아이와 함께 만드는 건강 코코넛 쿠키! 먹는 즐거움 그 이상을 누려요~ 아직 둘째가 없는 한 엄마가 조심스럽게 묻습니다. “우리 아이 아직 14개월인데 이런 과자 먹여도 될까요?” 네 살 첫째와 돌도 안 된 둘째를 키우고 있는 다른 엄마가 대답합니다. ”우리 첫째는 동생한테 같이 먹자고 홈런X도 먹이고 초콜릿도 먹여~!“ 제 주변에서 흔히 들을 수 있는 대화인데요. 뭐 돌이 안 된 아기건 지난 아기건 초콜릿이랑 짭짤한 과자 좀 먹는다고 애가 어떻게 되는 건 아니겠지요. 그럼에도 아이 입 속에 들어가는 건 항상 따져보고 신경 쓰는 게 엄마 마음이잖아요. 시중에 파는 과자를 아예 안 먹일 순 없겠지만, 가끔은 시간을 내서 아이가 먹을 과자를 직접 만들어보세요. 그 과정에 아이도 함께 참여할 수 있다면 더 좋고요. :)
코코넛 효능 ① 위장기능 강화 코코넛의 과즙은 위벽에 점막을 형성해주어 위벽을 보호하고 식이섬유 성분이 장운동을 촉진하여 장 기능 강화에도 도움을 줍니다.
코코넛 효능 ② 골다공증 예방 및 항암효과 코코넛은 칼슘 성분을 포함하고 있는데, 칼슘은 골다공증을 낫게 하고 뼈를 튼튼하게 하는 데 있어 빠질 수 없는 필수 영양소입니다. 또한, 암세포의 생성을 억제하며, 암세포가 증식해 나가는 것을 막아주어 항암에도 효능이 좋습니다.
무염버터 150g / 유기농박력분 170g / 슈가파우더 60g
바닐라설탕 1개 / 캐슈넛 70g / 코코넛슬라이스 100g
도구는, 오븐(미니오븐 가능)과 핸드믹서 또는 손거품기!
※ 인터넷에서 파는 쿠키 만들기 세트로 준비해도 좋아요.
■ 코코넛 쿠키 만들기 ① 캐슈넛을 칼로 잘게 다져서 준비해주세요. 너무 잘게 다지진 마시구요!
■ 코코넛 쿠키 만들기 ② 버터를 볼에 넣고 거품기로 부드러운 크림상태가 되도록 충분히 풀어주세요.
버터는 미리 상온에 두시고 그러지 못했을 땐 렌지에 30초정도 녹여주세요.
■ 코코넛 쿠키 만들기 ③슈가파우더와 바닐라설탕을 넣고 골고루 충분히 저어주세요.
■ 코코넛 쿠키 만들기 ④ 반죽에 박력분을 넣고 주걱으로 자르듯이 가볍게 섞어 부슬부슬한 상태가 되도록 반죽해주세요. 가루가 날리지 않을 정도로만 가볍게! 섞어주세요. 그 후 캐슈넛도 넣어서 골고루 가볍게 반죽해주세요. 너무 많이 반죽하면 식감이 안 살고 적게 해도 쿠기가 갈라진답니다.
■ 코코넛 쿠키 만들기 ⑤ 반죽을 지름 3센치 정도의 경단 모양으로 빚어주세요. 그리고 코코넛 슬라이스를 꼭꼭 눌러가며 묻혀주세요. 너무 세게 누르면 갈라질 수 있으니 주의하셔야 해요.
■ 코코넛 쿠키 만들기 ⑥ 유산지를 깐 팬에 적당히 팬닝해주고 180도로 예열된 오븐에 12-16분정도 구워주세요. 색을 살펴가면서 약간 노릇~하게 구워진 상태에서 꺼내면 코코넛 건강쿠키 완성!!
자극적이지 않을뿐더러 엄마의 정성까지 듬뿍 들어간 건강쿠기, 어떠세요? 저는 예쁘게 만들어진 쿠키를 포장비닐에 넣어 리본으로 묶고 임산부 친구한테 선물 했었는데요. 반응이 생각 이상이라 더 행복했답니다. 그리고 2~3개씩 미니로 포장해서 아이 어린이집 친구들 몫까지 챙겨준다면 나눔의 기쁨을 아는 아이로 자랄 수 있을 거예요. :) 요즘은 오븐 없이도 만들 수 있는 쿠키, 빵 레시피도 많이 나와 있으니 먹는 즐거움 그 이상을 선물해주는 건강쿠키, 오늘 한 번 도전해보세요!
