[일산맛집] 일식철판요리의 진수!!
오꼬노미야끼의 진정한 맛을 느끼다.
오꼬노미야끼 전문점 '오꼬노미야끼벙커21'
상호: 오꼬노미야끼 벙커21
주소: 경기도 고양시 일산동구 장항동 775번지 범진빌딩 1층(일산세무소)
전화: 031-907-9079
영업시간: am 11:30 ~ pm 24:00시
금액: 히로시마 오꼬노미야끼: 8.000원/ 야끼소바: 7.000원
위치안내: 지도첨부
블로그 이벤트 초청을 찾아간 오꼬노미야끼 전문점 '오꼬노미야끼 벙커21'
오꼬노미야끼 전문점?오꼬노미야끼는 주위에 일식당이나 선술집 등에서 흔하게 먹을 수 있지용^^!!
개인적으로 전통 일식 선술집에서 일했던 경험이 있어서 오꼬를 잘 알고 있다고 생각했습니다.
하지만 제가 알고 있었던 것은 그냥 기본적인 상식밖에 않된다는 점을 이곳을 찾아가서 알게 되었습니다.
'오꼬노미야끼 벙커21'는 아주 작은 가게입니다.
하지만 사장님은 오꼬노미야끼에 자부심은 아주 대단하시더라고요.
사장님은 직접 일본에서 오꼬노미야끼를 배우고 익히고 돌아와 오꼬노미야끼 전문점을 만드셨다고 합니다.
'오꼬노미야끼 벙커21'에서 오꼬노미야끼의 새로운 맛을 소개해드릴께요~
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/202234374FC5A4E512)
오꼬노미야끼 벙커21!!
사실 멀리서 봤을 때에는 이곳이 오꼬노미야끼 전문점이라는 것을 전혀 몰랐어요^^:;
가게 가까이 오니까~ '아! 일식이구나'라는 것을 확실히 알겠더라고요^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150B19374FC5A4E619)
가게가 참 아기자기해요^^~
작인 소품들과 분위기가 따뜻한 느낌을 주더라고용^^ (작은 소스통도 일식스러움?)
테이블은 3자리 그리고 큰!!! 철판(2.500만원짜리? 사장님 농담^^) 앞에서 직접 철판요리를 즐기면서 먹을 수 있어요..
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오꼬노미야끼 벙커21!! 메뉴판입니다...ㅎ
주메뉴는 오꼬노미야끼~ 그리고 야끼소바~ 철판야끼~ 라이스 등등..^^
여러 가지 메뉴가 있지만 이곳은 오꼬노미야끼 전문점!
저희는 '히로시마 오꼬노미야끼'와 식사로 '야끼소바'를 맛보기로 했어요!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/131E46374FC5A4E613)
^^ 기본세팅~ 깔끔한 장국과 생강, 락교... ㅎ
그리고 저 납짝한 것! 요것은 오꼬를 먹을 때 꼭~ 필요합니다.^0^
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금요일 저녁이여서 그런가? 작은 가게지만 손님이 가득!!
사장님이 열심히 철판에서 오꼬노미야끼를 만들고 계시는데~ 주문이 밀려서 죄송하다고^^
기다리는 동안 시원한 맥주 한잔 주시는 센스!!
이거 맥주 맥스인데? 지금까지 먹었던 맥스와는 완전 차이가 있는 맛..?
크림맥주아시죠? 맥주위에 크림이 완전 부드러운 맛을 내는.. 딱!! 그맛이더라고요?? 오호라~
맥스에서 이런 맛을 느끼기는 처음이네요.^^. 맥주 목넘김이 완전 부드럽고 시원해요!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/147909374FC5A4E729)
철판요리 자체가 슬로우 푸드~ 때문에 시간이 좀 걸리죠^^"
그런 점을 상세하게 작은 메모로 안내까지 해주시는 센스가 아주 좋네요!!
이러면 요리 늦게 나온다고 항의하시는 분들은? 없겠죠!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/190CE8374FC5A4E81E)
커다란 철판에서 혈란한 손놀림으로 라이스를 볶고 계시는 사장님^^!!
