얼갈이 된장국

[마추픽추(안산)ㅡ]

저는 얼갈이 된장국을 너무나 좋아해요
아팠을때나 쳇기로 고생한뒤에 기운없을때
저는 반드시 얼갈이 된장국을 땀 흘리며 먹어야
낫고 내려가고 기운차리고 회복해요

그래서 거의 여름 장마에도 냉동고에 저장해두는게
얼갈이 인데요

아직 몇덩어리 남아있긴한데

저는
생 얼갈이로 끓인걸 좋아해서 며칠 벼르다가
어제 필다 남은거 세일하길래 한 단 2500원주고
사다가 곰솥에 끓여서 소분해서 냉동에 넣었어요

동시에 압솥에 밥 돌려서 고추 장아찌하고
오이지 얹어서 한그릇 먹었더니 기분도 좋아지고
금세 기운이 나네요

된장은
올 초에
청국장 목침만한거 사다가 항아리에 넣고
까나리 액젓 찰랑찰랑하게 부어뒀던거
여름 볕에 얼마나 잘익었을까 ?
먹어보고 싶고 궁금해서 열었더니 벌써 쇠파리가 윙윙거려요 맛난 냄새는 파리가 빨리 맡네요
잽싸게 푹 퍼서 내려와 맛을 보니
살짝 시었어요
맛있게 먹으려고 액젓만 부었더니 소금 한 국자 질렀어야 했네요

그래도
예전같으면 버렸을텐데
저도 이젠 된장 내공이 삼십년 가까워요
시판 된장 한 수저 보충하고 다시마하고 멸치육수에 신맛 잡으라고 어쩔수없이 다시다 한 꼬집 넣어주고
베트남 고추 몇개 분질러 넣고 고추장 한수저 넣었더니
새큼한 맛이 오히려 식욕을 돋구네요
ㅡ
배고파서 그런가 ㅎㅎ

저는
얼갈이를 생으로 뜩뚝 분질러 넣어요
데쳐 넣은것 하고 맛이 달라요
저는 약간의 생내 ?
그리고 고소한 풋내? 이 맛이 좋아요
이 맛을 먹고파서 비싸도 여름 얼갈이를

사게 되네요
호불호는 있을듯요

앉은뱅이 꽃무늬 양은 오봉 상에 얹어놓고 퍼질러 앉아 먹었어요 ㅎㅎ

[마추픽추(안산)ㅡ]

후드 틀었어도
온 집안에 된장 냄새가 진동하는지
퇴근한 남편이 못참고 코를 벌릉거려요
한 뚝배기 퍼서 상 차렸더니
개운하고 구수하다고 잘 먹네요

[이쁜걸(부천)]

봄에 보리죽 끌여 넣고 빠금장 담근거 날 더워지기 직전 김냉에 넣었는 데도 살짝 새콤한맛이 돌더라구요
구수하니 시원한 얼갈이국 상상이 됩니다

[마추픽추(안산)ㅡ]

저도 그랬네요
이거말고 따로 보리죽 끓여넣고 안짜게 한게 시었어요
이래저래 저염으로 시도하다가 사달이 났어요


근데
예전에도 이렇게 했었는데 해서 몇년을 잘 먹었는데

이번에 왜 시었나 싶은데
김냉에 두어도 밖에 날씨 영향을 받는건가? 싶기도하고요


올해
유난히ㅈ기온이 높아서
옥상에 두는거 간 맞추기 쉽잖네요

[이쁜걸(부천)]

그래도 된장찌게 끌여 보았는데 된장찌게 에서는 시큼한 맛이 안나네요