-식물에게 배우는 기쁨과 위로
식물 연구가 오변훈의 우리꽃 문화사 <게으른 식물은 없다>
식물 하나하나의 도감식 특징과 요리법, 효능 등을 담은 책.
*오병훈: 1984년부터 원로 식물학자 고 이창복 박사 문하에서 식물 분류학을 익히고 전국의 명산과 도서 벽지를 누비며 자생식물을 연구함.
*서문. 이땅에 게으른 식물은 없다. 씨를 뿌리거나 물을 주는 사람이 없어도 식물은 홀로 의연하게 씨를 맺고 꽃을 피우며 열매를 맺는다. 하챦아 보이는 한 포기의 풀도 주어진 환경을 탓하지 않고 가치 있는 삶을 위해 최선을 다한다. 이처럼 부지런한 식물은 우리에게 중요한 자원과 먹을거리가 되고, 또 몸과 마음을 치유해주는 약을 선물하지만 무분별한 식물 채취로 자연은 병들고 잇다. 이 책은 지난 40여년간 전국의 명산과 절해고도를 다니며 기록한 식물의 치열한 생장 과정과 효능, 역사 속에서 잘 알려지지 않은 식물의 설화를 담은 비망록이다. 소박하고 겸손한 식물의 일대기를 통해 독자들은 식물의 소중함과 환경의 중요성을 깨달을 수 있을 것이다.
*차례
#봄: 얼레지(하늘을 향한 눈부신 날갯짓)/민들레(뿌리에서 느끼는 쌉쌀한 맛)/복수초(수복강녕의 염원을 담은 꽃)/노랑 제비꽃(천사의 마음을 가진 고운 자태)/둥굴레(숲에서 들려오는 요정들의 종소리)/앉은 부채(얼음을 뚫고 솟아오른 고깔)/머위(담장 밑에서 찾은 봄의 미각)/선씀바귀(겨우내 잃었던 입맛을 되찾아준 산채)/고사리(차례상의 맨 윗자리에 오른 산채)/수선화(신선을 닮은 해맑은 꽃송이)/할미꽃(양지바른 언덕에서 봄을 기다리며)/금낭화(숲속의 비밀을 간직한 비단 주머니)/미치광이풀(벨라돈나가 준 사랑의 묘약)/띠(서정이 담긴 고독한 음료)/산달래(요리의 맛을 살려내는 향신료)
#여름:여뀌(물을 맑게 걸러주는 천연 필터)/울금(잎사귀에 떨어지는 낙숫물 소리)/참나리(나리나리 우리 뫼나리)/피마자(기름이 가득한 얼룩무늬 씨알)/마름(호수위에 뜬 녹색 비단 자락)/천남성(별나라의 비밀을 간직한 약초)/촛 창포(연못에 나부끼는 푸른 깃발)/원추리(장독대에서 살아난 어머니의 넋)/하늘타리(새하얀 레이스 차림으로 새벽을 여는 꽃)/부득(굽힐 줄 모르는 굳건한 자세)/창포(여인들이 즐겨 찾았던 방향식물)/순채9연못에서 건져 올린 전통의 맛)/연꽃(겨레의ㅡ 마음속에 피는 성스러운 꽃)/수련(고구려고분에서 살아난 천상계의 꽃)/박(달빛이 몰래 키운 커다란 열매)/마늘(요리의 맛을 내는 대표적인 향신료/참깨(많은 양을 변화시키는 작은 씨앗)/파초(넓은 잎사귀에서 울리는 거문고 소리)/명아주(종이처럼 가볍고 무쇠처럼 단단한 지팡이)/상사화(인쇄술을 향상시킨 자원식물)/범부채(길섶에서 날아오른 호랑나비)/엉겅퀴(영토를 지키는 초원의 파수꾼)/호박(풍요와 다산의 염원을 품은 황금 열매)/벼(5천년의 재배역사를 지닌 주곡)/콩(밭에서 얻은 부드러운 고기)/마(수천년을 이어온 구황식물_)/인삼(사람을 살리는 신선의 명약)/쑥(사자발을 닮은 향기로운 이파리)/맥문동(지면을 뒤덮은 초록빛 카펫)
#가을: 국화(시인 묵객들의 작품 소재가 된 가을꽃)/쑥부쟁이(가을을 아쉬워하는 보랏빛 들꽃)/구절초(찬 서리를 이겨내는 향기로운 약초)/갈대(바람을 잠재우는 부드러운 손길)/참당귀(세시에 돋아난 향기로운 새싹)/곰취(말발굽을 닮은 산나물의 제왕)/투구꽃(자연물중에서 가장 완벽한 독초)/왕고들빼기(생채로 할 수 있는 맛있는 산나물)/금강초롱꽃(한국을 대표하는 하늘빛 초롱)/억새(자연을 극복하는 강인한 의지
25쪽 민들레: 우리는 음식을 먹을 때 단맛을 최고로 여긴다. 그러나 단것만 먹다 보면 당뇨병같은 성인병에 걸리기 쉽다. 민들레는 쓴맛이기에 몸에 좋다. 사실 천연 음식물 중에 쓴맛은 드물다. 민들레나 씀바귀는 쓴맛이 강하면서 독성이 없으니 웅담을 빼고 이처럼 좋은 식물이 또 있을까. 많이 먹을 수록 위장이 튼튼해지고 간 기능을 돕는 담즙이 원활히 분비되는 좋은 약재다. 민들레의 흰 즙엔 대체로 벌레가 꼬이지 않는다....민들레의 즙액에 미생물의 번식을 억제하는 성분이 있어 피부의 상처를 치료할 수 있다. 간단한 외상에는 민들레를 짓이겨 상처에 붙이면 지혈이 되면서 곪지 않는다. 천연 항생제이다.
