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<p>언젠가 종철님께서 그런 얘기를 했습니다.</p><p><br></p><p>예전에는 초록색 띠를 두른 칭따오가 수입이 됐었다고</p><p><br></p><p>지금 칭따오보다 진하고 홉향도 강하고 맛있었다구요</p><p><br></p><p>그래서 먹어보지도 못한 그 맛을 한번 재현... 까지는 아니더라도</p><p><br></p><p>느낌이라도 살짝 느껴보자라는 생각에 이런 맥주를 만들게 되었습니다.</p><p><br></p><p>칭따오 클론레시피는 아니구요.. </p><p><br></p><p>그냥 저 혼자 생각에 이런느낌이지 않을까? 싶어서 짜본 레시피입니다</p><p><br></p><p>저는 맥주만들면서.. 레시피 짤때가 가장 즐거워요</p><p><br></p><p>맨날 근본없는 맥주 만든다고 욕먹지만.. 계속 이렇게 살겁니다요 ㅎ</p><p><br></p><p>(사실 노말한 맥주들은 후기를 안쓰게 되기도 하구요 ㅋ)</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2275AA3F52CD960A1E" class="txc-image" actualwidth="580" hspace="1" vspace="1" border="0" width="580" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2275AA3F52CD960A1E5A3A"/></p><p><br></p><p><br></p><p>스샷에 마지막에 짤렸지만 효모는 mangrove's의 보해미안 라거 드라이 이스트를 사용했습니다</p><p><br></p><p>ibu는 계산기에 31.4라고 나오네요</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26087E4F52CD96ED0B" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_26087E4F52CD96ED0B59C3"/></p><p><br></p><p>스타터를 만들기 귀찮아서.. CU에가서 비락식혜 2병을 사와서 효모 투입 10시간 전쯤 스타터를 만들었습니다.</p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;">비락식혜를 쓸 때마다 이놈이 무균상태인지 걱정이 되지만.. 아직 문제를 일으킨 적이 없어서.. 그냥 믿고 갑니다 ㅎ</span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2609414F52CD98AE0D" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2609414F52CD98AE0DC415"/></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;">정수기에서 물을 받아서 끓여주구요</span></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2308BE4952CD981B1F" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2308BE4952CD981B1F4537"/></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;">물을 끓이는 동안 몰트를 갈아줍니다.</span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;">99불짜리 그레인밀이 성능이 아주 좋네요.. 간격을 어떻게 조정하는 지 몰라서 거의 다 분해조립하다 시피 했지만.. </span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;">결국엔 어떻게 하는지 알아냈습니다 ㅋㅋ 하지만 바닥은 몰트가루로 난장판이 ㅡ.ㅜ</span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;">그래도 5키로가는데 10여분밖에 소요되지 않더라구요 굿 !</span></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2728125052CD97B40B" class="txc-image" actualwidth="1024" hspace="1" vspace="1" border="0" width="1024" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2728125052CD97B40B14D5"/></p><p><span style="background-color: transparent; font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p>flaked rice를 구할 수 없어서 임금님표 이천(?)쌀을 쿠쿠에 죽만들기 기능으로 취사를 해서 먼저 넣어 줬습니다.