국수.맛있게 삶는법

국수의 계절이 돌아왔지요~ 국수는 삶을 때, 쫄깃하게 잘삶아야 , 더욱 맛잇는 국수를 만들 수 있답니다. 많은분들이 '국수 잘 삶는 법'에 대한 문의가 많아 , 기초적인 자료지만 올려봅니다. ◈ 국수 맛있게 삶는 법 ◈   <IMG class=txc-image id=tx_entry_2012 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/155160024B95BEC215" width=561 vspace=1 border=0 actualwidth="561" id="A_155160024B95BEC21500EA"/> 넓은 냄비에 물을 넉넉하게 넣은 다음, 소금을 약간만 넣어서 팔팔 끓입니다.   <IMG class=txc-image id=tx_entry_5475 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/165160024B95BEC216" width=561 vspace=1 border=0 actualwidth="561" id="A_165160024B95BEC216373C"/> 국수를 넣을때는 뭉치로 넣지 마시고 풀어헤치듯이 흩어서 넣고,      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/134831044B95C52D48" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="561" hspace="1" width="561" vspace="1" border="0" id="A_134831044B95C52D48C68D"/> 국수를 넣은 다음에는 나무젓가락을 이용하여 한번 저어줍니다... <IMG class=txc-image id=tx_entry_3351 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/195160024B95BEC318" width=561 vspace=1 border=0 actualwidth="561" id="A_195160024B95BEC31869A8"/> 국수가 끓으면 넘치지 않게 거품이 부~ 올라옵니다.   <IMG class=txc-image id=tx_entry_2826 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/115160024B95BEC419" width=561 vspace=1 border=0 actualwidth="561" id="A_115160024B95BEC419510A"/> 그릇에 찬물을 준비하여 두고, 거품을 가라앉이는 기분으로 위에 다 찬물을 뺑 둘러서 넣어, 거품을 가라 앉히고...국수는 젖지말고 다시 끓기를 기다립니다. 두번정도 되풀이 하면, 소면과 중면은 거의 익는답니다. tip:참고적으로 메밀국수는 3번정도 거품을가라앉히면 익는 답니다. 찬물을 넣은 다음에는 젓지 말고 다시 거품이 일어날때까지 앞에서 기다립니다. 불확실하다고 느껴지면 한가닥 건져서 찬물에 헹구어 드셔보시면 됩니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_1184 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/195160024B95BEC41A" width=561 vspace=1 border=0 actualwidth="561" id="A_195160024B95BEC41AA61E"/> 큰그릇에 찬물을 준비하여 둡니다. 어름을 넣으면 더욱 좋습니다. (얼음물이 쫄깃한 국수를 만드는 비법중에 하나 랍니다. ^^) <IMG class=txc-image id=tx_entry_9186 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/205160024B95BEC41B" width=561 vspace=1 border=0 actualwidth="561" id="A_205160024B95BEC41B5826"/> 두번 끓어서 거품을 가라 앉힌 다음에는 체에 쏟아 뜨거운 물을 버리고,   <IMG class=txc-image id=tx_entry_4520 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125160024B95BEC51C" width=561 vspace=1 border=0 actualwidth="561" id="A_125160024B95BEC51C37A5"/>  찬물에 헹구어 .. 뜨거운 기를 뺀 다음(2번 정도 헹구고....) <IMG class=txc-image id=tx_entry_7376 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/145160024B95BEC61D" width=561 vspace=1 border=0 actualwidth="561" id="A_145160024B95BEC61DA2F7"/>  마지막 헹굼은 어름물에 잘 흔들어서 헹구어 줍니다. 엄을 물에 헹군 소면(저는 중면을 사용하였습니다.^^)은  일인분씩 뭉치거나 바구니에 받쳐서 물기를 뺍니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_6380 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/155160024B95BEC61E" width=561 vspace=1 border=0 actualwidth="561" id="A_155160024B95BEC61EEFF5"/> 쫄깃한 면발 보이시나요~^0^ 개인의 기호대로 준비한 양념을 이용하여 국수를 만들어 드시면 된답니다.