어리굴젓 만들기 / 어리굴젓 만드는 법

[꾬지락]

어리굴젓 만드는 방법이 제일쉬웠어요 ♬

이렇게 추운날씨에 꼭 먹어야하는

제철음식이 있죠?

바로 굴

얼마전 남편이 통영에 출장갔다가

제가 좋아하는 생굴을 1kg 사왔더라구요.

그날 바로 반정도만 먹고 남았었어요.

다음날 바로 또 먹긴 물리고,

이 싱싱한 굴을 냉동실로 보내면

날로는 또 못먹으니 아쉽더라구요.

그래서 나는 또 새생명을 불어넣어주지요

어리굴젓 만드는 방법 ! 정말 쉬우니 해보세요.

제가한건 정말 간단버전이랍니다

주재료 ▶ 굴500g / 대파1뿌리 / 양파1개 / 마늘15알

양념재료 ▶ 고추가루7스푼 / 멸치액젓2 / 통깨1/ 매실액2 / 굵은소금6 / 쌀밥1

산지에서 직접 사온거라 그런지

비린내 보다는 시원하고 짭짤한 바다향이 물씬~

굵은소금으로 깨끗히 씻어줄텐데요.

물1L당 굵은소금1스푼이 적당하답니다.

저는 스텐볼이 2L정도이니 한번 씻을때 2숟갈씩 넣어주었어요.

첫번째 씻을때는 소금물에 20~30분정도

담궈두었구요.

그럼 이렇게 불순물이 스물스물.

찌꺼기가 둥둥 떠다니죠 ?

ㅠ.ㅠ

한번 담궜다 씻은후 헹굴때는

같은 분량의 소금물로 2번더, 총3번 씻어주었어요!

굴 본연의 시원하고 달달짭짤한맛이

사라질 수 있으니 맹물로는 씻지마세요.

체에 받쳐 물기가 빠질동안

양념준비를 하면 되겠지요?

어리굴젓 만드는 방법 핵심인 양념!

일단 찹쌀풀을 쒀야 정석이지만 귀찮은 나는

밥한숟갈 넣어서 대체해요.

찹쌀풀 넣은것 못지않게 간편하고 맛만좋다요  ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

양파와 밥, 물3스푼넣어서

휭~~ 갈아주니 이렇게 됐습니다.^^

여기에 분량의 양념재료를 모두 넣어서

섞어주세요!

물기뺀 굴을 저울에 달아보니

그릇무게빼고 딱 500+7g이 나오네요

전날 반만 먹는다고 대충 덜은건데

역시 나의 감은....정확해요

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

비벼둔 양념에 편으로 썰은 마늘과

잘게썬 대파를 넣고 또 섞어주세요.

어리굴젓 만드는 방법 중 많이보셨을 방법이

무를 썰어넣는 방법 일텐데요.

제가 먹어본결과 보관일이 경과할수록 물이 치덕치덕 나오더라구요.

물 생기는게 싫으면 절여서 넣어야 하는데 그건또 너무번거롭구 짜지고...

그래서 저는 무를 넣지않아요.

마지막단계에 굵은소금 ⅓ 스푼을 뿌려서

굴과함께 손으로 살살 버무려주세요

이틀만 실온에 숙성시킨뒤 냉장보관해주세요. 

2주일은 거뜬해요 !

근데 맛있어서 일주일도 못버티고 없어질거에요

내가좋아하는 생굴

남편이 좋아하는 어리굴젓

반반 먹었으니 공평하네요 히힛

먹을만큼만 덜어서 기호에따라 참기름과 무채를 곁들이면

환상이랍니다.

고추와 생강을 넣어도 되는데

생강까지 넣으면 굴향이 덜 날것같아서 안넣었어요.

입맛대로 양념재료는 더 첨가하셔도 되겠어요

이 반찬은 따끈한 쌀밥이 진리입니다

다른반찬이 필요없는 맛이에요~

밥 두그릇먹게하는 그맛!

요즘 짬뽕라면 유행이잖아요~

어제 혼자 점심때 짬뽕라면 먹었는데

이거 서너점 넣어서 끓여먹으니 정말 맛나더라구요.

::정리::

1. 싱싱한굴을 소금물에 2~3회 씻은후 체에받쳐 물기를뺀다.

2. 양파1개+쌀밥1숟갈+물3숟갈 넣어서 갈아둔다

3. 2번에 어른밥숟갈 기준 고춧가루7, 매실액2(설탕1스푼으로대체가능), 멸치액젓2, 통깨1, 잘게 썬 대파1뿌리, 편마늘15개를 넣어 양념장을 만든다.

4. 1번의 물기빠진 굴을 넣어 양념과 섞어준다. 이때 굵은소금 ⅓스푼 추가

5. 실온에 이틀숙성후 냉장보관한다 (보관기간 2주)

- 기호에따라 그때그때 참기름과 무채를 곁들여먹는다.

어리굴젓 만드는방법 이렇게 쉬운지 몰랐죠? 

얼른 싱싱한 굴사러가세요 ~~ ^^

(위의 정보..네이버 블로그 미네맘님 레시피서 모셔온글임...)

