스크랩 소불고기와 돼지불고기,닭불고기 만드는방법 16가지

[♡하늘산악회 ⓛⓞⓥⓔ]

소불고기

준비할 재료 쇠고기 불고기감(양념 : 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진파 ½큰술, 다진마늘 1직은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간) 300g, 마늘 2톨, 붉은고추 1개, 양상추 4잎, 겨자잎 약간, 양파 ½개, 실고추와 잣 약간씩, 레몬오일 드레싱(올리브 오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 양파 1큰술, 소금과 흰후추 약간씩) 만드는 방법 ① 쇠고기는 불고기감으로 준비해 갖은 양념을 한 후 30분 정도     잰다. ② 기름 둘러 달군 팬에 편으로 썬 마늘을 넣고 볶는다. ③ 마늘이 익으면 붉은고추를 넣고 함께 볶은 후 여기에 ①의     고기와 얇게 썬 양파를 넣어 굽는다. ④ 양상추와 겨자잎 등 야채는 찬 냉수에 담가 신선하게 준비한다.     먹기 좋게 손으로 찢어둔다. ⑤ 분량대로 레몬오일 드레싱을 만든다. ⑥ 야채를 접시에 담은 후 ③의 고기와 양파를 올린다. 레몬오일     드레싱을 끼얹어 낸다.

버섯불고기

준비할 재료
쇠고기(불고기용) 600g, 생표고버섯 6개, 실파 4뿌리, 양파 1개,

불고기양념(간장 5큰술, 배즙 4큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루·참기름 약간씩)

만드는 방법
① 분량대로 불고기양념을 만들어 골고루 젓는다.
② 불고기용 쇠고기는 알맞은 크기로 잘라 체에 담고 약간의 물을

    뿌려 핏물을 뺀다.
③ 생표고버섯은 기둥 끝만 잘라내 얇게 저며 썰고 실파는 5cm

    길이로 잘라 반으로 썬다.
④ 양파는 반으로 잘라 양끝을 잘라내고 길이로 얇게 채썰어 둔다.
⑤ 고기에 양파채를 담고 불고기양념으로 섞은 다음 실파를 넣고

    버무린다.
⑥ 양념한 고기는 불고기판이나 팬 혹은 그릴 등에서 구워낸다.

	불고기용 고기는 체에 담고 물을 뿌려 핏물을 뺀 다음 양념을 해 구우면 텁텁한 맛이 없어진다.

더덕과 호박을 곁들인 불고기 

준비할 재료 쇠고기 300g, 호박 ⅓개, 더덕 1개, 초고추장 ½작은술, 고기양념 (진간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 파 1큰술, 배즙 2큰술, 양파즙 ½큰술, 후추 ⅓작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술), 소금 약간 만드는 방법 ① 쇠고기는 불고기용으로 준비하여 종이타월로 수분과 핏물을     걷고 고기양념에 재어둔다. ② 팬에 참기름을 조금 두르고 뜨거울 때 ①의 고기를 넣고 볶는다. ③ 호박은 반을 가르고 가운데 속을 도려내어 0.3㎝ 두께의 반달     모양으로 썬 후 소금간하여 재빨리 파랗게 볶아낸다. ④ 더덕은 0.2㎝ 두께로 어슷하게 썬 다음 초고추장을 조금씩     바른다. ⑤ 접시에 ② ③ ④를 모양있게 담아 낸다.

