스크랩 홍차의 성분과 효능

[동초]

*홍차의 성분과 효능

찻잎의 중요한 주성분은 카테킨류인 폴리페놀(polyphenols)을 들 수 있다.

생엽의 강한 쓴맛이 산화되어 홍차로 되는 과정에서 약간 상쾌한 떫은맛으로 변하는 것도

이 카테킨류의 산화 생성물과 카페인이 부가적으로 결합되기 때문이다.

카테킨은 항암작용, 항산화작용, 혈당억제, 콜레스테롤 저하, 알츠하이머형 치매억제 등

생체조절 작용을 한다.

카페인 : 각성작용, 이뇨작용

아미노산인 테아닌 : 카페인의 생리작용을 완만하게 함

불소 : 충치예방

카로틴 : 항산화작용

플라보노이드 : 심장질환에 유익

가종 비타민류 함유

홍차의 색은 밝은 오렌지색의 테아플라빈(theaflavin), 진한 홍색의 테아루비긴(thearubigin)과 이것이 산화 중합한 적갈색 성분들의 혼합에 의해 형성된다.

홍차는 여러 공정을 거치는 동안 풀향기를 내는 알콜류의 성분들이 10배 이상 증가되고 산화효소들에 의해 각 품종에 따라 꽃향기, 과일향기, 같은 특유의 향을 지니게 된다.