중년들의아름다운만남

<DIV id=wrap><XMP‎ id=template_xmp style="DISPLAY: none" name="template_xmp"> <DIV> <P style="TEXT-ALIGN: left"></P> <CENTER> <CENTER> <CENTER> <P><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 소갈비 1850g. 배1/2개. 양파1/2개. 대파흰부분만1개. 대파전체 1개. 간장17T(2/3컵). 다진마늘4T. <BR>         다진생강1/3T. 맛술6T. 참기름2T. 올리고당4T(또는 물엿). 설탕1T. 깨2T. 후추가루약간<BR>         무2토막( 두께2cm×지름6cm의 무2토막). 밤5개. 대추10개. 당근1/3개. 잣(약간)<BR></FONT></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.<BR>=> 맛술은 미림.미향.미정.청주 같은 시판하는 조리술을 말합니다.<BR>=> 매실청이 있다면 올리고당과 함께 1:1비율로 넣어주세요~<BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=489 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/180B26184CDC68AB12" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P><BR><BR>1. 소갈비찜용으로 토막낸것을 구입합니다. 저는 냉동상태의 갈비였습니다.<BR>    대야에 갈비를 넣고 찬물을 부어 핏물을 빼줍니다. 핏물은 3시간정도 빼주면 되고요..<BR>    핏물빼는 중간중간 물을 2~3번 갈아줍니다.<BR>    핏물뺀 갈비를 씻은후 칼집을 2~3군데 넣어줍니다. <BR>    ( 칼집을 넣을때는 고기결 반대방향으로....뼈에 닿을정도로 깊게 넣지는 마시고요..살짝만~)<BR>2. 갈비가 푹 잠길정도의 넉넉한 물을 냄비에 끓여줍니다.<BR>    물이 끓어오를때 손질한 갈비를 넣어줍니다. 1분동안 삶아준후 바로 물에 헹궈줍니다.<BR>    물에 헹굴때 따뜻한 물로 헹궈주시고요. 갈비 하나하나를 잘 씻어주세요.<BR> ==> 갈비 하나하나를 잘 씻어주셔야 뼈에 있는 핏기나 불순물을 깨끗하게 제거할수 있습니다~<BR><BR><BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=482 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/166844194CDC69B307" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P><BR><BR>3. 배1/2개. 양파1/2개. 대파흰부분1개를 믹서기에 갈기 편하게 토막내어줍니다.<BR>   믹서기에 <STRONG>배.양파.대파흰부분. 간장17T(2/3컵)을 넣어준후 곱게 갈아줍니다</STRONG>.<BR>   위에서 손질한 갈비를 큰 그릇에 놓은후 믹서기에 갈은것을 부어줍니다.<BR>   여기에 대파1개 총총 다진거 넣어주시고요. <FONT color=#193da9><STRONG>다진마늘4T. 다진생강1/3T. 맛술6T. 참기름2T. <BR>  올리고당4T(또는 물엿). 설탕1T. 깨2T. 후추가루약간를 </STRONG><FONT color=#000000>넣어 조물조물 해줍니다.<BR></FONT>  <FONT color=#000000>양념한</FONT> <FONT color=#000000>갈비를 김치통이나 반찬통에 담아 냉장고속에 2~3시간 넣어 재웁니다.<BR></FONT><FONT color=#000000>=> 최소한 2시간이상 재우는것이 맛있답니다. 저는 어제밤에 재워서 아침에 만들었습니다.<BR>    손님상에 올리실경우 손님이 오시기 전날밤에 재워놓으면 좋답니다~<BR></FONT><BR><BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/142B26174CDC6ACF21" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P><BR><BR><FONT color=#000000>4. 이제 갈비를 찔때 넣어줄 부재료를 준비합니다.<BR>   무2토막은 4등분한후 모서리를 둥글둥글하게 칼로 돌려깍기 해줍니다.<BR>   당근1/3개도 1.5cm정도 두께로 썰어서 모서리를 둥글둥글하게 만들어줍니다.<BR>   깐밤5개. 대추10개는 씻어서 준비합니다.<BR></FONT><STRONG> <BR><BR><BR></P></STRONG></FONT> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=482 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/117355194CDC6B4903" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P><BR><BR>5. 재운 갈비를  절반만 압력솥에  넣었습니다.( 갈비 재운 양념도 조금 넣어줍니다)<BR>    압력솥이 10인용이었는데요 한번에 많은 양의 갈비를 찜하는것보다 두번 나누어서 하는것이 모양이 예쁘답니다.<BR>    갈비와 함께 위에서 준비한 부재료를 모두 넣어줍니다. <BR>    압력솥 뚜껑을 덮고 가스불을 중불로 켜줍니다. <BR>    중불에서 압력솥의 추가 칙칙 소리가 나기 시작한후 4분동안 끓이다가 약불로 줄인후 7분을 더 끓여줍니다.<BR>    7분 약불로 끓인후 가스불을 끄고...자연스럽게 김이 빠지게 15분동안 놓아둡니다.<BR>    김이 다 빠진후 압력솥을 열면 국물이 자작할겁니다.  이 상태로 드셔도 되는데요...<BR>    저는 뚜껑을 연 상태로 센불로 1분정도만 바글바글 더 끓여주었습니다~( 마지막 과정은 생략가능)<BR>==> 간단하게 정리해드릴께요!!! <BR>      재운 갈비를 압력솥에 반절만 넣어줍니다. 넣을때 물은 넣지 않고요..양념국물만 약간 넣어줍니다.<BR>      부재료와 함께 뚜껑을 덮고 중불에서 추가 울리면 4분-> 약불에서 7분 -> 김빠진후 뚜껑열고 센불에서 1분.<BR>==> 일반 냄비에 만드는 방법은 돼지갈비찜을 참고하세요 <BR>      ( 돼지갈비찜 만드는 방법 ==> </A><A title="[http://hls3790.tistory.com/503]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/503" target=_blank><FONT color=#666666><U>http://hls3790.tistory.com/503</U></FONT></A>  )<BR>==> 압력솥에 할때는 물을 넣지 않아도 부재료에서 물이 나온답니다.<BR><BR><BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=480 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/192CFD1B4CDC6E9352" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P><BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=480 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/203F061D4CDC6EEC37" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P><BR><BR><BR>소갈비찜 너무 맛있겠죠?<BR>잘못하면 질겨지는 소갈비찜 압력솥으로 부드럽게 만들어보세요~<BR><BR>수정마당 우리님들 김장은 다 하셨는지요 <BR>전 일찌감치 했담니다 더 춥기전에 해야겠다 싶어서요<BR>김장철이면 우리 주부님들 힘이듭니다.ㅎㅎ <BR>가족들을 위해 수고하시는 엄마들께 박수를 아끼지 않아야 겠습니다 </P></TD></TR></TBODY></TABLE> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <P>즐거운 하루 보내시고요...오늘도 행복하세요 *^^*</xFORM> </P><U> </U></A></CENTER></CENTER></CENTER></CENTER></CENTER></CENTER></DIV> <P></P>