1. 주메뉴 : 냉면, 만두, 백숙
2. 가격대 : 6,000원~
3. 위치 및 주소 : 산성동 사거리 부근.
4. 기타 : 요즘 같은 때, 12시 부터 1시까지는 피하시는게 좋아요. (042-586-7892)
냉면 먹기 좋은 계절이죠.
이 계절에 냉면 먹기 좋은 집 하나 소개 할게요.
오픈 3년차, 이제는 이 지역에서 괜찮은 평양냉면집으로 완전히 자리 잡은 진수메밀냉면입니다.
산성동 사거리 인근에 있어요.
오후 12시 땡~하면 우르르르르 몰려드는 손님들, 바로 대기줄이 생겨요.
모든면에서 숯골원과 비슷한 듯 하지만
찾아보면 다른 점도 곳곳에서 보이는 게 이 집 냉면의 특징 같습니다.
직접 제분도 한다네요.
직접 제분 제면을 한다는 것은 면에 신경을 많이 쓰는 집이란거죠.
이 집의 육수에 대해선 일행들의 호불호가 갈리는 경우가 많았지만
면발은 어르신들이나 제 친구들이나, 같이온 사람들 대부분이 만족한 경우가 많았어요.
동치미 무우를 썰어 내는 건 숯골원냉면에서 많이들 보셨죠?
이 집도 마찬가지로 냉면 고명중의 하나로 또는 테이블에 내는 곁찬으로 저 동치미 무우를 적극 활용합니다.
식전 육수.
닭으로 냉면 육수를 내는 집이니 진한 닭육수가 나옵니다. 비리지 않고 맛이 괜찮아요.
물냉 6,000원
매 년 500원씩 가격이 오르는 것 같습니다.
이 집은, 소 양지머리와 닭고기, 동치미국물...이 세 가지로 육수를 내는데요
그래서 냉면의 고명에도 양지 편육과 닭고기. 두 가지의 고기가 올라가죠.
이 점이 숯골원과 다른 점 중의 하나입니다.
면발, 괜찮습니다.
그렇지만 초창기에는 더더더더 더 좋았었어요.
직접 메밀 제분을 하는 집 답게 초창기엔
대전에서는 쉽게 보기 힘든 메밀 함량 우수한 면이 나와 정말 먹을맛이 났었거든요.
지금은 많이 '타협'을 하신 듯 합니다.
근사해 보이죠? ^^;;
잠깐 냉면 얘기 좀 하고 갈까요?
평양 사람들이 많이들 먹던 차가운 면요리인 '랭면'. 이 랭면은 후세에 '평양냉면'이라는 위대한 이름을 갖게 됩니다.
함경도 사람들이 감자 전분을 이용해 만들어 먹던 '국수'. 이 함경도식 국수는 후세에 '함흥냉면'이라는 이름으로
평양냉면과 더불어 이 나라 '냉면계'를 양분을 하게 되죠.ㅋ~
평양식 냉면 같기도 하지만 전분이 많이 들어간 면발 때문에 웬지 평양냉면 스럽지 않은 냉면,
이 냉면은 황해도 사람들이 즐겨 먹었다 해서 이제는 '황해도 냉면' 이라는 이름을 가지게 되었죠.
백령도와 강화도 경기도의 옥천과 고읍, 대전 등지에 이 황해도식 냉면의 생존자들이 명맥을 잊고 있습니다.
해물육수와 육전 고명으로 유명한 진주 지역의 냉면. 기방의 양반과 기생들의 간식거리 였던 이 냉면은
현세에 와서 '진주 냉면'이라는 이름으로 불리게 됩니다.
그럼 '서울 냉면'은 없나?
서울, 즉 한양에도 원래 차갑게 해서 먹는 면요리인 '냉면'이란 게 있긴 있었답니다.
그렇지만 지금에 와서 '서울 냉면'이나 '한양 냉면'이라는 단어 자체가 없죠. 평양에서 온 '랭면'에 밀려 도태-동화 되어
그 특징이 없어졌다는 설이 지배적이라네요.
강원도의 힘을 읽을 수 있는 '막국수'. 얘를 냉면이라고 퉁쳐서 불러야 할 지, 가끔은 헷갈리기도 하고요
밀가루 냉면인 부산의 '밀면'도 이제 슬슬 냉면의 한 자리를 맡겨도 될 만큼의 역사를 가진 것 같아요.
또 어떤 냉면이 있을까요? (칡냉이나 야콘냉면,..이런거말고ㅋ)
바로 시장표 냉면이 있죠.
