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<p>재료: 열무1단/얼갈이1단 ,양파 2개,청양고추 4개.대파 3개/부추조금.</p><p>절임소금 : 소금 1컵</p><p>양념 : 홍고추 13개/생강20g/마늘 15쪽/고추가루 4큰술/칩쌀풀2컵/매실액기스 4큰술/멸치액젖 4술.</p><p> 사과즙 1컵/새우젓 1큰술.</p><p><br></p><p>만드는 법 : </p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990CBF4B5D7F7C3234" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" exif="{}" data-filename="20190915_095642.jpg" id="A_990CBF4B5D7F7C32344560"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BE4A485D7F7CC030" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" exif="{}" data-filename="20190914_172944.jpg" id="A_99BE4A485D7F7CC03070D2"/></p><p style="text-align: center;">1) 열무&얼갈이는 다듬어서 두어번 씻어 굵은 소금에 절인다 (30분정도)</p><p style="text-align: center;"><20분 후 한번 뒤집어 골고루 절이게 한다.></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996921475D7F7DB703" class="txc-image" width="568" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="568" exif="{}" data-filename="20190914_125532.jpg" id="A_996921475D7F7DB7033128"/></p><p style="text-align: center;">배추를 다듬어 절이기 전에 찹쌀풀을 쑤어 식혀 준비하는데,이때.</p><p style="text-align: center;">집에 있는 북어대가리(머리)/건버섯/멸치.양파/다시마등등을 넣고 다시물을 낸 후,</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99B8E8465D7F803E22" class="txc-image" width="568" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="568" exif="{}" data-filename="20190914_133519.jpg" id="A_99B8E8465D7F803E222A92"/></p><p style="text-align: center;">20분 정도 끓이고 건더기 건져 버린 다시물에.<br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994C804F5D7F7E5139" class="txc-image" width="568" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="568" exif="{}" data-filename="20190914_133705.jpg" id="A_994C804F5D7F7E513997F4"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991054455D7F7EDF32" class="txc-image" width="468" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="468" exif="{}" data-filename="20190914_173609.jpg" id="A_991054455D7F7EDF32B154"/></p><p style="text-align: center;">물에 불려 두었던 찹쌀로 풀 끓여 김치 담그면</p><p style="text-align: center;">도저히 맛이 없을래야 없을 수 없는 맛갈난</p><p style="text-align: center;">김치가 됩니다.</p><p style="text-align: center;">tip : 야채 절임전 찹쌀을 물에 불린다.</p><p style="text-align: center;">각종 건어물등을 넣고 다시물 내어</p><p style="text-align: center;">그 물에 찹쌀풀 끓인다.</p><p style="text-align: center;">(배추김치할 때도 이 방법의 풀을 쑤어 하면 맛 있게 됩니다^^)</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 12pt;">2) 양념 만들기.</span></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 12pt;"><br></span></strong></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/997DB9475D7F81013A" class="txc-image" width="568" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="568" exif="{}" data-filename="20190914_174127.jpg" id="A_997DB9475D7F81013AF785"/></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 9pt;"><strong></strong><strong></strong>양파, 1</span><span style="font-size: 9pt;"> 개 블랜드 하고 1 개는 가늘게 썰어 야채와 함께 버무립니다.</span><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996AAA435D7F81210B" class="txc-image" width="568" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="568" exif="{}" data-filename="20190914_181716.jpg" id="A_996AAA435D7F81210B693C"/></p><p style="text-align: center;">강판에 갈아도 되구요.</p><p style="text-align: center;">과일은 즙을 만듭니다<strong>.</strong></p><p style="text-align: center;">배 가 있어 저는 사과와 배를 즙 냈습니다.<br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/992470445D7F81AF34" class="txc-image" width="568" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="568" exif="{}" data-filename="20190914_181734.jpg" id="A_992470445D7F81AF346902"/></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 12pt;"><br></span></strong></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991DFA4E5D7F815B37" class="txc-image" width="468" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="468" exif="{}" data-filename="20190914_182836.jpg" id="A_991DFA4E5D7F815B374043"/></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 9pt;">저는 붉은 새우젓을 초겨울에 1년치 준비해 냉동 보관합니다.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 9pt;">김치에는 붉새우라는 이 새우가 감칠맛납니다.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 9pt;">가격도 저렴하구요~~</span></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993D61485D7F823406" class="txc-image" width="568" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="568" exif="{}" data-filename="20190914_175543.jpg" id="A_993D61485D7F8234067279"/></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong></strong><span style="font-size: 10pt;"><strong></strong>야채를 제외한 풋고추,청양고추,양파,마늘,생강,새우젓,찹쌀풀등을</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 10pt;">핸드블랜드에 모두 넣어 갈아서,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 10pt;"><br></span></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9976754C5D7F82EA10" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" exif="{}" data-filename="20190914_183158.jpg" id="A_9976754C5D7F82EA10FB70"/></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 10pt;"><br></span></p><p style="text-align: center;">3)고추가루등 모든 재료를 넣어 양념을 마무리 합니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999F29505D7F83FA38" class="txc-image" width="768" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="768" exif="{}" data-filename="20190914_183739.jpg" id="A_999F29505D7F83FA38631C"/></p><p style="text-align: center;">4)30분동안 절임한 열무&얼갈이를 소쿠리에 건지지 않고</p><p style="text-align: center;">다라이에 건지는 이유는 물을 많이 빼지 않기 위함입니다.</p><p style="text-align: center;">이걸</p><p style="text-align: center;">한꺼번에 양념넣고 버무리면 손이 많이 가기에</p><p style="text-align: center;">김치풋내가 납니다.</p><p style="text-align: center;">이때,</p><p style="text-align: center;">잘 절여진 얼갈이&열무에 대파, 양파,부추등을 넣고 켜켜이 양념을 껴 얹습니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F47D495D7F84F603" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" exif="{}" data-filename="20190914_183729.jpg" id="A_99F47D495D7F84F6036875"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990FA14B5D7F853C31" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" exif="{}" data-filename="20190914_184313.jpg" id="A_990FA14B5D7F853C311DA6"/></p><p style="text-align: center;">김치소에 부추 넣는 이유는</p><p style="text-align: center;">아주 간단하죠/</p><p style="text-align: center;">김치가 맛납니다~ ㅋ</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F718495D7F85AC0D" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" exif="{}" data-filename="20190916_094824.jpg" id="A_99F718495D7F85AC0D9459"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">3일차 입니다.</p><p style="text-align: center;">이때 완전히 맛이 들어</p><p style="text-align: center;">마구마구 드시면 됩니다~~ㅎㅎ</p><p style="text-align: center;"><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>
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요리조리
열무&얼갈이김치.
