척아이롤400그람, 당근, 양파, 마늘, 타임, 월계수잎, 버터, 토마토페이스트, 홀토마토, 레드와인(드라이), 소금, 후추
1. 비싸지않은 부위를 이용하여 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라준 후, 예열되 팬에 올리브오일을 두르고 시어링해 줍니다(소금후추간약간).
2. 시어링된 고기를 꺼내고 당근100그람, 양파 반개를 큼직히 썰어 같은 팬에 넣어 볶아주다가 마늘 3개정도를 다져 넣어줍니다(소금후추간 약간).
3. 토마토페이스트를 추가하여 볶아주다가 양파가 투명해지면 꺼내 놓았던 고기를 넣고 레드와인을 가득 부어줍니다.
4. 센불에 알코올을 날리고 홀토마토400그람 한캔을 넣어주고 타임과 월계수잎1개를 넣고 끓여줍니다.
5. 육수나 뜨거운 물을 한컵정도 부어주고 한번 끓어 오르면 약간 기포가 생길정도의 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮어 약 1시간-2시간 가량 끓여줍니다.
6. 농도가 생기고 걸죽해지면 불을 끄고 버터를 한스푼 넣어준 후 잘 섞어 줍니다.
7. 예쁜 접시에 담고 파슬리를 뿌려 장식합니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99418C4D5E794A3517)
PS. 넘 맛있어서 배터지게 먹고는 저녁내내 배불러서 힘들었어요...ㅎㅎ