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짜잔~ ^^ 마마가 오늘 무얼 들고 왔게요~ ㅋㅋ
맞습니다요~ 바로 국물이 시원~한 겉절이 친구 바지락 칼국수랍니다~ 푸핫~
어제 겉절이를 담궈 놓고는 냉장고를 열 때마다
요거 칼국수 함 안먹어주면 겉절이에 대한 예의가 아닌데...
요런 죄책감(?)같은 것이 가슴을 죄여와서뤼... ㅋㅋㅋ
그래서 일욜 아침 마트가 열자마자 잽싸게 달려가 바지락과 칼국수면을 사왔답니다~
식구들과 맞대고 앉아 바글바글 국물맛이 예~술인 칼국수에 겉절이를 척~ 얹어 먹는 고맛~
마마네 칼국수 하나로 온가족 단합 최고였다지요~ ^_____________^;;;
멸치육수부터 제대로 우려내는 칼국수 만들기~
육수의 정석부터 쫘~악 읊어드리겠습니다~ 고고고~
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<멸치육수>
<재료> 멸치 30g, 새우 15g, 다시마 15g, 물 2.5ℓ
<만들기> 1. 멸치와 새우는 미리 전자렌지에 40초 정도 돌려 수분을 날려주시고요 분량의 멸치, 새우 다시마를 넣은 냄비에 미리 끓여 논 뜨거운 물을 부어 재료가 우러날 수 있도록 반나절정도 그대로 두세요~
2. 반나절이 지났다면 이제 불에 냄비를 올리고 센불에서 바글바글 끓어오르면 다시마를 건져주고 다시한번 새우와 멸치를 바르르 끓여 단물까지 쪽~쪽~ 우려낸 후~
3. 나머지 멸치와 새우도 꺼내주세요 (마마는 요렇게 거름망이 있는 냄비를 사용했는데 요게 없으신 분들은 재료를 거름주머니에 넣어 끓이셔도 되고 나중에 면보에 육수를 거르셔도 되겠죵??) 4. 요렇게 완성된 육수는 냉장에선 3~4일정도 보관 가능하고요 오래~보관하시려면 먹을만큼 담아 냉동보관하셔도 편리하답니다~
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<칼국수>
<재료> 육수 5C,바지락 300g, 칼국수면 2인분, 호박 ½개, 양파 ½개, 파 1대, 마늘 1T, 후추 약간, 멸치액젓
<만들기> 1. 냄비에 담은 육수가 끓어오르면 바지락을 넣고 한소큼 끓여준 후 호박과 양파를 넣어 다시한번 바글바글~
잠깐 Tip~* 면은 넣기 직전에 흐르는 물에 씻어 뭍어있던 밀가루를 깨끗히 제거해주셔야 더욱~ 깔끔한 칼국수 맛을 즐길 수 있답니다~
3. 다시 끓어오른 육수에 씻어 논 면을 넣고 면이 익을 때까지 또 바글바글~
4. 불 끄기 전 마늘과 파를 넣고 후추를 솔솔 뿌려준 뒤 멸치액젓으로 간을 맞추면 끝~ (요렇게 칼국수는 멸치액으로 간을 하셔야 더욱 육수맛을 제대로 느끼실 수 있답니다~)
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국물맛이 끝내주는 마마표 칼국수~
육수에 우러난 멸치새우다시마의 시원~함에 더해준 바지락의 진~한 바다향~
후르륵~쪽!! 넘어가는 국수 면발~
고위에 척~ 얹어 먹는 겉절이의 상큼칼큼함~
뜨끈~해서 더욱 시~원한 알 수 없는 한식의 깊은 맛에 온몸이 땀으로 샤워를 하면서도 기분은 상쾌해지니
요거 참~ 희한하죠?? ㅋㅋㅋ
앗~ 마따~ 마마네는 칼국수를 더욱 맛있게 즐기는 비법이 하나 더 있는뎁쇼~ ^^:;;
바로 고춧물이라는 녀석이랍니다~
다진 청양고추와 액젓을 이용해 만든 매콤~한 놈인데요
사실 요놈이 있으면 칼국수는 물론이고 입맛없을 때도 밥한공기는 거뜬히 비우게 해주는 녀석이랍니다~
조기조기 겉절이 옆으로 살짝 보이는 조놈~!! 조놈이 고춧물이란 녀석인데요 고춧물의 자세한 레시피는 요아래를 클릭~!! http://blog.daum.net/mamaworld/136
후르륵 쪽쪽~ 소리내며 먹어야 제맛인 국물맛이 시원~한 칼국수와 갓 담아낸 겉절이가 주는 행복~
요거 가족 단합시킬만 하겠죠?? ㅋㅋㅋ
새로 시작하는 한 주 시원한 칼국수 한그릇 드시고 힘차게 시작하세요~★
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출처: 마마의 맛난 세상 원문보기 글쓴이: 왕비마마