불고기당면뚝배기

준비할 재료 불고기용 쇠고기 200g, 당면 100g, 고기양념(간장 2큰술, 설탕 1 큰술, 청주 ½큰술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 깨소금·후춧가루·참기름  약간씩), 표고버섯 3개, 양파 ½개, 대파채·어슷 썬 대파 약간씩, 다시마물 3컵, 소금·후춧가루 약간씩, 달걀노른자 1개 분량, 청· 홍고추채 약간, 쑥갓 2줄기 만드는 방법 ① 쇠고기는 알맞은 크기로 잘라 어슷 썬 대파와 고기양념을 넣어     버무린다. ② 당면은 따뜻한 물에 불려 건져두고, 표고버섯은 얇게 썬다.     양파는 모양대로 얇게 채썬다. ③ 뚝배기에 양파채를 깔고 불린 당면과 양념한 고기, 표고버섯을     담은 후 다시마물을 부어 끓인다. ④ 고기가 부드럽게 익으면 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 위에     달걀노른자를 올린 다음 대파채, 청·홍고추채, 쑥갓을 올려     낸다.

불고기된장볶음

준비할 재료 쇠고기 400g, 양파 1개, 실파 5대, 된장양념(된장·올리고당 3큰술 씩, 다진 마늘·다진 파·깨소금 2큰술씩, 참기름·통깨·설탕 1큰술씩,  후춧가루 약간), 식용유 4큰술 만드는 방법 1 쇠고기는 한입 크기로 썰고 양파는 채썬다. 실파는 송송 썬다. 2 볼에 분량의 된장양념 재료를 넣고 고루 섞은 다음 쇠고기, 양파,   실파를 넣어 1시간 정도 재운다. 3 팬에 식용유를 두르고 재운 쇠고기를 볶는다.

가래떡버섯불고기

준비할 재료 쇠고기(불고기감) 400g, 가래떡(5cm 길이) 3개, 팽이버섯 1개, 새송이버섯 3개, 쇠고기양념(간장 4큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름·후춧가루 약간씩) 만드는 방법 ① 쇠고기는 불고기감으로 준비해 얇게 저며 썬다. ② 가래떡은 몸통을 길게 4등분한 다음 끓는 물에 데쳐준다 ③ 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 분리하고 새송이버섯은 길이로     얇게 썬다. ④ 분량의 재료로 고기양념을 만든 다음 쇠고기를 넣어 재운다. ⑤ 달궈진 프라이팬에 재워둔 쇠고기를 볶다가 버섯과 떡을 넣어     볶아준다.

버섯야채불고기

준비할 재료 쇠고기(불고기감) 600g, 각종 버섯(표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯) 200g, 대파 ½대, 불고기양념(간장 5큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 양파즙 4큰술, 배즙 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 ½큰술) 만드는 방법 ① 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 체에 담고 1컵 정도의 물을     뿌려 핏물을 뺀다. ② 분량의 양념을 고루 저어 불고기양념을 만든다. ③ 손질한 쇠고기에 불고기양념을 넣고 골고루 버무린다. ④ 대파는 얇게 어슷 썰고 버섯은 부스러지지 않게 모양을 살려     가며 저며 썬다. ⑤ ③에 대파와 버섯을 넣어 버무린다. ⑥ 기름을 두르지 않고 달군 프라이팬에 양념한 고기와 버섯을     굽는다.

낙지불고기전골

준비할 재료
쇠고기(불고깃감) 150g, 낙지 1마리, 대파 1뿌리, 팽이버섯 1봉, 생 표고버섯 3개, 채썬 양파 ¼개분량, 두부 ¼모, 다시마물 3컵, 소금·후춧가루·쑥갓 적당량, 불고기 양념(간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 생강 ⅓작은술, 청주 ½큰술, 설탕 ½큰술, 후춧가루·참기름 적당량)

만드는 방법
① 분량의 재료를 고루 섞어 불고기 양념을 만든다.
② 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 체에 담아 핏물을 뺀 다음

    채썬 양파와 섞어둔다.
③ 낙지는 먹물 부위와 내장을 제거한 다음 굵은소금을 뿌려 비벼

    씻어 6cm 길이로 잘라준다.
④ 불고기 양념을 반으로 나누어 ②와 ③을 각각 무친다.
⑤ 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 쪼개고 두부는 3x4cm 크기,

    0.7cm 두께로 썬다.
⑥ 팽이버섯은 밑동을 잘라 씻어 건져두고 생 표고버섯은 도톰하게

    저며 썬다.
⑦ 냄비에 ④ ⑤ ⑥을 담고 분량의 다시마물을 부어 끓으면 소금과

    후춧가루로 간을 맞춘 다음 쑥갓을 올려서 낸다.

