*** 시원한 국물이 있는 국수. 생각나지 않으세요? ***
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- 맛있게 국수 삶는 법 입니다 -
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1. 넓은 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소면이나 칼국수 등을
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넓적하게 펼쳐 잡고 훌훌 흩어지게 넣는다.
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2. 면발이 붇지 않도록 젓가락으로 잘 저어가며 센 불에서 삶는다.
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3. 거품이 생기면서 부르르 끓어오르면 찬물을 한 컵 정도 붓고
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다시 끓어오르면 불에서 재빨리 내린다.
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소면같이 가는 면발은 물을 한 번 정도만 끼얹으면 되지만,
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칼국숫발은 2~3회 이 과정을 되풀이한다.
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4. 삶은 국수는 체에 담아 흐르는 물에 여러 번 헹군 후,
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다시 찬물에 담가 양손으로 비벼가며 씻는다.
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이 과정을 거쳐야 면 표면에 남아 있는 점액질이 제거되며 면발이 쫄깃해진다.
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5. 소면은 다른 면에 비해 잘 붇지 않지만, 30분 이내에 먹는 것이 좋다.
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삶아서 건진 국수를 1인분씩 사리지어 채반에 담는다.
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채반에 얼음을 조금 깔고 국수를 담으면 붙지 않아서 더 좋다.
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첫댓글 좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^
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