1). 삼겹살에 소금과 후추 뿌려 3~40분정도 재워 주구요
2) 분량의 간장, 설탕, 물엿, 생강, 마늘, 통후추, 대파, 건고추를 넣고 팔팔 끓이다
불을 낮춰 소스가 걸죽 해지고 맛이 어우러 지면 불을 올려 소주를 넣어요.
소주가 들어가면 소스가 부르르 올라 오죠..
이때 레몬을 넣어 5분정도 더 끓여 불을 끄고 식혀 줍니다.
레몬대신 식초를 넣으면 더 좋습니다.
식초는 기름성분을 씻어 내는 역할을 하기 때문에 꼭 넣어 주셔요..
고기를 소스에 버무려 잠깐 두어
손으로 만져 보면 많은 양의 기름이 나와 온통 끈끈이...
3) 식혀 두었던 2)를 1)에다 부어 최소한 한시간 정도 재워 두었다가
4) 새송이 나븟 나븟 썰어 마른팬에서 숨이 죽을 정도로 익혀
5). 재워두었던 고기를 펼쳐 들깻잎.새송이 익힌것과 파프리카를 올려 돌돌 말아
고기의 길이가 너무 길면 적당한 길이에서 잘라버리셔야
오븐에서 구울때 시간도 절약되고 속까지 잘 익힐 수 있습니다.
6) 꼬치를 꽂아 빠지지 않게 고정 시키구요..
7)오븐팬 철틀에다 고기 올리고 바닥에는 국물이 흘러 지저분하지 않게 호일로 감싸서
180도 온도에서 20여분 구워 줍니다..
구워 주실땐 시간이 반 정도 지날 쯤에 철팬 방향을 바꾸어 익힘이 균형있게 주어지게 하구요.
소스도 붓으로 발라 가면서 구우면 훨씬 맛있어요.
기름기가 쪼옥~~ 빠져서 넘 담백해요.
적당히 배인 깻잎의 향과 버섯의 씹힘도 좋구요.
석쇠나 그릴에 구워도 좋아요..
* 뭔가 매운맛이 땡기실땐 고추냉이 소스를 활용해 보셔요..
입맛을 확~~ 풀어 드리고 속까지.ㅎㅎ
간장 소스와 같은 레쉬피로 마지막 레몬이나 식초를 넣고 불을 끈뒤
고추냉이나 겨자 소스를 풀어서 넣어 보셔요..
색다른 맛을 느낄수 있어요..
간장 소스나 겨자소스는 달리 곁들이가 없이 드셔도 참 맛있어요..
* 보통 많이 하시는 생 고기 구이를 하실때나 고추장 양념 구이를 하실때는
맥주에다 고기를 하루정도 재웠다가 활용해 보셔요.
부드럽고 냄새도 잡아주구요...
그냥 구워 먹는 삼겹살도 넘 맛나죠..
볶은 콩가루에 굴려 상추나 깻잎에 싸서 파절이 올려서 한쌈..훗..
출처 : Tong - 아기어흥이>;.<;님의 delicious통