2009학년도 출석수업 강의 노트 원예작물학(1)

<A name="[문서의 처음]"></A> 2009학년도 출석수업 강의 노트 원예작물학(1) - 채소 - <A name=#7d899973></A> <TABLE style="BORDER-RIGHT: medium none; BORDER-TOP: medium none; BORDER-LEFT: medium none; BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-COLLAPSE: collapse" height=96 cellSpacing=0 cellPadding=1 width=232 border=1> <TBODY> <TR> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid" vAlign=center width=232 height=96> 1. 채소와 채소학 2. 가지과 채소(토마토) 3. 백합과 채소(마늘) 4. 배추과 채소(순무) </TD></TR></TBODY></TABLE> 문제(예시) 1. 채소를 정의하고 그 중요성을 식품적 가치면에서 기술하시오 2. 가지과 채소에는 어떤 것들이 있으며 그들의 특징은 무엇인가? 3. 토마토의 착과조절방법에 대하여 기술하시오 4. 백합과 채소에는 어떤 것들이 있으며 그들의 특징은 무엇인가? 5. 마늘에 있어서 난지형과 한지형의 특징을 비교하라 6. 배추과 채소에는 어떤 것들이 있으며 그들의 특징은 무엇인가? 7. 순무의 식품적 가치와 식물학적 특성에 대하여 기술하시오. 1. 채소와 채소원예학   □ 용어의 정리       고문헌 : 菜(나물 채), 蔬(나물 소)       우리말 : 나물, 산채, 남새, 남우새, 채마, 푸성귀 --> 菜蔬       유사어 : 野菜(일본), 蔬菜(중국)         채소       vegetable        채소원예   vegetable gardening,  olericulture,        채소원예학 olericultural science, vegetable crop science □ 채소의 정의       1. 원칙적으로 신선한 상태로 이용되며,       2. 주로 부식 또는 간식으로 쓰이는,       3. 수목이외의,       4. 재배식물   □ 우리나라의 채소연구기관       농촌진흥청       원예특작과학원       각도 농업기술원       원예연구과       특화작물시험장(옥수수, 마늘, 토마토, 오이, 과채류, 버섯, 딸기, 수박, 고추, 양파)             종자회사 부설 육종연구소, 민간연구소       □ 채소의 중요성       주요 식량자원(에너지원)이다       농업에서 큰 비중을 차지한다       식품으로 가치가 대단히 크다      vegetable <--vegeto, vegetabilis      채소는 약이다 □ 식품적 가치와 그 근거      무기질이 풍부하다     알카리성 식품이다      비타민이 풍부하다     섬유질이 풍부하다      기호적인 식품이다     약리성을 나타낸다 1. 가지과 채소 고  추 Capsicum annuum L. pepper 토마토 Solanum lycopersicon (Lycopersicon esculentum) Mill.  tomato 가  지 Solanum melongena L.  egg plant 감  자 Solanum tuberosum L. potato □  가지과 채소의 생태적 특성    일장반응이 중성이다    줄기선단의 생장점이 화아로 발전한다    줄기는 가축분지를 만들어 신장한다    기본염색체수는 x=12개이다    원산지가 남미 고원지대이다(가지는 인도) 토마토    학명 : Lycopersicon esculentum Mill.    영명 : tomato, love apple    한명 : 蕃茄, 西紅柿, 赤茄子 □ 재배내력    원산 : 남미(페루, 에쿠아도르) 고원지대    전파 : 유럽 16C 이태리, 동양 17C , 광해군 6년  □ 이용가치   비타민 A, 비타민 C,   루틴(Rutin,비타민 P) 　리코핀(적), 카로틴(황)  □ 생리생태 식물의 성상    줄기 : 엽액의 측지 , 유한과 무한생장형 　  잎  : 복엽, 互生,  羽狀復葉  　뿌리 : 깊고 넓게 분포(1m 깊이, 3m 폭) 　 꽃  : 양성화, 자가수분구조, 화방 형성   과실 : 수개의 자실 - 젤리 성분 + 종자       환경과 생육      온도환경 : 발아 25-30 ℃, 생육: 낮 25～27℃, 밤 18℃, 지온 : 20～23℃,                 착색 적온 20～25℃, 15℃ 이하 착색불량      광 환 경 : 광포화점 7만 lux, 광보상점 1000lux, 정상 범위 1-3만lux,                 일조부족 : 도장, 화아발육 불량, 낙과, 낙과, 착색불량, 기형과      토양환경 : 사질 또는 점질양토, 토양수분 생육초 pF2.5-2.7, 과실비대기                 pF1.5-1.7, 토양 pH 6.5-7.2, 양액 pH 6.0～6.5   화아분화와 착화습성      화아분화 : 1화방 - 보통 파종 후 25-30일(본엽 2매),                 2화방 - 파종 후 34-38일 경      