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첫댓글 와~제가 김치담는 기분입니다
레시피 쌔벼갑니다^^
제가 좀 친절해
A to Z
모두 공개합니다~~ ㅋ
옆집으로 이사가고싶다
후훗~~
다들 잘 하심서 와이 그러신다요~~ㅋ
이나저나
즙기하고 핸드블랜드는 어디껍니까
내도 이참에 사려고 하니
요런거 어떤게 좋아요
나 시집올때 산 브라운 믹스기 써여
제가 주방 소꿉도구가 좀 많아요 ㅋㅋ
즙은 휴롬으로 내구요.
핸드불랜드는 필립스거에요~~
그 둘이 좀 말 잘듣더라구요~~
언니, 팁
위에 육수를요 된장담글때 저렇게 육수내어 하면 된장이 끝내줍니다
글치~~
난 올해 된장담글때
옻된장 했는데..
보리랑,밀 발효시킨것,고추씨앗가루 등 넣고
버무렸더니
그 맛이 끝내줌~~~
그냥 끝내주면 되는데
짜 서 탈이야 ㅠㅠ
@랑카위(경북영주) ㅎㅎ
언니가 절인거 소쿠리에 담지말고 다라이에 넣으라 하셔 속으로
으~~짜다 요랬죠 ㅋㅋ
고추씨앗들어감 끝내줍니다 된장.
@온화(충청) 김치가 짠게 아니고
된장이 짰다고 ㅋㅋ
씻어 다라이 담으면 간 과는 무관한디?
위 레시피대로 하면 간 이 10문 7 (울아부지표현)
@랑카위(경북영주) 예~~
제 말은 김치도 걍 그렇게 하믄 짤텐데~
였는데 씻어 다라이에 넣으란걸 제대로 못 봤나봐유~~
@온화(충청) 착시현상 올 나이여 암만~~~~ㅋㅋ
@랑카위(경북영주) 어쨌거나 요렇게 입으로만 나발이지
된장 단 한번도 안 해봤어요 ㅎㅎ
김치도 올해 딱 한번 ㅋㅋ
@랑카위(경북영주) 착시 아녀라~
제대로 읽고 걍 언니가 옆에 있다 생각하고 말한거 ㅋㅋ
직접 옆에 계심 금방 서로 알아듣는 ㅎㅎ
@랑카위(경북영주) 랑카위님 된장 짠 것은 딱 요즘정도 기온에 보리밥 또는 콩을 삶아 대강 으깨서 섞어 놓으면 잘 삭아요
저는 시골된장 사서 그렇게 늘려 먹어요.
@온순(강릉) 햇콩수확하면 그럴려구요
량도 늘리고~
남는장사 ㅋㅋ
맛있어 보여요
비빔국수 먹고싶네요
네,국수말아 먹어도 좋아요~~
맛있어 보여 레시피 또 내
카페로 옮겼어요,
요번에 꼭 해볼려구요ㅎ
다른카페 옮기시믄 아니되오.
제글은 여기만 있는뎁쇼?
@랑카위(경북영주) 제 개인거예요~
아무도 불수없는ㅎ
그래도 않되면~
@루머(서산) 돼요,돼요ㅋㅋㅋ~~~
@랑카위(경북영주) 혼자 몰래 보구 덮을께요ㅋ
요즘 랑카위님께 많은걸 배웁니다
감사합니다~^^
제게 배울게 있으시다니 감사하죠~~
몇 수 배웠어요~
요리의 고수님이 여기 계셨네요~
정말 맛나 보여요~!!!
ㅎㅎ
지난번 주신 시골배추씨앗. 짬짬히 뿌려 여름내내 먹습니다.
감사해요~
열무씨앗도 그렇게 해서먹고.. 야채살 일이 별 없어요..