각 지역 냉면들의 특징만 쏙쏙 뽑아 '저렴함'을 무기로 서민들에게 사랑 받아왔던 냉면.
굳이 평양냉면이니 함흥냉면이니 이름을 붙여서 먹기에는 뭔가가 살짝 아쉽기는 하지만 그래도
묘한 중독성과 저렴한 가격으로 인해 그 끈을 절대 놓을수 없는 그런 냉면들, 시장표 냉면.
대전에서는 원미면옥과 판암면옥 그리고 복지면옥의 냉면들을 '시장표 냉면'의 선두주자라 칭하고 싶네요.
잡설이 참 길었습니다.
다시 진수냉면으로 돌아와서,
비냉 6,500
맛있는 비빔냉면......을 가름하는건 바로 비빔장이겠죠.
가끔씩 편차는 있지만 이 집 비빔장 괜찮았던 적이 더 많았어요. 비냉러버들에게 환영 받을만 합니다.
다만
언제나 풀리지 않는 수수께끼. 어떤 냉면집을 가도 왜??, 비냉이 물냉 보다 더 비싼걸까?
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이가 시리게 차가운 맛 보다는 '개운한 맛'으로 먹는게 냉면, 즉 평양냉면 같습니다.
'평양냉면'의 닝닝함이 싫은 분들도, 동치미의 새콤한 산미가 인상적인 이 집 냉면에 쉽게 적응을 하실수 있겠네요.
숯골원과 항상 비교를 하며 이 집의 냉면을 먹곤 했는데, '아류같다'는 그 딱지를 이제는 떼어도 될 것 같다는 생각입니다.
숯골원의 냉면도 맛있지만 진수메밀냉면의 냉면도 그에 못지 않게 저에게는 특색있고 맛있는 냉면이거든요.
날이 점점 더워집니다.
시원하고 개운한 냉면 한 그릇씩 하시며 잠깐이나마 더위를 떨쳐 보자구요....
첫댓글 다중적인 맛이아닌 개운하고 슴슴한그맛 구수한 그맛 때문에 자주갑니다
그옆동네다니다가 동치미와 열무김치맛에 더 매료
저도 강추합니다
잘익은 열무김치를 곁들여 먹는 냉면도 참 맛있죠.
저는 이집 만두는 강춥니다..
역쉬 오래된(올드) 작가의 내공이 느껴지는군요~~글 잘 봤습니다..
나도 어제 가볼까? 하다가 귀차니즘으로 포기 ㅠㅠ 그저께 꼬맹이 데리고 물놀이를 했더니 체력고갈..
올작가 시리즈 시작한김에 번개도 함 치면 어떨까?
와우...
이준형이?
준형씨 체육교사 됐남?
올해까지요...올해까지하고...포드링컨 지점장으로 발령납니다...발령대기중에 기다리면서 체육교사하고 있어요...
입덧할때 요집 비냉으로 도움 좀 받았드랬죠
좋은집 소개시켜주셔서 ㄳ 합니다...^^ 맛나게 먹으러 갈게여...^^
전 별로던데 ㅠㅠ
사람마다 취향 입맛이 다르니....
저희식구들은 안맞더라고요 ㅠㅠ
저도 별로던데 각자 입맛이 틀리겠죠?
그럼요., 모두들 같은 입맛에 모든 식당들이 맞집이라면,
..이게 사람사는 세상입니까, 천국이지...ㅎㅎ
오늘 먹고왔습니다.
역쉬....완전 좋았네요..
전 매우만족합니다.
맛있습니다. 추천합니다.
덕분에 냉면에 대해서 많이 알게되었네...ㅎ역시 냉면 박사야~!!ㅋ
숯골 냉면보다 뭔가 부족하다할까 과하다 할까?그렇고 보면 냉면 육수를 제대로 만들어 내기는 대단히 어려운 작업 같아요..
개업할때부터 쭉 다닌 사람으로써 글에 공감합니다. 맛있어요 정말
역시 전문가.....
평양냉연의 육수는 꿩 소고기 돼지고기 닭고기등의 육수에 동치미를 섞어서 쓰죠 그래서 직접 육수를 내는집들은 육수낸 돼지고기 닭고기등은 수육 또는 무침의 형태로 판매를 하죠
육수가 달지 않고 구수한 냉면집 소개해 주세요
울동네라서 한번 가봤는데 육수는 개운하고 맛있어요 근데 면에서 이상한 냄새가ㅠㅠ 메밀특유의 냄새일까요?