여름이 되면 다른 계절에 비해 음료를 참 많이 찾게 되는데요. 그래서 몇몇 분들은 과일 청을 만들어 두고 여름 내내 마시는 경우가 많습니다. 하지만 에이드를 만들 때 사용되는 설탕의 양 때문에 만들어 먹고 싶다가도 망설여지게 되죠? 하지만 그 걱정을 해결해줄 방법이 있습니다. 그건 바로 꿀! 저는 앵두와 궁합이 잘 맞는 꿀을 이용해 시원한 에이드를 만들어 먹고 있는데요. 이렇게 만들면 시중에 파는 첨가물이 들어있는 음료수보다 더 건강하게 시원한 음료를 드실 수 있답니다. 여러분들도 지금부터 제가 알려드리는 앵두 에이드 레시피를 따라 해보세요!
레드 푸드의 대표적인 과일 앵두는 항산화 효과가 있는 라이코펜과 안토시아닌이 들어있어 건강에 매우 좋은 과일인데요. 물론 레드 푸드 중에서 크기가 작은 편이지만 영양만큼은 굉장히 풍부하답니다. 또한, 앵두는 식이섬유소인 펙틴이라는 성분도 들어 있는데, 이 성분은 대장운동을 원활하게 하는 효과가 있다고 하네요. 그리고 유기산과 사과산이 많이 함유되어 있어 피로 회복에도 효과적이랍니다.
※ 맛있는 앵두를 고르시려면 알이 굵고 광택이 나면서 단단한 것으로 고르시면 됩니다.
■ 앵두청 재료 앵두 330g, 꿀 330g, 설탕 50g(과일과 설탕은 1:1 비율을 원칙으로 해요.)
■ 과일청 만들기(앵두청) ① 앵두를 흐르는 물에 두 번 정도 씻은 뒤 식초물에 담가 불순물을 제거해 주세요. 그리고 10분 정도 담가둔 뒤 다시 흐르는 물에 씻어 주세요. (저는 뒷마당에 있는 앵두나무에서 직접 따왔답니다.^^)
■ 과일청 만들기(앵두청) ② 깨끗하게 씻은 앵두는 채반에 받쳐 물기를 빼주세요. Tip) 청을 만들 때는 과일에 물기가 있으면 곰팡이가 필 수 있어서 물기를 충분히 빼줘야 해요.
■ 과일청 만들기(앵두청) ③ 꼭지를 따주면서 물기가 있는 앵두는 키친타올로 닦아주세요. Tip)앵두의 꼭지 부분을 떼어 내야 청을 담글 때 쓴맛이 나지 않아요.
■ 과일청 만들기(앵두청) ④ 소독을 마친 유리병에 앵두를 담고 꿀을 넣어주세요! Tip) 청을 담을 유리병은 끓는 물이나 소주를 이용해서 소독을 해주세요.(유리병 안을 완전히 건조시켜 주세요!)
■ 과일청 만들기(앵두청) ⑤ 꿀만 넣으면 장기간 보관 시 위쪽에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그러니 마지막에 설탕을 앵두가 덮어질 정도만 뿌려 공기를 차단시켜 주세요!
■ 과일청 만들기(앵두청) ⑥ 앵두청을 담가둔 날짜를 적어두고 100일 후 앵두를 건져내 주세요! 앵두를 건져 낸 다음 청은 사용하기 편하게 병에 옮겨 냉장 보관해두고 드시면 된답니다. Tip)100일 이후에는 씨앗에서 독이 나온다고 하니 꼭 100일 후 꼭 건져내주세요!
■ 앵두 에이드 만들기 재료 앵두청 3큰술, 생수 50ml, 사이다 100ml, 얼음 10개, 앵두 1큰술 (1잔 분량)
■ 앵두 에이드 만들기 ① 앵두 에이드 재료는 간단하답니다. 얼음과 생수, 앵두청, 사이다만 있으면 준비 끝!! (아이들이 빨리 먹고 싶다고 성화여서 일주일이 지나 설탕이 다 녹은 다음 조금 따라서 앵두 에이드를 만들어 줬어요.)
■ 앵두 에이드 만들기 ② 저는 색은 예쁘게 우러나왔지만 아직 다 숙성이 되지 않은 탓에 앵두보다 꿀의 향이 강했어요. 충분히 숙성되면 앵두 맛이 더 많이 날겁니다. :)
■ 앵두 에이드 ③ 유리잔에 앵두청과 앵두를 넣고 생수를 넣어 섞은 다음 얼음을 채워주세요. 그리고 사이다를 조심스럽게 따라주면 카페에서 나오는 에이드처럼 그라데이션이 된답니다.
■ 앵두 에이드 완성
마시기 전에 빨대로 잘 저어서 사이다와 앵두청을 섞어 마셔주세요! 앵두를 함께 넣어주니 앵두 에이드가 더 예쁘죠? 아직 과육이 많이 남아 있어서 앵두도 맛있게 먹었답니다. ^^
이맘때만 먹을 수 있는 계절과일 앵두! 이번 여름은 시중에 파는 주스 말고 제철과일 앵두로 만든 홈메이드 여름음료, 앵두 에이드로 여름을 시원하게 이겨내시길 바랍니다. :)
