센스 요리...첫 시간....콩나물 꽃게찜^^

[은혜]

센스 요리 첫 시간....

매주 수요일 10시부터 1시까지 요리를 배운다...

첫 시간에는 오리엔테이션을 하고 콩나물 꽃게찜을 해서

맛있게 먹었다^^

아구찜도 비슷한데 다른점에 대해서 설명을 들어서

두가지를 배운 것과 같다^^

재미있는 요리 실습....1년 동안 같은 겹치지 않는다고 하니

내년 2학기까지는 계속 배워야지~^^

꽃게 콩나물 찜

 재료 (5인분 기준)

꽃게 500g 콩나물 500g 풋고추 2개 홍고추 1개

미나리 100g 다시마 1조각(물1.5C) 대파 1뿌리 물녹말 3-5T 통깨 2T

 양념장

고춧가루 5T  설탕 1/2T 다진마늘 2T

다진생강 1/2T 혼다시 1T 청주 2T

참기름 1T 다진양파 2 T 소금 후추 약간

 만드는 법

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지와 아가미를

 떼어내고 2-4등분 한 후 발의 끝마디를 잘라낸다.

2. 찬물에 다시마를 넣고 끓여, 다시물을 만들어

  놓는다.

3. 콩나물은 거두절미하고, 미나리는 4cm

   길이로  자른다.

4. 풋고추 홍고추 대파는 어슷썬다.

5. 냄비에 다시물, 콩나물, 꽃게, 양념장 1/2을

   넣어 뚜껑을 ?키? 김이 나면 뚜껑을 열어준다.

6. 나머지 양념과 풋고추 홍고추 대파 미나리를

   넣고 물녹말로 농도를 맞춘다.

7. 간을 보아 소금으로 간 하고, 불을 끄고

   참기름 통깨를 넣는다.

 주의사항

* 콩나물은 씻은 후 언제나 덮어 놓는다..수분 증발

* 와사비 찬물에 푼다

* 겨자- 미지근한 물에..15분 정도 뜸 들인 후 사용

* 간장 소스: 와사비1 + 간장2 +맛술(미림)1

* 물녹말; 물이 3이면 녹말도 3으로 비율을 같게 한다.

* 계량컵 사용; 설탕 종류는 깍아서 잰다.

                     간장 종류는 넘칠 정도로 잰다.

* 식초와 설탕 공식

   식초3이면 설탕도 3으로 동량이 정석

   달지 않게 먹고 싶으면 설탕의 양을 조금 줄인다.

 아구찜

 아귀와 미더덕은 깨끗이 씻어서 체에 받쳐둔다.

이 때 소금을 살짝 뿌려 밑간을 한다.

꽃게찜과 요리 방법은 같은데 양파를 빼고

아귀와 미더덕이 들어가는 것만 다르다.

물 한 컵+아귀+미더덕을 냄비에 넣고 먼저 익힌다.

애벌로 익힌 후 콩나물 등등 넣고 뚜껑 닫고 김이 나면

미나리와 나머지 양념을 넣어준다.

양념은 꽃게찜과 같이 반은 콩나물을 넣을 때

반은 미나리를 넣을 때 함께 넣어준다.

주말은 배운 요리 실습이다~~^^

사랑받는 주말이 되는건가???? ㅋㅋㅋ

[수영매니아]

오늘은 김초밥을 만드신다했는데..출출한 오후 먹고싶네요^^

[에스더]

전에 학원에서 요리 배우러 다니던 생각 나네요 그때 재밌었는데 배 부르고

[은혜]

요리 넘 잼 있어요 요즘 울 가족들..행복한 비명을 지르고 있답니다^^ 물론 나두 행복^^

[참이슬]

우~~와 맛있겠다.