착화습성 : 1화방 착화습성 - 품종, 육묘환경, 영양상태 등에 좌우                 1화방 착생절위 - 6-15마디, 2화방 : 보통 3마디 간격  □ 품종과 작형  품종      용도 : 생과용, 가공용      측지 : 측지형,  무측지형      생장 : 무한형, 유한형      지주 : 지주용, 무지주용      종자 : 고정종, 1대잡종      기타 : 5 가지의 변종  작형      조숙재배, 터널재배, 반촉성재배, 촉성재배, 억제재배    □ 재배관리 요점  파종 및 육묘      파 종 기 : 정식 50(고온기)～70일(저온기) 전      '夜冷育苗(야냉육묘)　이나 '變溫管理(변온관리)　      온도관리 : 낮 26℃, 전반야 15℃, 후반야 10～12℃ 접목육묘      목적 : 토양전염성 병해 방지      방법 : 핀접, 삽접, 할접, 호접       대목 : 병 저항성 및 내병성  정식 및 시비      정식준비 : 지온확보 지온 10-15OC 이상      재식거리 : 작형별 적정거리 조숙 90x45cm      정식방법 : 맑은날, 얕게, 화방출현방향  정지 및 유인(보통 생과용 토마토)      정지 : 측아제거, 적심(가지수, 단수 결정), 적엽      유인 : 노지 - 지주세우기, 시설 - 끈이용  착과조절      과실솎음 : 상품성 향상, 4-5과/화방, 160-200g/과       인공수분 : 식물체진동(진동기 이용), 꿀벌방사      착 과 제 : 저온기 시설재배 2,4-D, GA, 토마토톤  일반 관리      수분관리 : 초기건조, 후기적습      온도관리 : 주야간의 변온관리      착색촉진 : 수확전 에세폰 처리      수 확 기 : 녹숙기, 최색기, 완숙기 □ 생리장해와 병충해   생리장해       이상경, 순멎이, 양분결핍증, 부정아 발생, 착과제과다증상, 배꼽썩음,       공동과, 기형과, 창문과, 줄썩음과, 열과, 착색불량과, 그물과 등   병    해       잎곰팡이병, 청고병, 윤문병, 반점병, 반점세균병, 흰가루병,  탄저병,       바이러스병, 잿빛곰팡이병, 역병, 시들음병, 반신위조병 등   충    해       담배나방, 거세미나방, 진딧물, 응애 등 3. 백합과 채소 마늘 Allium sativum L.   garlic 양파  Allium cepa L.  onion 파    Allium fistulosum L. Welsh onion 쪽파  Allium ascalonicum L. shallot 부추  Allium tuberosum L. Chinese chive 염교  Allium chinense G.Don    rakkyo 리크  Allium porrum L.   leek 달래  Allium grayi Regel  wild chive (식용원추리, 아스파라거스)  □ 백합과 채소의 생태적 특징    파속식물이 주류를 이룬다    기본 염색체수는 x=8개이다    형태, 휴면성, 춘화형, 생육환경이 비슷하다    함황 유기물을 갖고 있어 매운맛이 난다    호냉성 월동작물이다    고온과 장일조건에서 인경이 비대한다    내서성이 약해 한 여름에 휴면한다    영양번식(마늘, 쪽파, 달래)과 종자번식이 가능하다 마늘 학명 Allium sativum L 영명 garlic 한명 大蒜, 蒜  □ 재배내력 원 산 지 : 중앙아시아 재배내력 : 이집트 벽화 - 노예와 병사들에게 공급            우리나라    - 단군신화, 삼국사기(대산)            재배면적이 넓은 작물 가운데 하나이다  □ 이용가치 탄수화물 - 프룩토산 무 기 질 - 인 기능성물질 - 알리인 ----> 알리신              비타민B1과 단백질 이용률 증대, 세포막 인지질산화억제              항산화, 항노화, 항암작용, 살균소독작용  □ 생리생태 식물학적 특징   2년생 또는 다년생 단자엽 초본식물   염색체수 2n=2x=16개이다   줄기는 단축경이고 잎은 엽초와 엽신으로 구분된다   단축경 엽액에 인편이 착생하여 비대한다   수개의 인편이 모여 구를 형성한다   인편은 측구, 인엽, 인경, 쪽 등으로 불리운다   성숙한 인편은 보호엽, 저장엽, 맹아엽, 제1보통엽 순으로 구성된다 개화와 결실   추대종과 불추대종으로 분류된다   종자가 잘 맺히지 않아 영양번식을 한다 인편분화와 비대   호냉성 월동채소로 일정기간 저온을 경과해야 인편이 분화된다   분화된 인편은 고온 장일 조건에서 비대한다 휴면생리   성숙한 인편은 고온기에 일정기간 휴면을 한다   한지형 마늘은 난지형에 비해 휴면이 깊다  □ 품종과 작형 품종의 분화가 없다 생태형으로 분류한다 한지형과 난지형 교재 표 14-1 377쪽 작형이 단순하다     파종 가을 9-10월     월동 겨울 11-2월     생육  봄  3-5월     수확 여름 6월말 □ 재배관리 요점 파종과 월동     이랑만들기와 멀칭     종구 및 주아 소독     복토 후 다지기     월동 중 짚 멀칭 월동후 관리     월동 후 짚 제거     추비 및 관수 수확과 저장     수확 - 잎이 50-70% 황변     수확 후 예건 -> 저장     저장성 향상 - 한지형, 점질토양, 무멀칭 주아재배          1년차 - 중심구 통마늘 생산          2년차 - 중심구 파종  □ 생리장해와 병충해 생리장해 : 중심구(통마늘), 불결구엽상화, 열구, 2차생장(벌마늘), 엽선단고사 병 해 : 노균병, 흑반병, 잿빛곰팡이병, 탄저병, 무름병, 녹병, 바이라스 충 해 : 고자리파리, 파총채벌레, 파좀나방, 파굴파리, 뿌리응애, 마늘 구근선충 4. 