</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2775183652CD990C25" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2775183652CD990C259808"/></p><p><br></p><p>바로 물과 몰트를 넣고 50도로 맞춘뒤 프로틴레스트 10여분 (하는게 좋다 안좋다 말이 많지만.. 안하면 허전해서 10분만 ㅎ)</p><p><br></p><p>당화를 69도에서 찐~하게 하려고 했는데.. 계산을 잘못했는지 온도가 66도에서 올라가지 않아서.. 그냥 66도에서</p><p><br></p><p>70분간 당화했습니다 (이것도 60분은 짧다 안짧다 말이 많아서.. 서비스 10분)</p><p><br></p><p>70분간 1도정도 떨어졌더라구요</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2174563352CD99EA23" class="txc-image" actualwidth="1024" hspace="1" vspace="1" border="0" width="1024" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2174563352CD99EA23A483"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>리서큘레이션을 해준뒤 퍼스트 워트 호핑을 해줍니다.</p><p><br></p><p>저번에 공동양조했던 ipa for chrismas 만들 때 시도했던 퍼스트워트 호핑이 상당히 괜찮았어서 이번에도 또 해봅니다</p><p><br></p><p>공동양조 하셨던분들.. 저처럼 깔끔한 비터를 느끼셨나요? ^^ </p><p><br></p><p>혼자만의 착각일지도...</p><p><br></p><p>애니웨이 퍼스트워트 호핑이.. 원래는 라거를 만들때 쓰는 방법이라든가? 아니든가....</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24719C3652CD9A5B2A" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_24719C3652CD9A5B2A8260"/></p><p><br></p><p>워트를 받으면서 동시에 플라이 스파징 (저 국자 구하려고 광장시장까지 갔다왔어요 ㅎㅎㅎ 아주 맘에 듭니다 스파징에 딱!)</p><p><br></p><p>이사진 찍다가 발가락이 나와서.. 다시찍었어요 ㅋ</p><p><br></p><p>옥탑방님처럼 발후기가 되는 참사를 겪고싶지 않아서... ㅋ</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2174453B52CD9ABB25" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2174453B52CD9ABB250E6F"/></p><p><br></p><p>보일링을 시작했는데 반지름 x 반지름 x 3.14 x 높이 해보니까 워트가 너무 적은듯해서.. 마지막 한방울까지 쥐어짜줍니다 ㅎㅎ</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2773E73B52CD9B1825" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2773E73B52CD9B1825B310"/></p><p><br></p><p>보일링 종료 10분전쯤에 칠러를 대충 씻어서 넣어줍니다 (살균을 위해서..)</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2341534852CD9B552D" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2341534852CD9B552D2D82"/></p><p><br></p><p><br></p><p>옥탑방님의 조언을 받아 완성된 샤워기 연결형 칠러 ! 아주 좋네요</p><p><br></p><p>겨울이라 온도 내려가는게 아주 시원시원합니다</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2743764852CD9B8F2B" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2743764852CD9B8F2B7712"/></p><p><br></p><p><br></p><p>영진님께 배운 에어레이션 생략하기 기술 ! </p><p><br></p><p>근데 저 실리콘 호수는 제 생각보다 너무 빳빳하네요 ㅡ.,ㅡ <span style="text-decoration: line-through;">vㅏ이아그라라도 먹은듯이...</span></p><p><br></p><p>그래서 낙하지점을 맞추기가 어려웠어요 ㅎ</p><p><br></p><p>사이펀을 쓰면 사이펀 소독하기 너무 힘들구 구찮더라구요.. </p><p><br></p><p>그리고 자동 에어레이션 이거하고 싶어서 끓임조에 구멍을 뚫었답니다 ㅎㅎ</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/254AA54B52CD9BF421" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_254AA54B52CD9BF4218B8F"/></p><p><br></p><p><br></p><p>이정도면 따로 에어레이션은 안해줘도 되겠죠?