저는 좀 확실히 구별을 해서 쓰게 되더군요..
확실히 국간장이 맛도 그렇고,향도 진해서..
무침이나 볶음할때 넣으면 향이 너무 강하더군요..
조선간장은 미역국이나 소고기무국,맑은 전골같은 맑은 국의 간을 맞출때(콩나물국 빼고)
소금간하면 뒷맛이 떨떠름한데,
조선간장(국간장)넣으면 개운하고,간도 잘 맞고,색도 보기 좋구요..
가끔 청국장이나 된장찌게 끓일때 간이 안 맞으면 저는 소금 안넣구요..
조선간장 넣어요..훨씬 개운해요..
진간장은 볶음,무침,양념장 등을 만들때 쓰죠..
양조간장,진간장
양념이 되어있어서,그 자체로 맛이 있고,색도 진하고,약간 달착지근한 맛도 나구요..
국끓일때 넣으면 오묘한 맛이나던걸요..
이건 그냥 요리할때...
요즘 매실간장,조림간장,무슨무슨 간장..해서 첨가물이 들어간거 있는데,
약간의 향이 더 한 정도로 진간장과 똑같아요..
흰색의 음식을 많이 먹지 말라고 해서,
소금 대신 간장을 많이 쓰려고 애를 쓰는데..
좋은건지 나쁜건지 저도 잘 모르겠어요..