♥음식♥ 우리나라 역사상 가장 사치스러운 간식이었던 과자

[dearest]

소울드레서는 우리가 만들어가는 소중한 공간입니다.

댓글 작성 시 타인에 대한 배려와 책임을 다해주세요.

https://theqoo.net/square/2264029209

약과

설탕, 꿀 등의 단순당류가 이름 그대로 '약'으로 취급받을 정도로 비쌌던 시절에,

꿀을 한가득 들이붓고 그걸 쌀도 아니고 조선반도에서 잘 안나는 밀로 반죽한 뒤

마지막엔 참기름에 넣어 튀겨 (근세까지 식물성 기름은 고가식품이었음)

원재료가 쌀인 조청에 절여서 마무리 (조청 1L 만드는데 쌀 4kg, 보리 0.5kg 필요)

여기에 고명으로 비싼 잣까지 올리면?




사치품+사치품+사치품 조합으로 인해 우리나라 역사상 가장 사치스럽고 고급스러운 과자로 등극









현대에는 수입 밀가루에 백설탕 넣고 팜유에 튀긴뒤 물엿에 졸이는 식으로 공장에서 찍어낸걸 500원이면 살 수 있지만

옛날이였으면 미니약과 한조각에도 만원은 줘야했을 것임.

사실 현대에도 재료를 전부 유기농+국내산으로 하고 전통 제법으로 제대로 만들면 비싸지긴 하는데 그래도 옛날과는 비교도 못함






다만 그만큼 맛은 좋아서 고려시대부터 제일 인기였던 과자가 또 약과인데 말했듯이 극사치품이므로

왕궁이나 권력자들의 잔치 때가 아니면 양반들도(서민은 재료비 감당못함) 제사상에 올릴 때나 맛볼 수 있는 과자였고

당연히 술과 함께 흉년들면 금지되는 기호품 1순위였음. 어기고 만들다가 걸리면 바로 곤장행.

특히 고려시대에 차와 불교문화가 발달해서 한과 전체가 간식으로 유행했었는데

이때문에 한때는 원재료인 곡류가 얼마나 소비됐는지 물가가 폭등해서 서민들이 다 굶어죽게 생기자

당분간 유밀과(약과류 총칭)를 만들지 말고, 제사상엔 과자말고 과일을 올리라는 어명을 내릴 정도.



이는 과자의 유래가 '과일이 없어서 대신 과일을 본딴 간식을 올린 것'(菓子) 이라는 걸 생각하면 아이러니한 일이기도 했음.

[채채퐁]

사진만 봐도 하ㅜㅜ맛있겠긔.. 조상님들 맘껏 못드신 몫까지 제가 열심히 먹을게요!!! ㅋㅋㅋ

[오래오래오래오]

정말 예전에는 생전에 구경도 못해봤을 음식이었을 거 같긔. 지금도 참기름에 뭔가를 튀기기 어려운데(국내산 참기름 작은병 2만원) 참기름에 튀기다뇨... 쌀로 만든 조청에 담그고요

[방콕시티처돌이]

조선 배경 로맨스 소설에서 주인공이 약과 주면 진짜 사랑하는 거였네요 ㅋㅋㅋㅋ

[여름얼음]

아 세상에 약과 주고 패던 조선 배경 비엘 소설 생각나네요^_ㅠ

[내인생은 사치와평온과쾌락]

오호~ 제목이 뭘까요? 제가 약과(응?) 조아해서 꼭 보고싶긬ㅋㅋㅋㅋ

[봄날의달님♥]

어쩐지 존맛이더라긔

[초록]

어쩐지 맛있는 거 많은 이 세상에서도 존맛 등극이긔...

[New Future]

이렇게 사치스럽고 대단한 과자인데 이제 뇌물 쪽으로 오면 '그 정도면 약과지'의 약과가 되는...ㅋ

[민트천사지지자 허덕구]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[따뜻한 라떼]

2222 이거 생각하며 들어왔어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[이자식들아]

이거 진짜 수제품 약과 먹르면 레알 천국이긔. 여기에 차랑(산미있는 커피 포함) 먹으면 극락이자나ㅠ

[스누피와우드스탁]

오? 참기름에 넣어 튀긴 거였냐긔! 아 현대에는 아니군예. 참기름에 튀긴 거 먹어보고 싶긔

[우주의 기를 모으는 벌꿀오소리]

지금도 넘 맛있는데 모든 재료가 귀한 그 시절에는 얼마나 더 꿀맛같았을까요..

[19GN24]

그래서 지금도 제사상에 올라가나봉가

[뎡답뎡답]

넘 맛너ㅏ요

[야내가]

인정이긔 요즘시대에도 맛있긔

[talking to the moon]

옛날스타일 먹어보고싶긔

[뭐나리자]

지금도 존맛인데 전통방식 약과는 얼마나 맛있을까요

[텅빈거리에서]

고급스러운 단맛이긔