LA 갈비라는 이름에는 몇 가지 설이 있는데요!
가장 신뢰가는 설명은 2가지로 압축이 된다네요
뼈 방향대로 갈비를 길게 써는 한국식과는 달리 통째로 갈비 측면을 자른다고 해서
영어 단어 lateral(측면의)의 앞 글자를 딴 LA갈비라고 부르는 설과!
두 번째는 LA에 모여 살던 한국 교포들이
구이로 먹던 엇썰어진 모양의 갈비가 국내로 수입되었다는 설인데요 ㅎㅎ
유래가 어찌됐던 시원한 바람이 부는 가을 밤에 지글거리는 숯불 바비큐 파티를
즐길 수 있는 최고의 요리인데요!
갈비 바비큐를 더 맛나게 즐길 수 있는 비법도 따로 있다고 해요!
질 좋은 참나무 숯을 넉넉하게 준비한 다음 센 불에 새빨리 고기를 구워야
풍부한 육즙과 은은한 숯불 향은 물론이고, 고기의 씹는 맛 까지도 살릴 수 있다고 해요!
간장이나 과일, 채소등에 재운 양념 갈비를 만들고 싶다면
간장을 짜지 않으면서 깊은 맛이 나는 것을 고르고 과일은 너무 많이 넣으면
고기가 물러질 수가 있으니 적당량을 써야 한다고 좋은 맛과 좋은 질의 갈비가 나온다고 해요!
채소도 너무 많이 넣으면 물이 질척해진다고 하니까 늘 적당량 주의하시구요!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/140D0146502E258F18)
1
LA 갈비는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺀 후, 물기를 제거 한다.
2
단호박은 깨끗하게 씻어 물기를 제거 한 다음 껍질째 0.3cm 두께로 자른다.
3
연근은 필러로 껍질을 벗기고 단호박과 같은 두께로 자르고 대파는 7cm 길이로 자른다
4
믹서에 분량의 재움 양념 재료를 넣고 곱게 갈아 1의 갈비를 30분 이상 재운다
5
분량의 갈비 양념 재료를 볼에 고루 섞어 4의 갈비에 넣고 버무려 2시간 이상 재운다
6
달군 프라이팬에 포도씨오일 1작은술을 두르고 중간 불에서 5의 갈비를 넣고 구워 익힌다
7
단호박, 대파, 연근을 포도씨 오일, 소름, 후추를 넣고 버무린 다음 센 불로 달군 팬에 넣고
노릇하게 구워 갈비와 곁들이면 완성
TIP
마음껏 숯불 연기를 피우며 바비큐 파티를 할 수 없는 상황이라면?
마치 숯불에 구운듯한 은은한 향과 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있는
시판 양념을 사용해 보도록 하세요!
프라이팬에서도 쉽게 타지 않아서 설거지를 어렵게 하지 않아도 된다고 합니다!