42쪽. 노랑제비꽃: 제비꽃은 나폴레옹이 좋아했던 꽃.
64쪽. 머위: 자생식물이 아니다. 사람이 심어기르는 곳에만 난다.... 지하로 뻗어가면서 자라기 때문에 자생지에서는 떼를 이룬다. 전국의 절이나 시골에서는 집집마다 담장 및 같은 곳에 가꿔놓고 수시로 베어 나물로 했다. 머위가 자라는 곳에는 풀이 잘 자라지 못한다. 나물을 심어 제초까지 할 수 있다.
69쪽. 선씀바귀: 선끔바귀는 이른 봄에 싹이 돋고 뾰족이 내미는 싹을 찾아 주위를 파면 노란 뿌리가 난다. 길가나 밭둑, 묵밭에서 자라는 다년초. 노란 씀바귀는 산지의 묘지, 잔디밭, 길가의 볕이 잘 드는 곳에 한 무더기씩 집단을 이룬다. 그에 비해 선씀바귀는 보통 마을 근처 경작지 부근에 자란다. 꽃은 노란색이 기본이지만 흰색, 분홍, 연한 자주색도 있다....씀바귀의 잎이나 꽃에 비해 뿌리는 향기롭고 맛깔스럽다....씀바귀뿌리 중 굵은 것을 골라 말려서 잘게 썰어 덖는다(끝이 갈색이 되도록). 씀바귀차는 색과 향이 덤덤한 편이지만 맛은 머릿속 깊이 파고드는 느낌. 마실 때는 그저 씁쓸한 맛이라고 생각되나 잔을 내려놓는 순간 입안이 개운하고 오래도록 여운이 남는다.
77쪽. 고사리: 제사상에는 다서가지 나물, 오채를 올리는데, 붉은 색의 고사리, 노란색의 콩나물, 흰색의 도라지, 검은색의 묵나물, 그리고 초록색의 푸성귀.
172쪽. 천남성: 넓은 잎 천남성은 토란과 비슷하다. 토란잎에도 독성이 있는데 산화칼슘의 바늘결정이 있다. 그 때문에 토란을 먹으면 점막을 자극한다. 아린 맛이 강하게 느껴지는데, 손으로 만져도 가렵고심한 사람은 알레르기 증상이 나타나기도 한다.
189쪽. 원추리: 원추리는 노란색이다. 노랑은 오방색중에서도 중앙을 뜻하며 각 방향에서 오는잡귀를 막아준다. 집안의 중심이며 깊숙한 내당뜰에 심는 꽃. 머리에 이 꽃을꽂고 있으면 아들을 낳는다. 꽃봉오리가 남자아이의 성기를 닮았기 때문이다.
원추리꽃에는 성적흥분을 일으키는 물질이 들어있다. 죽구의 옛 황실에서는 원추리를 말려 베개속에 채웠다. 꽃에서 풍기는 향기가 정신을 혼비하게하고 성적 감흥을 일으켜 부부이ㅡ 금실을좋게 한다고 믿었다.
219쪽. 창포: 창포 열매가 익으면 자잘한 씨가 무수히 많으나 대부분 쭉정이라 싹이 트지 않는다. 포기나누기로 번식한다.
다른 수변식물에 비해 창포는 활용도가 높아서 경제성도 있다. 대량 재배해 강이나 하천의 수질정화는 물론 잎을 베어 향료를 추출하거나 의약품을제조할 수 있다. 또 섬유질을 이용해 종이나 밧줄, 또는 마포 같은 것을 짤 수도 있다.
224쪽. 순채: 물에서 자라는 수초는 잎에 물이 묻어 있는 시간이 많을 수 밖에 없다. 충분한 볕을 흡수하기 위해서 특수한 장치를 마련해야 한다. 순채는 잎의 심층부에 자외선 흡수층을 만들었다. 잎 표면에 방수 코팅 처리를 하고서도 이 자외선 흡수층을 통해광합성을 쉽게 할 수 있다. 잎 뒤의 진한 보라색은 자외선을 잘 흡수하기 위한 장치.
