불포화지방산(不飽和脂肪酸, unsaturated fatty acid)
불포화지방산 중 중요한 것은 올레인산계열(oleic acid series, 2중결합 1개),
리놀산계열(linoleic acid series, 2중결합 2개),
리놀렌산계열(linolenic acid series, 2중결합 3개) 및 Polyethenoid계열로 나눈다.
계열 |
일반식 |
명칭 |
탄소수 |
분자량 |
주된 소재 |
Oleic acid계열 |
CnH2n-2O2 |
Caproleic acid |
C10 |
|
버터 |
Lauroleic acid |
C12 |
|
버터 |
Myristoleic acid |
C14 |
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어유, 고래기를 |
Palmitolenic acid |
C16 |
|
어유, 고래기름 |
Oleic acid
(Omega 9) |
C18 |
282 |
일반식물성유지 |
Vaccenic acid |
C18 |
|
버터,우지, 돈지 |
Ricinoleic acid |
C18 |
298 |
피마자유 |
Gadoleic acid |
C20 |
|
어유, 고래기름 |
Erucic acid |
C22 |
339 |
채종유 |
Nervonic acid |
C24 |
|
어유 |
Linoleic acid계열 |
CnH2n-4O2 |
Linoeic acid
(Omega 6) |
C18 |
280 |
일반식물성기름 |
Linolenic acid계열 |
CnH2n-6O2 |
Linolenic acid
(Omega 3) |
C18 |
|
일반식물성기름 |
Polyethenoid계열 |
CnH2n--8O2 |
Arachidonic acid |
C20 |
|
간유 |
CnH2n-10O2 |
Clupanodonic
acid |
C22 |
|
어유, 고래기름 |
위의 표에서 청색으로 나타낸 지방산이 필수지방산입니다.
우리가 음식으로 섭취할 때는 이 필수지방산의 비율이 더 중요한 문제가 되며 통상
Omega3 계열의 지방산은 식품 중에 상당히 적은 량이 존재합니다.
더 상세한 정보는 여기를 참고바랍니다(언제 시간이 나면 저도 올려보겠습니다)
오메가-3 지방산에 대한 올바른 이해와 DHA. 여기를 크릭(우리글)-번역물
Omega3, 6 및 9의 중요성과 균형에 대하여(영문)