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저희가 주문하지는 않았지만..ㅠㅠ
속으로 '우리도 라이스를 주문할걸 그랬나?' 철판앞에 있으니 완전 맛난 냄새가 솔솔~
사장님이 센스가 있으시더라고요^^ 요리를 하면서도 이쪽 저쪽 손님들 일일이 신경쓰시고~
농담도 던지시고~ 주문한 음식에 대해서 설명도 해주시고~ 일단 자부심이 대단하시다는 것을 느낄 수 있었죠!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/137FF0344FC5A4E824)
이제 우리가 주문한 야끼소바가 만들어질 차례!!
삶은 면을 뜨거운 철판위에 올리주고^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126F94344FC5A4E92F)
면과 돼지고기를 혈란한 손놀림으로 사사삭~ 삶은 몀이 골고루 익을 수 있도록~
허접하지만 아래 동영상을 준비했지용^^
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/177750344FC5A4E929)
면이 철판위에서 살짝 튀어오르더라고용!! 눈으로 봐도 아주 바삭한 식감이겠다는 느낌 ^-^!!
마지막으로 야채와 함께 한번 더 철판위에서 사사삭~ 그리고 가시오부시 싹~ 뿌려주시는데용..
사장님 말씀! 원래 일본에서는 가시오부시는 많이 사용하지 않는다고 하시네요!
가시오부시의 짠맛이 요리의 맛을 버린다고,, 그래도 한국사람들은 가시오부시가 많이 올라간 것을 좋아하기에ㅎ
뿌려주시는 거라고 하시더라고용!! 대신에 얇고 크기가 작은 가시오부시를 쓰신다고 해용^^~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/146F06344FC5A4E92E)
드디어! 야끼소바가 나왔어요!!! 오오오~ 솔솔 맛나는 냄새가 일단 기막힙니다. ㅋ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/127597344FC5A4EA2A)
철판위에서 노릇하게 익은 야끼소바~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/191D95344FC5A4EA0C)
저위에 동글 동글한 것 보이시죠? 저건 뭔지 모르겠는데, 바삭한 과자같은 식감이 나더라고용!!
여기서 사장님 말씀! 야끼소바는 원래 바삭한 식감으로 즐겨야하는 요리인데, 우리나라에서는
볶음우동처럼 만들어서 먹는 방법이 많다고 알려주시더라고요. 저도 야끼소바를 그렇게 알고 있었는데요^^;;
원래는 바삭 바삭하게 노릇하게 만들어 먹는 것이 진짜 야끼소바라고...^0^!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/156D2B344FC5A4EA31)
야끼소바를 크게 한 젓가락!!
철판에서 만들어진 야끼소바... 확실히 노릇 노릇하고 고소한 맛이 다르더라고용^^ㅎ
삶은 면이 철판에서 골고루 익으면서 겉은 노릇하고 속은 쫄깃하다고 말하면 될 것 같네요!!
야끼소바와 맥주 정말 죽이는 궁합이었습니다...ㅎ
이제 야끼소바를 맛봤으니까~
오꼬노미야끼 벙커21의 자랑!! 히로시마 오꼬노미야끼를 맛봐야겠지용!!
(제 맘대로 자랑이라고 해서 죄송하지만~ 정말 맛났어요!)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/160911344FC5A4EB1B)
철판에 먼저 그냥 반죽을 얇게 올려주네용??!!
오꼬노미야끼 벙커21에서 오꼬에 새로운 이야기를 들었는데용! 우리가 흔히 알고 먹고 있는 오꼬노미야끼!!
반죽에 야채와 해물이 들어가서 한꺼번에 반죽을 해서 구워지는 오꼬노미야끼는 오사카 전통식 오꼬노미야끼라 함.
히로시마 오꼬노미야끼는 반죽을 먼저 철판에 올리고, 그 위에 양배추, 숙주, 돼지고기, 면, 계란등을 차례 차례 올려서
익히는 방법이 히로시마 전통식 오꼬노미야끼라 함.