	먹물 부위와 내장을 제거한 낙지에 굵은 소금을 뿌려 깨끗하게 씻어준다.

고추장돼지불고기

준비할 재료 삼겹살 600g, 양파 1½개, 붉은 고추 2개, 풋고추 4개, 물 5컵, 대파 2대, 통후추 1작은술, 마늘 3~4쪽, 참기름 1큰술, 고추장양념(고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 2큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 참기름 ½큰술, 통깨·후추 약간씩) 만드는 방법 1 고기는 삼겹살로 요리하는 것이 가장 맛이 있다고 해요. 오늘의    포인트 하나! 고기를 사올 때 베이컨 두께로 썰어달라고 하세요.     돼지고기가 두꺼우면 씹는 맛이 좋지 않고 간이 잘 배지 않아     맛이 떨어진답니다. 2 불고기는 양념 후 구워 먹는 것이 일반적인 방법이죠? 하지만   오늘은 물에 한번 살짝 데친 후 요리를 할 거예요. 물 5컵에 양파   1개와마늘, 대파 1대, 풋고추 2개, 통후추를 넣어 끓여 주세요. 3 ②가 끓기 시작하면 돼지고기를 담가 살짝 데쳐주세요. 너무    많이 익히면 고기가 질겨지므로 살짝만 익혀주세요. 고기를 넣어    약간 핑크빛이 도는 정도로 익었을 때 바로 꺼내면 된답니다. 4 데친 고기는 건져 얼음물에 담갔다가 바로 꺼내주세요. 이것이    바로 담백한 돼지불고기 맛의 비결이랍니다. 고기를 담갔던    얼음물에 기름이 동동~ 떠 있는 것을 보면 깜짝 놀라실 거예요. 5 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크게 썰면 양념이    잘 배지 않는답니다. 이렇게 한번 데친 후 사용한 돼지고기는    식어도 부드러운 육질이 살아 있답니다. 6 고기에 고추장양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 잘    배이도록 조물조물 버무린 후 냉장고에 넣어 3~4시간 숙성    시키면 고기 맛이 훨씬 좋아진답니다. 물론 버무려 바로 먹어도    맛있어요. 7 이제부터는 야채를 손질하죠. 양파는 채썰고 고추와 대파는    어슷어슷 썰어 주세요. 훌쩍훌쩍 눈물이 나오지만 조금만 참으면    맛있는 요리를 먹을 수 있답니다. 8 팬에 참기름을 두르고 양파를 넣은 후 잘 볶아주세요. 기름이   양파에 배어들면 양념한 고기를 넣어 익혀준답니다. 돼지고기는   잘 익혀야 한다는 것 다들 아시죠? 9 고기가 익으면 고추와 대파를 넣고 뒤집어 익히면 끝! 맛이요?   일단 한번 데쳐 사용해서 그런지 고기가 부드럽고 담백했답니다.   매콤달콤한 맛도 좋았고요.

돼지갈비살불고기

준비할 재료 돼지갈비 600g, 물 5컵, 청주 1큰술, 통후추 1작은술, 마늘 2∼3쪽, 양념(고추장 5큰술, 꿀·간장·고춧가루 2큰술씩, 참기름 ½큰술, 청주·생강즙 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 새송이버섯 3개, 양파 1개, 실파 1대. 식용유 약간, 다진 마늘·참기름 1큰술씩 만드는 방법 ① 돼지갈비는 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 청주, 통후추, 마늘을     넣고 데친다. ② ①을 한입 크기로 썰어 양념을 넣고 버무린다. ③ 새송이버섯은 길이로 찢고, 양파는 굵게 채썬다. 실파는 4cm     길이로 썬다. ④ 식용유를 두른 팬에 다진 마늘을 볶다가 양파와 고기를 넣고     볶는다. ⑤ ④에 새송이버섯과 실파를 넣고 뒤적이다가 참기름을 넣는다.

