디리서스 2009. 2. 13.
붕어의 단백질은 소화 흡수가 잘 되는 우수한 것으로 평가되고 있다.
지질은 3.4%로 비교적 적은 편이지만 대부분이 불포화 지방산으로 되어 있기 때문에 고혈압이나 동맥경화 등 혈관을 앓는 사람에게 좋다.
산성식품이기는 하나 칼슘과 철분의 함량이 많아 발육기의 어린이나 빈혈인 사람에게도 좋다.
붕어는 그만큼 허약 체질을 강화시키는 보약이면서 대변에 피가 섞여 나오는 장출혈, 위궤양 등에도 탁월한 효과가 있다. 한의학에서는 붕어를 즉어라 하는데 붕어를 주성분으로 한 여러 좋은 처방들이 나와 있다.
♠ 복수증과 만성신장염은 몸이 붓는 병인데 이런 경우 비교적 큰붕어의 내장을 꺼낸 뒤 참기름, 생강, 팥, 땅콩 등과 함께 푹 끓여서 즙을 내어 먹는다.
♠ 타박상 : 잡은 지 얼마 되지 않은 붕어의 비늘을 벗기고 내장과 뼈도 함께 난도질한다. 거기에 1/5 분량 정도의 밀가루와 강판에 간 생강을 약간 섞어서 고약처럼 되면 종이에 펴서 환부에 붙이고 마를 때마다 새 것으로 바꾸어주면 차츰 부기가 빠지고 열도 내리면서 고통이 사라진다.
♠ 토혈 : 붕어를 씻어서 비늘을 긁어버리고 회를 친 다음 식초를 적당하게 넣고 실컷 먹는다. 또는 불에 태워서 가루 내어 한 번에 3∼4g씩 하루 2번 차 달인 물로 빈속에 먹는다.
※ 영양성분 함량 : (생것) 단백질 18.1g, 지질 1.8g, 회분 1.1g, 칼슘 56mg, 인 193mg, 철 2.4mg.
◐ 민물고기 비린내 없애 려면 호박순을 넣고 끓이거나 레몬즙을 넣고 끓인다.
◐ 민물고기 뼈까지 푹 무르게 하려면 소주와 물을 반반식 넣고 은근히 끓인다.[?]
[나의소견] 잘못하면 쓴맛이 날수있음
◈ 붕어찜 [나의소견: 시래기 머위대 고사리 토란대를 된장양념을 칼칼하게버무려 숙성시킨다음
아래양념을 넣고 끓을때 숙성시킨 나물을 함께넣어 끓인다]
재료
붕어, 감자, 파, 시래기, 후추가루, 녹말가루 <양념장 : 된장, 고추장, 고추가루, 마늘생강 갈은것, 소주반컵, 간장1-2큰술, 식초
만드는 법