배추과 채소 배추      Brassica campestris L. ssp. pekinensis Rupr.  Chinese cabbage 양배추류  Brassica oleracea L.   cabbage 무        Raphanus sativus L.   radish 순무      B. campestris L. ssp. rapifera   turnip 갓        B. juncea Czern.   mustard 고추냉이  Wasabia japonica Matsum.   wasabia 겨자무    Armoracia rusticana Ph. Gaertn   horse radish 하쿠란    B. x nupus Hort.   hakuran 쌈추      B. koreana Lee   Korean cabbage 배무채    B. x raphanus Lee   baemuchae 양배추류 Brassica oleracea L.    양배추 : var. capitata   cabbage    콜리플라워 : var. botrytis   cauliflower    브로콜리 : var. italica   broccoli    방울다다기 양배추 : var. gemmifera   Brussels sprouts, baby cabbage    케일 : var. acephala   kale    콜라비(순무양배추) : var. gengylodes   kohlrabi, kale turnip  □ 배추과 채소의 생태적 특징 단축경, 로제트형, 근출엽형이다 월동 2년생으로 저온성 채소이다 저온 자극으로 화아가 분화한다 고온과 장일조건에서 추대 한다 꽃은 십자화로 자가불화합성이 있다 함황 유기물이 있어 매운 맛이 난다 순무    학명 : Brassica campestris  ssp. rapifera(B. rapa L.)          Brassica campestris  ssp. pekinensis    영명 : turnip, rapini    한명 : 蕪菁, 蔓菁    한글 : 쉿무우, 쉿무수                               □ 재배내력 원산지      일원설 : 지중해연안        이원설 : 지중해연안, 아프카니스탄      다원설 : 지중해, 북유럽, 시베리아 등        재배역사      유럽, 중국 - 기원전부터 재배      우리나라        고려  향약구급방 종자약제              이규보 동국이상국집         이조  허준 동의보감  약재        현재  강화순무, 강화명품 □ 이용 가치    무기질(칼슘)과 비타민, 아미노산(트립토판, 라이신)    순무김치, 만두, 국수, 쥬스, 순무빵, 말랭이, 종자(기름) □ 생리 생태 식물의 성상        뿌리 - 목부비대형             근  형 : 구형, 편구형, 원추형, 원통형, 쇠뿔형             원시형 : 쇠뿔형, 길고, 가로줄무늬, 육질이 단단             재배형 : 편구형, 땅위로 솟으며, 육질이 유연다즙             근  색 ; 백색(주로), 자홍, 홍, 녹, 황색       잎  - 근출엽 30-60 cm             장타원형, 도란형, 피침형             통잎, 우상, 결각정도,  털유무, 색소유무             측아발생       꽃 - 꽃의 형태, 개화특성은 배추와 비슷하다    환경과 생육            발아적온 -> 15-20℃            생육적온 -> 15-20℃            토양조건 - 근형, 근중이 달라진다                       표토가 굳은 점질토 - 육질이 단단한 편구형 생산            토양산도 - pH 5.5 - 7.5            토양양분 - 인산, 칼리, 칼슘의 흡수량이 많다      추대와 개화            종자춘화형 : 12℃ 이하에서 감응                         5℃ 적온, 저온감응성 - 품종간 차이           □ 작형과 품종       순무의 작형         봄 재 배 : 4월파종         가을재배 : 8월파종       순무의 품종         잎의 자태, 결각, 모용의 유무, 근형, 근색에 따라         세계 : 유럽형과 아시아형         일본 : 일본재래종, 유럽품종계, 중간계         한국 : 강화순무(잎갓, 뿌리갓, 밑갓) □ 재배관리 요점    직파재배 또는 육묘이식재배    파종기 봄재배 4월10일, 가을재배 8월22일    파종법 직파 - 점뿌림, 줄뿌림    솎음 - 발아후 1개월 이내 솎음완료    재식거리 - 40-20cm    수확 : 파종 후 2개월, 수확이 늦으면 표면이 거칠어 진다     □  생리장해와 병충해   생리장해 : 측아발생, 기근, 열근   병해 : 무름병, 노균병, 뿌리썩음병   충해 : 벼룩잎벌레, 진딧물, 배추흰나비