제육 버섯 고추장불고기

준비할 재료
돼지고기(등심) 600g, 양파 1개, 양송이버섯 100g, 팽나무버섯 1봉, 식용유 적당량, 양념장(고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 청주 2큰술, 인스턴트 커피 1큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술, 후춧가루 약간)

만드는 방법
(1) 돼지고기는 등심으로 준비하여 얇게 썰어 준비한다.
(2) ①의 돼지고기에 청주와 인스턴트 커피를 넣어 밑간을 한다.
(3) 양파는 굵직하게 썰고, 양송이버섯은 껍질을 벗기고 모양대로

     썰어 놓는다. 팽나무버섯은 밑둥을 자르고 물에 씻어 물기를

     빼둔다.
(4) 볼에 청주와 인스턴트 커피를 제외한 분량의 양념을 넣고 잘

     섞어 양념장을 만든다.
(5) ④의 양념장에 밑간한 돼지고기와 양파를 넣고 버무려 10분

     정도 재워둔다.
(6) 달궈진 팬이나 그릴에 기름을 살짝 두르고 양념에 재운 돼지

     고기와 버섯을 넣어 타지 않게 굽는다.

	돼지고기는 육질이 부드러워 조리하개 쉬운 재료다. 다만 쇠고기와는 달리 속까지 충분히 익혀 먹어야 한다. 그렇다고 오래 익히면 단단해지고 맛도 떨어지므로 알맞게 익히는 것이 좋다. 젓가락으로 눌러보아 탄력이 있는 정도가 적당하다.

숯불 불고기

준비할 재료
쇠고기.닭고기.돼지고기 50g씩, 소금.후춧가루 약간씩, 양파즙 2큰술, 참기름.설탕 1작은술씩, 다진 마늘 2작은술, 바비큐 소스 2큰술

만드는 방법
(1) 쇠고기와 닭고기, 돼지고기 등을 동량으로 준비해 곱게 다진다.
(2) 다진 고기에 소금과 후춧가루, 양파즙, 참기름, 설탕, 다진

     마늘을 넣어 고루 섞는다.
(3) ②를 지름이 6~7cm 정도 되도록 완자 모양으로 빚어 손바닥

     위에 올려 여러 번 치댄다.
(4) ③의 고기를 알루미늄 호일에 올려 바비큐 소스를 듬뿍 발라

     200℃로 예열한 오븐에 넣어 20분 정도 굽는다.
(5) 밥을 도시락에 담고 ④를 호일째 잘 싸서 함께 곁들인다.

	한가지가 아닌 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 세가지 고기를 섞어서 더욱 맛있는 숯불 불고기, 호일에 싼 후 바비큐 소스를 듬뿍 발라 구우면 깊은 맛이 난다.

돼지고기달래고추장불고기

준비할 재료
돼지고기 200g, 달래 25g, 고추장 양념(고추장 ⅔큰술, 설탕.참기름 ½큰술씩, 맛술 1작은술, 후춧가루 ½작은술, 통깨 약간), 식용유 2작은술

만드는 방법
(1) 돼지고기는 불고기감으로 준비해 먹기 좋은 크기로 썬다.
(2) 달래는 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 4~5cm 길이로 자른다.
(3) 준비한 분량의 고추장 양념을 고루 섞는다. 달래를 넣기 때문에

     다진 마늘은 넣지 않는 것이 달래의 향을 살리는 비결.
(4) 돼지고기를 그릇에 담고 달래와 고추장 양념을 넣어 조물락

     조물락 무쳐 30분 정도 재운다.
(5) 달구어진 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 젓가락으로

     살살 펼쳐가며 굽는다.