우리나라도 김치가 우리나라 전통음식인데, 각 지역마다 재료, 비법이 다른 것처럼 오꼬노미야끼도 지역마다 그 차이가 있다는 점을 이번에 처음 알았네용^^ 오꼬노미야끼에 대한 저의 습자지 지식이 조금이나마 늘었다고 할 수 있네용^^!
들어가는 재료에는 크게 차이가 있다고는 생각이 않되지만 만드는 방식은 확실히 차이가 있지용!!
아아~ 히로시마 오꼬노미야끼에는 면이 들어간다는 것이 특이한 점이더라고용!!
물론~ 면은 철판위에서 한번 구워서 들어간다는 사실!!!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/121251334FC5A4EC25)
반죽 위에 양배추가 올라가고~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/122B11334FC5A4ED1F)
그 위에 숙주나물이 올라가고~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1336D9334FC5A4ED17)
그리고 그 위에 돼지고기가 또 올라가고~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/194A1E334FC5A4ED0C)
철판위 반죽에 차례 차례 올라가는 재료들~ 히로시마 오꼬노미야끼!!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1917F1334FC5A4EE2B)
이렇게 올라간 재료를 철판위에서 싹~ 뒤집어 줍니다!!
이러면 아래 있던 반죽이 돔모양으로 재료를 덥어주면서~ 철판의 열이 재료를 골고루 익혀주는 것 같더라고용~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201062334FC5A4EE2E)
이렇게 살짝 덥게로 덥어서 열이 철판 열이 골고루 익도록 해주는 것 같았어요.(^0^)
이렇게 어느 정도 시간이 지나면 반주속에 있었던 양배추와 숙주가 익으면서 풀이 죽더라고요^^
그 다음에 계랸을 철판에 풀어서 싹~ 익히고 미리 익혀놓은 면과 반죽을 계랸위에 올리면서 뒤집어주면 마무리!!
히로시마 오꼬노미야끼 ~ 만든 모습을 보면 그 방법에 신기하고 재미있어용!!
사장님이 중간 중간 농담도 하시면서 재미있게 설명해주시는 센스가 아주 좋습니다~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1603D93B4FC5A4EF1C)
마지막 소스까지 뿌려진 히로시마 오꼬노미야끼~~~
이제는 만드는 과정을 오래 지켜봤으니 빨리 먹고 싶어지네요...-_-;; ㅋ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1201413B4FC5A4EF20)
히로시마 오꼬노미야끼가 나왔습니다!!!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180F053B4FC5A4F00B)
아~ 완전 맛나보이죠!!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1218B1494FC5DDF820)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2005FD3B4FC5A4F019)
신기하게도 반죽이 타지도 않고~
반죽 속에 들어있는 양배추와 숙주는 완전 푹~ 익었어요!!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2002113B4FC5A4F11E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1276653B4FC5A4F131)
이렇게 사장님이 오꼬를 4조각으로 싹!! 잘라주셔서~
피자처럼~ 덜어서 맛나게^^ 먹으면 되지용!!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/204AF03A4FC5A4F203)
확인하세요!! 오꼬 속에 재료들이 잘 익었죠!!
그 맛은 우리가 그 동안 먹었던 오사카 전통식 오꼬노미야와는 확실히 차이가 있습니다!!
반죽이 재료 전체에 되어진 것이 아니여서 각각의 재료맛이 깔끔하게 느껴지고~
느낌함은 덜하고~ 고소한 맛이 더해진 히로사마 오꼬노미야끼 정말 맛나게 즐겼습니다~
첫댓글 오코노미야키 저도 좋아하는 매뉴라 간혹 비올때도 생각이 나드라고요.ㅎ
^^ 혹시 일산가신다면 여기 가보세요!! 히로시마 오꼬노미야끼.. 정말 맛나요.. 우리가 흔히 먹던 오꼬하곤 맛에 차이가 있어요..