◈ 2008년도 조리사자격증 실기시험 변경 사항 ◈
한식 : 한식 55가지에서 파산적,알쌈,오이생채,수란 4가지 제외되어서 한식은 51가지입니다.
*미나리강회 : 30분 → 35분으로 시간 연장.
*호박선 : 30분 → 35분으로 시간 연장. 겨자즙과 초장을 곁들이시오 생략.
*생선전 : 초장 제외.
*어선 : 요구사항 - 초간장 문구 생략.
*육원전 : 요구사항 - 초간장 문구 생략.
*육회 : 요구사항 - 겨자즙 문구 생략. 양념은 간장 양념을 하시오. → 양념은 소금 양념을 하시오. 변경.
*칼국수 : 요구사항 - 양념 간장 문구 생략.
*콩나물밥 : 요구사항 - 양념 간장 문구 생략.
*표고전 : 요구사항 - 초간장 문구 생략.
*풋고추전 : 완성된 풋고추전은 8개를 제출하시오. → 풋고추는 반을 갈라 데쳐서 사용하며 완성된 풋고추전은 8개를 제출하시오.
양식 : 양식33가지에서 튜너칵테일, 휘시스톡, 콜스로우 샐러드, 애플소스 4가지 제외되어서 양식은 29가지입니다.
*치즈오믈렛 : 30분 → 20분으로 시간 줄어듬.
*햄버거샌드위치 : 40분 → 30분으로 시간 줄어듬.
*홀렌다이소스 : 30분 → 25분으로 시간 줄어듬.
*탈탈소스 : 30분 → 20분으로 시간 줄어듬.
*치킨커틀렛 : 40분 → 30분으로 시간 줄어듬.
*후렌치 후라이드 쉬림프 : 30분 → 25분으로 시간 줄어듬.
*휘시뮈니엘 : 40분 → 30분으로 시간 줄어듬.
*솔모르네 : 50분 → 40분으로 시간 줄어듬.
*포테이토 크림스프 : 40분 → 30분으로 시간 줄어듬.
*토마토소스 : 40분 → 30분으로 시간 줄어듬.
중식 : 변경 사항 없음.
일식
*꼬치냄비 : 요구사항 - 겨자는 함께 곁들이시오. 추가.
복어 : 변경 사항 없음.