🍳생밤 냉장 냉동 보관하는 법

[小姬/작은 아가씨]

🍳생밤 냉장 냉동 보관하는 법


생밤을 좋아하는 분들이 계시고 삶은 밤 군밤을 좋아하시는 분들이 계신다.
개인적으로 생밤을 좋아한다. 벌레가 먹지 않고 큼직하며 윤기가 흐르는 밤은 참으로 탐스럽다.

생밤을 냉장 냉동 보관하기 전에 주운 밤은 잘 다듬어야 한다. 나뭇잎등 이것저것 묻어오는 경우가 많다.
일단 소금을 푼 물에 모두 쏟아붓는다.
먼저 세척하고 소금물에 다그어둔다

소금물에 10~12시간 정도 푹 담가둔다.
보통 저녁에 담그면 다음날 아침에 세척하면서 건져주면 된다.
이물질과 소금물에 둥둥 뜬 밤은 과감히 제거해 준다.

이 과정은 불순물 제거와 벌레가 먹은 밤을 1차적으로 분류하는 과정이다.

🍳세척한 밤을 건조대에 넣어 물기를 제거해야 한다.
이때 가만히 들여다보면 1차로 제거한 밤 외에도 벌레 먹은 흔적 같은 것이 보이는 밤들이 있다.
이런 것들은 따로 골라서 삶거나 쪄서 먹으면 된다. 편의상 2차 분류라 하겠다.

🍳최종적으로 물기를 제거한 밤은 지퍼백에 잘 담아서 김치냉장고에 보관하면 오랫동안 생밤을 즐길 수 있다. 생밤 냉장보관인 것이다.

귀찮더라도 한 가지 공정을 더하면 정말 안심하고 1년은 먹을 수 있는 방법이 있다.

🍳끓는 물을 생밤에 부어 3분 정도 담가두면 된다. 건
져서 물기를 제거하고 지퍼백에 담아서 냉장 보관하면 된다. 이렇게 하면 마지막으로 벌레를 죽일 수 있다.
속까지 익는 것은 아니기에 생밥으로도 즐길 수 있는 것이다.

멀쩡해 보이는 밤도 벌레가 들어가면 육안으로 쉽게 구별되진 않는 경우가 있다. 이런 것들이 들어가게 되면 이리저리 옮겨 다니면서 멀쩡한 밤도 파 먹는 경우가 있기에 사전 차단하는 것이다.

생밤 냉장보관도 일반 냉장고보다는 김치냉장고에 보관을 하면 보관이 좀 더 오래간다.
온도가 낮기 때문이다.

[김진원]

좋은 정보. 감사합니다.
집에 있는 밤이 마르고 해서 고민했는데 ᆢ
정보를 읽고 물에 12시간 담그었다 찌니 정말 연해져서 맛있는 밤을 지금 먹고 있습니다.^^

[小姬/작은 아가씨]

네.
다행 입니다
그럼 맛있게 드셨는지요

저도 밤 삶아서 껍질 손질해서 팩에 담아
냉동실에 넣었다가
밤찹살죽.밤스프.밤다식.밤밥 등등 사용하고 있습니다.

생율로 먹다 남으면
냉동실에 보관했다가
다양한 재로도 사용 합니다
갈비찜.꿀생율두유 갈아서 드시고
밤.식혜등을 합니다
Jesus Alllove