프랜차이즈 중식당 주방 후드청소, 덕트청소
규모가 그래도 큰편인 매장을 운영하는 여의도 중식당
프랜차이즈 브랜드라서 서울에만도 여러개가 있는 중식당의
주방후드청소와 덕트청소를 하였습니다
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요것은 무슨 사진일까요?
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/275D6B37570B86C113)
맛깔진 음심을 만들어 내기 위해
주방 후드에서 조리시에 발생하는 연기를 빨아서 내보내는
배구기멍의 사진입니다
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..주방에 있는 4개의 주방후드 바로 후드에 달려있는 배기구멍이랍니다..
청소전의 좌측사진들에서 미리 짐작이 가셨겠지만
기름때가 이미 벽을 타고 흘러내리거나 또는 끈적거리는 정도가 상당할 것이라는 사실
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청소후 사진에서 나타나는 얼룩얼룩이 보이시죠?
아무리 기름대를 지우고 걷어내어도... 깊숙이 베어들어간 것은
꺼내어 낼 수가 없답니다
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그렇다면 여기에 연결된 배기덕트는 어느정도일까요?
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2747D33A570B86A113)
배기덕트 내부를 들어가보니 천장에는 3-7cm 기름으로 된 고드름이 대롱대롱 거리고
바닥에는 물엿같은 것이 3-4cm...그리고 그 아래에는 딱딱하게 굳은 기름이 2-3cm
벽면에는 2cm가 넘는 기릅벽이 둘러쌓여 있었답니다
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다른 업종에 비해서 중식당 기름제거는 두배세배 힘들답니다
기름량이 많아서가 아니라
기름제거시 그만큼 기름이 잘 제거되지 않기 때문입니다
청소전과 후의 좌우측 사진을 비교해 보시면 아실런지 모르겠지만
비좁은 덕트관의 기름때를 제거하기 위해
후드덕트청소전문가 3명이 꼬박 하룻밤사이 들나들면서
그림때를 걷어내고, 밀어내고, 딱아내야만 했답니다
물론 배기덕트 아래의 후드청소를 위해서도 4명정도의 전문인력이
똑같이 밤샘 작업을 하여야만 했답니다
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그래도
정말
그나마 다행인것은
하룻밤을 꼬박새우며 사투를 벌인 결과가 상당히 양호하게 잘 되었다는 것입니다
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개인적으로도 중식을 많이 즐겨먹고 좋아라 하지만
중식당 기름제거는 번번히 어렵기만 하답니다
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맛이 있는 만큼
치뤄야만 하는 것이 따르는 법
그것이 바로 순리이고 자연의 이치인가 봅니다
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후드청소와 닥트청소의 전문가 클럽
미르엔
010-6220-2668