	달래 특유의 향과 매콤한 맛이 고추장과 잘 어울린다. 달래는 뿌리에서 줄기까지 모두 먹을 수 있기 때문에 깨끗이 씻어 원하는 길이대로 잘라 넣는다.

닭불고기

준비할 재료 닭 1마리, 양파즙 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 양파 1개, 표고버섯 3개, 잣 ⅓컵, 실파 4대, 불고기양념(참기름 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 간장 3큰술, 설탕·물엿 2작은술씩) 만드는 방법 1 닭은 토막낸 것으로 준비해 흐르는 물에 씻어 양파즙, 소금,    후춧가루, 청주를 넣어 고루 버무린다. 2 양파는 씻어 굵직하게 채썰고 표고버섯은 기둥을 자르고 도톰    하게 저며 썬다. 실파는 씻어 2~3cm 길이로 자른다. 3 분량의 재료를 고루 섞어 불고기양념을 만든다. 볼에 닭과    야채를 담고 불고기양념을 넣어 고루 버무려 잠시 둔다. 4 달군 팬에 불고기양념과 닭고기, 야채를 담아 국물이 자작하게   생기도록 볶다가 불을 약하게 줄인 후 양념이 고루 배도록 10분   정도 더 조린다. 그릇에 담고 잣을 골고루 뿌려준다.

통오징어양념불고기

준비할 재료
오징어 2마리, 식용유 2큰술, 양념장(간장 1 1/2큰술, 고추장·설탕·다진 마늘·다진 파·청주 1큰술씩, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간)

만드는 방법
① 오징어는 내장을 빼낸 뒤 몸통속에 손을 넣어서 말끔히 긁어

    내고 씻어서 물기를 뺀다. 몸통 겉면에 잔칼집을 촘촘히 넣는다.
② 다리는 흡착빨판을 훑어서 떼어내고 씻어서 물기를 뺀다.
③ 양념장을 분량대로 미리 만들어 준비한다.
④ 180˚C로 예열한 오븐에서 오징어 몸통과 다리를 오븐 용기에

    담아 10분 정도 익혀 꺼낸다.
⑤ ④의 오징어에 ③의 양념장을 발라 다시 오븐에서 10분 정도

    더 구워 오징어가 익으면서 간도 배도록 한다.
⑥ 오징어를 그대로 내서 잘라가면서 먹어도 되고, 먹기 좋은

    크기로 오징어를 썰어 내도 된다.

	오징어가 거의 익었을 때 양념장을 발라 오븐에서 구워야 타지 않고 골고루 익힐 수 있다.

오삼불고기

준비할 재료 오징어 2마리, 삼겹살 300g, 양파 1개, 대파 1뿌리, 양념(진간장 4큰술, 참기름 2큰술, 물엿·설탕 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 맛술 2작은술, 물 ½컵) 만드는 방법 ① 오징어는 몸통을 반으로 가르고 다리를 잡아당겨 내장을 정리     한 후 칼끝으로 빨판을 훑어낸다. 그런 다음 흐르는 물에 씻어     한입에 먹기 좋은 크기로 썬다. ② 삼겹살은 약간 도톰하게 저민 것으로 준비해 오징어와 비슷한     크기로 썬다. ③ 양파는 껍질을 벗기고 씻어 반은 굵직하게 채썰고 나머지 반은     강판에 간다. 대파는 뿌리를 자르고 씻어 어슷하게 저며 썬다. ④ 오징어와 삼겹살을 그릇에 담고 갈아놓은 양파를 넣어 잠시     잰 후 준비한 양념을 모두 넣어 고루 버무린다. ⑤ 달군 팬에 ④를 넣어 간이 충분히 배도록 볶다가 양파와 대파를     넣어 맛을 낸다.