234쪽. 연꽃: 예로부터 이땅에서 우리 겨례의 삶과 밀접한 관계였다. 연꽃이 피는 세계를 극락정토로 생각했고, 저녁에 오므라들었다 아침이면 다시 피어나는 것을 보고 부활의 상징으로 믿었다. 죽어서도 연꽃이 피는 세상에서 다시 살아난다고 믿었던 우리 선조들은 고분의 중앙 가장 높은 천장에 연꽃을 그려 사후 세계의 낙원으로 삼았다. 건축물에 연꽃으로 단청을 했으며, 가장 화려한 비단옷의 옷고름에도 연꽃을 그려 넣었다. 연꽃으로장식한 상여를 타고 저승의 강을 건넜다.
248쪽. 수련: 고구려의 연꽃 문양이 수련이라면 불교와 무관한 독자적 문화라 할 수 있다. 고구려고분에 표현되 ㄴ연못에는 꽃잎 중심에 화방이 없다. 씨가붙은 연밥이 없다는 뜻이다. 수련과 연꽃의 다른 점이라면 화방이 있느냐 없느냐다. 화방이 있으면 연이요, 없으면 수련이다....지붕이나 수레의 덮개를 연꽃으로 장식했다고 하는데, 동북아시아의 연이 바로 수련. 한반도의 수련문화는 중국 남부나 인도, 동남아시아 각국의 연꽃 문화와는 많은 차이가 있다. 그러나 불교가 유입되면서수련은 점차 연꽃으로 바뀌게 된다.
267쪽. 마늘: 최근의 연구보고에 따르면 알리움속 식물에는 세ㅗ활성물질인 토코페롤 성분이 들어있는데, 마늘과 달래에 가장 많이 있다고 한다. 즉, 동물성 세포를 활성화시키는 늙지 않는 물질이 들어 있는 셈이다. 그러래서인지 일본 북해도 원주민인 아이누족이 야생 파를 상식하고 혹독한 겨울을 이겨낼 수 있다. 아메리카 인디언들이 남긴 고대벽화에도 마늘과 비슷한 알리움속 식물이 보인다.
282쪽. 참깨: 몸이 피로하면 불포화지방산이 풍부한 참깨를 약으로 쓰면 좋다. 불포화지방산은 혈관 벽에 붙은 콜레스테롤을 제거해 스트레스로 경직된 혈관에 생기를북돋운다. 또 참깨속에 들어있는 비타민vb1은 뇌세포를 활성화하는 기능도 한다.
288쪽. 파초: 파초는 바나나의 중국식 발음이다. ...중국에서 파초는 관상식물로 널리 가꾸고 있지만 인도에서는 신성한 상징물로 여긴다. 힌두교들이 결혼색장 입구에 바나나줄기를 세운다거나 바나나잎을 요리접시로 쓰는 것은 전염병을 막고 벽사의 힘을 믿기 때문이다. 또 파초 줄기는 감촉이 부드럽고 시원하기 때문에 인도 고정문학에서는 파초를 여성의 아름다운 몸매에 비유하기도 한다. 마치 중국에서 버드나무를 가느다란 여성의 몸매에 비유하는 것과 같다.
362쪽. 마: 생활에 활력이 없을 때 원기 회복에 아주 좋다. ㅡㄱ히 남성 정력 증강에 탁월한 효과. 동의보감에서는 마죽은 폐를 튼튼하게 하며 기운을 돋운다. 생마의 껍질을 벗겨 돌 또는 깨끗한 기왓장 위에서 찧는다. 죽처럼 만든 것 두 홉에 꿀 두 솓가락, 우유 한 종지를 섞어 약한 불 위에서 끓여 푹 익힌 것을 흰 쌀 한 사발에 넣고 잘 섞어서 먹는다.
421쪽. 갈대: 싹은 훌륭한 목초다. 갈대먹은 소중에 살 안찌는 소 없다 할 정도로 가축이 좋아하고 영양가도 높다. 가을에 갈꽃이 피기 직전에 줄기 전체를 베어 잘 말려서 담근먹이를 만들어 겨울 가축 사료로 쓴다.
싹은 나물로 먹는다. 굵은 뿌리를 생으로 씹으면 달콤하여 어린이 군것질감이 된 때도 있었다.. 전분이 풍부해 춘궁기를 이겨내는 구휼식이 되기도 했다. 봄철 뿌리를 캐면 잘 갈아서 그 물을 가라앉힌다. 충분히 우려낸 뒤 앙금을 말려 얻은 흰가루로 국수나 떡을 해 먹었다. 한방에서는 뿌리를 노근이라 하여 이뇨, 해열, 소염, 갈증 치료에 쓴다. 특히 당뇨병에 특효가 있다고 알려져 중국 의학계에서 연구 활발.