|
출처: 쵸니 원문보기 글쓴이: 쵸니
여름 보양식, 복숭아 복숭아는 여름을 상징하는 과일로 초여름부터 늦여름까지 출하되는 복숭아는 대표적인 제철과일로 더위를 이기는 데 필요한 영양성분이 가득합니다.
몸에 필요한 미량원소(미네랄) 측면에서도 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 셀레늄, 망간, 구리, 아연 등이 골고루 함유되어 있어 여름철 땀으로 인해 손실되기 쉬운 칼륨의 함량이 높고 수분과 당분함량이 높아 피로회복과 식욕증진에 좋은 과일입니다.
또한 수용성 식이섬유인 펙틴의 함량과 폴리페놀의 함량도 높아 변비예방이나 무더위에 대한 내성을 높여주는데 효과적으로 펙틴이 풍부하여 포만감을 높여주고 장내 유해물질의 흡착력도 뛰어나 대장암, 변비, 당뇨병 등의 예방과 다이어트에 좋습니다.
항산화물질인 페놀 화합물은 노화예방, 혈류 개선에 도움을 주는 물질로 총 페놀 함량은 백육 복숭아(백도)가 가장 높습니다.
Tip. 잘라놓은 복숭아가 갈색으로 변하게 만드는 물질인 폴리페놀은 노화예방, 혈류개선에 기여하는 기능을 한다는 많은 보고가 있습니다.
복숭아의 오묘한 맛
복숭아, 제대로 고르기
병해충이나 반점 그리고 부분적으로 눌린 것이나 상처가 있는 것을 피하는 것이 우선입니다.
황도는 타원형보다는 원형에 가깝고 표면이 황색 또는 균일하게 착색된 것이 좋습니다.
복숭아는 차게 보관하면 안된다?
복숭아, 바나나, 멜론, 파인애플 등의 과일은 냉장온도(0∼4℃)에서 보존하면 표면이나 내부가 갈색, 흑색으로 변하며 맛이 떨어지는 저온장해가 발생합니다.
Tip. 복숭아를 냉장고에 오랫동안 저장하게 되면 포도당은 많아지나 자당과 과당이 줄어들어 단맛이 떨어집니다.
올 여름, 복숭아 맛 제대로 즐기시기 바랍니다. |
|
출처: 쵸니 원문보기 글쓴이: 쵸니