 엄청 맛있어 보이죠..

 오늘 통영서 택배로 싱싱한 굴이 도착을 했답니다..

그래서 레시피를 찾던중...미네맘님 레시피가 젤 맘에 들어서리..

우리님들도 보시라공~~ㅋ~

좋은 굴을 고르는 TIP

싱싱한 굴은

살이 오돌오돌하고 통통하며 유백색이고 광택이 나며, 눌러 보면 탄력이 있다.

살 가장자리에 검은 테가 또렷하게 나있는 것이 껍질을 깐 지 얼마 되지 않은 것이다.

전체가 불은 것처럼 희끄무레하고 살이 퍼진 것은 싱싱하지 않다.

천연 굴이 잘고 맛있지만 비닐봉지나 통에 바닷물과 함께 포장하여 파는 양식 굴도

위생적으로 처리되어 있으므로 안심하고 먹을 수 있다.

깐 굴은 선도가 급격히 떨어지므로 선도에 자신이 없을 때는 전을 지지거나 찌개에 넣어 먹는 것이 좋다.

굴을 씻을 때는 소쿠리나 망에 굴을 담고 소금물에 담아서 굴 깍지나 잡티를 골라내고 손으로 휘저어 씻는다.

날로 먹을 때는 무를 강판에 갈아 섞어서 저으면 잡티나 껍질이 묻어나가 깨끗해진다.

굴로 만드는 우리 음식으로는 날로 먹는 굴회와 달걀을 씌워서 지지는 굴전유어가 있으며,

찌개나 국에도 넣고, 별미로 굴밥이나 굴죽도 만든다. 배추김치나 깍두기에 넣기도 하며 산지에서는 젓갈을 많이 담근다.

김치에 굴을 넣으면 김치 맛이 훨씬 좋아지고 영양 보충도 된다. 충남 서산의 붉은색 어리굴젓은 오래전부터 유명하다.

전라도에서는 이와는 달리 소금에만 절이는 석화젓이 유명하다.

굴껍질의 효능

굴껍질 모려는 한약재로도 사용되기도 하는데

찬 성질로써 스트레스 긴장 술로인한 간열을 풀어주는데 좋다.

설사나 소변이 많이 나오거나 식은땀이 나거나 정액이 묽고 쉽게 나오거나 몸안의 덩어리,

자궁근종 등의 딱딱한 덩어리를 부드럽게 하고, 여성에게 있어서는 자궁출혈, 냉대하등에 좋다.

또 탄산칼슘, 단백질 성분이 많아 골다공증예방, 위산과다, 위궤양, 속쓰립에도 좋다

굴의 부작용

굴은 찬 성질이기 때문에 몸에 열이 많은 사람에게 좋지만

몸이 찬 사람에게는 그다지 좋지는 않다고 한다.

비린내를 심하게 느끼거나 비위가 약한분들은 삼가하시는것이 좋다.

굴의 효능

굴의 효능 1. 빈혈 예방

굴에는 철분이 풍부하고 철분의 체내 흡수를 돕는 구리 또한 많이 들어 있어 빈혈 예방에 효과적이다.

여성들이 섭취하면 월경으로 인해 부족해지기 쉬운 철분을 보충할 수 있으며

청소년들의 경우 빠른 성장으로 인해 철분의 요구량이 증가되어 발생하기 쉬운

철 결핍상태를 예방하는 데 도움을 준다.

굴의 효능 2. 청소년 성장 촉진

아연이 풍부한 굴은 면역력 증진과 세포분열을 활발하게 해 어린이와 청소년의 성장에 도움이 된다.

이 밖에도 각종 무기질이 풍부하고 칼슘 함량도 우유와 비슷해 꾸준히 섭취하면

성장기 아이들의 성장을 효과적으로 촉진시킬 수 있다.

굴의 효능 3. 성기능 향상

굴은 남성호르몬인 테스토스테론을 만드는 데 도움이 되는 아미노산과

아연이 풍부하게 들어있어 남성의 성기능 향상에 도움을 준다.

또한 요오드, 인 등의 풍부한 미네랄 역시 성적 에너지를 자극하는 데 도움을 준다.

굴의 효능 4. 동맥경화 예방 및 간 기능 향상

굴에 풍부한 타우린은 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 한다. 이를 통해

혈액순환을 활발하게 하고 혈압을 조절해 동맥경화와 고혈압 등 심혈관계 질환 예방에 효과적이다.

타우린은 체내에서 생성된 독성 물질이나 알코올을 해독하는 역할도 해 간 기능을 향상시키고

숙취 해소에도 도움이 된다.

굴의 효능 5. 다이어트

굴의 칼로리는 100g당 약 96kcal로 낮은 편이며 지방 함량이 적은 반면

칼슘과 단백질, 무기질이 풍부해 다이어트로 인해 부족해지기 쉬운 영양소를 효과적으로 공급해 준다.

우왕~~

너무 맛있어 보인당~

굴 무침으로 한잔 하공~

아이들 간식으론 굴 튀김이 좋겠네요..