- Aluminium.
-Copper : 구리.
-Chinaware : 도자기.
-Stainless steel : 강철. (녹슬지 않음)
Scale : 저울.
Ladle : 국자. 사전적으로 '뜨다'라는 뜻도 있음.
-Mixing bowl : 섞는데 사용하는 오목한 그릇
- Dough cutter : 반죽을 원하는 만큼 자르는 기구. 제과에서 많이 사용한다.
<Rubber spatula>고무 주걱. 알뜰주걱,소스 등 그릇 표면에 묻어있는 것까지 긁어내는데 사용.
-Plastic cutting board : 프래스틱 도마.
- Ice cube scoop : 얼음, 아이스크림을 뜨는데 사용.
<flat flexible Spatula, offset Spatula >
- flat flexible : 평평한.
- offset : 구부러진.
- wavy egge : 한쪽 날에 톱니모양 있음.
- flexible slotted : 요리 뒤집기.
- Turner : 요리할 때 음식을 뒤딥는 기구
- long handled : 손잡이가 긴 뒤집게
- perforated : 음식을 뒤집는 기구에 구멍이 뚫린것
<Steak weight>고기가 연해지도록 스테이크를 망치로 다져줌.
-Mallet:나무망치,생선요리에 사용
<Cook's fork>두 갈래로 된 포크로 무겁고 손잡이가 길다.
주방에서 육류나 다른것들을 집어 올릴때 사용하는 포크.(주방용)
- Pie server : 파이팬에서 파이를 집어낼때 사용. (고객용)
- pastry wheel(=Wheel knife) : 제과에서 빵이나 반죽, 구워진 피자를 자르는데 사용.
- Grater : 채소류, 치즈, 레몬껍
- Pastry brush : 제과에서 기름을 바르거나 빵위에 달걀을 바를때 사용.
<Can opener>수동식과 전기로 사용하는 자동식 등의 여러가지 형태가 있으며 병마개나 깡통을 따는데 사용.
4)China Ware
-Platter: 직경 11¼~11¾",정도의 큰 접시로 주방에서 음식을 담고와서 음식을 보여주고 먹을만큼 덜어줄때 사용하는 접시.
-Dinner plate: 직경 10½ ~ 10¾", Main plate, Entree plate, Meat plate라고 표현하기도 한다.
- Soup Plate : 수프를 담는 접시. 직경 8¾~9½" *(1인치=2.54cm)
-Oval Plate : 볶음요리를 담을 때 사용하는 타원형 오븐용 그릇
-Soup Cup 170㎖ : 수프 컵 Consomme : 콩소메 (맑은 수프, 뜨겁기 때문에 양손으로 들게 되어 있다.)
-Coffee Cup : 커피잔.
-demi tasse (half coffee cup) : 작은 커피잔. (에스프레소)
5)Cutlery
Escargot Fork = Snail Fork - 2개로 달팽이요리에 사용하는 포크,
Escargot tongs = Snail tongs -달팽이 요리를 먹을떄 사용하는 집게
6)Knife
-Vegetable Peeler : 채소 껍질을 벗기는 기구.
-Fixed blade : 칼날이 고정된 채소껍질 벗기는 기구.
-Rotary blade : 칼날이 회전하는 칼.
- Slicer : 얇게 베어내는 기구.
<Sharpening Steel>조리중에 칼날이 무뎌지면 중간중간 사용하는 칼갈이
단, 과용하면 칼날이 빨리 닳아짐.
- Vegetable Scoop : 싹이나 씨를 파네는데 사용.
- Parisienne Scoop:과일류나 채소류를 작은 공 모양으로 떠내는 것.
6)Kitchen Machine
- Food slicer : 식재료를 얇게 자르는 기구.
- Food chopper : 음식을 작게 자르는 기구.
cf)Meat chopper : 고기 가는것.
<Blender >
- Blender : 2가지 이상의 재료를 분쉐, 혼합하는 기계.
cf) 믹서는 2가지 이상의 재료를 혼합하는것.
7)고찰
처음엔 용어들이 영어로 되있어서 막막하고 멀게만 느껴졌었는데,
직접보고 설명을 들으니 쉽게 이해가되는것 같았다.하나하나 정리를
하면서 조리기구들이 익숙해 지도록 더 노력해야겠습니다.