</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/224BF64B52CD9C1622" class="txc-image" actualwidth="1024" hspace="1" vspace="1" border="0" width="1024" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_224BF64B52CD9C1622CB28"/></p><p><br></p><p>월플록의 힘 !</p><p><br></p><p>아 저 찌꺼기들을 조금더 가라앉혔어야 했는데.. 기다리기 구찮아서 일찍 했더니.. 덜 가라앉았네요</p><p><br></p><p>저많은 애들을 다 버리면 수율이 안습인지라.. 원래 계산에 넣었던 1.5L정도만 남기고 찌꺼기 까지 다 발효통에 담았습니다.</p><p><br></p><p>전에 해보니.. 일단 콜드브레이크가 형성이 되면.. 발효통 안에서 잘 가라앉고 그대로 너무 오래만 안두면</p><p><br></p><p>맛에도 크게 영향을 주지 않는 것 같더라구요... 양조경험이 짧아서 확실하다고는 말을 못하지만 말이죠 !</p><p><br></p><p>콜드브레이크를 제대로 생성시키지 않고 발효한 경우에는 </p><p><br></p><p>병안에서 냉장숙성시에 병목주변에 굉장히 지저분한 띠를 형성하고 맛에도 영향을 많이 미치는 것 같았어요</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2249BF4452CD9E852C" class="txc-image" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" width="768" exif="{}" style="clear:none;float:none;" id="A_2249BF4452CD9E852CF3A3"/></p><p><br></p><p><br></p><p>완성 !!</p><p><br></p><p>초기비중은 1.054 입니다.</p><p><br></p><p>좀더 자세히 쓰고 싶었으나.. 집에서 하는 첫 작업인지라.. 굉장히 정신이 없어서 사진을 별로 못찍었네요</p><p><br></p><p>그래도 잘 보셨다면 추천한번 날려주세요~~ ㅎㅎ</p><p><br></p><p>저는 이달의 작업기에 욕심이 있습니다 ㅋㅋ</p><p><br></p><p>소마공방에서 어떤 선물을 주실지.. 발효권 주시면 오픈 공동 양조를 한번 하려구요</p><p><br></p><p>그동안 소마공방 메니저님들하고 정들었는데.. 이제 집에서 맥주만들면 볼일이 없어지고</p><p><br></p><p>멀어질 것만 같은.. ㅜ.ㅡ (감성팔이중 ㅋ)</p>
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맥주작업기(스타일별)
1.밝은 라거
찐따오~
멀뚱
추천 7
조회 699
14.01.09 03:56
댓글 25
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첫댓글 그런데 발효조 뚜껑에 써있는 민성이는 누규십니까?
저는 아닌게 하~~악실 합니다..*^^*
달고나님은 아닌게 하악실합니다
추천 한 방 날렸슈..*^^*
나두 얼릉 올려서 경쟁구도로..ㅋㅋ^^
발후기..ㅋㅋㅋ
은근히 후기 사진에 발이 잘 찍히더라구요...ㅋㅋ 재촬영까지 하시다뉘..ㅎㅎ
나는 배가 잘찍히는데....
그런데 맥주작업기 이벤트가 스타일별 게시판까지 포함인가요? 아니었던거 같은데.
영양가 떨어진 고갱님에 대한 확인 디스 ㅋㅋ 저는 추천을 ...
새벽까지 뻘짓한건가여 ㅡ.,ㅡㅋ
@멀뚱 아니아니.. 내가 정확히 몰라서.
전에 그렇게 들었던거 같은데 위에 달고나 님 댓글 보니 아닌거 같기도 하고요.
스타일별 작업기도 해당됩니다.*^^*
입문편에 있는 맥주작업기와 맥주작업기(스타일별) 각각 1개씩 선정입니다.*^^*
스타일별 작업기 게시판지기를 엘샤님이 맡아주기로 하셔서 같이 이벤트 진행합니다.^^
추천 한방! 수고 하셨습니다. 콜드브레이크로 버린 5리터가 아직도 눈앞에 아른아른...
고생 하셨네요 ㅋ
아아 콜드브레이크 눈물좀 닦고요..ㅠㅠ
멀뚱님이 공동양조하실수있게 도와주세염~ 그때만든 맥주가 기가막혔다는 소문이 쫘하던데... 추천!추천!
근데 비락식혜로 스타터를 만들수있다니 정말 굿 아이디어이네요^^
제 아이디어는 아니에요 맥만동에서 하던거에요 ㅎ
멀뚱형 만들면 저 시음좀 하악하악
하악하악 ㅋ
샤워기 연결현 칠러 어디서 구입하셨어요?
칠러는 굿비어구요.. 부속은 명인코리아에서 샀습니다. 매번쓸때마다 테프론 테이프를 감아줘야합니다 ^^
@멀뚱 아. 죄송. 칠러가 아니고 칠러 연결하는 부품 이름이 뭔가요?
명인코리아에서 구입했나요?
@이희철 NS 발브소켓(12255)
관경별 가격 : (1225501) 13SU 입니다
생각처럼 잘 맞지 않아요.. 그래서 실리콘 튜브를 꽂은 상태로 연결했구요.. 샤워기연결하는 쪽엔 계속 테프론 테이프를 감아줘야합니다.
아. 감사합니다.
추천합니다. 잘 보고 갑니다.
레시피는 따라하시지 마세요. 찡따오랑 별로 안비슷하네요 ㅎㅎ