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베트남 해물볶음밥 해물을 넣은 베트남식 쌀볶음밥 만들어 보았어요
껌찌엔하이산(Com Chien hai San)
물론 베트남 현지쌀을 가져오지 못해 국내산 쌀을 쓰긴 했네요. ㅎㅎ?
?쌀과 우리나라에서도 손쉽게 구하는 각종 해물을 넣으면 초보자도 베트남 쌀요리 쌀볶음밥 해물볶음밥을 손쉽게 만들 수 있답니다
?베트남 쌀볶음밥 해물볶음밥 만들기 ?
베트남 하노이 시내를 다녀왔는데요, ? 오토바이가 수백대씩 다니는 도심 한복판에는 우리나라 브랜드가 참 많았는데요, ? 우리나라 외식 및 가전, 식품업체들이 많아서 한국의 세계적 위상을 알 수 있었고, 친근해졌습니다. ? 특히 쿠쿠밥솥은 제가 다녀온 음식점에서도 한국인 관광객을 위한 밥을 지을 때 쓰고 있어서 참 신기했지요, ? 그땐 그냥 한국에서 지인을 통해 가져온 밥솥이라 생각했는데, 쿠쿠가 베트남에도 입점되 있어서 하노이 쿠쿠 매장에서 한국인을 위해 준비했다는 이야기를 통역관을 통해 들었더랬죠. 하노이와 호치민에 쿠쿠가 브랜드숍이 오픈했다니.. 베트남 사람들도 쿠쿠매장에 직접 가서 관광객을 위한 더 좋은 밥솥을 사실거란 생각이 드네요 편리하게~ 흠..삼성만이 아니구나..생각하면서 한국밥 지어준 베트남 현지인도, 수출된 밥솥도 참 색다르게 보았던 기억이 납니다.
베트남 쌀은 좀 버슬거린다고 할까요? 찰짐이 덜한 편이라 생각되는데, 그런 쌀밥을 좀 더 차고, 맛나게 만들어 주는 쿠쿠..밥솥..그곳에서도 인기있고 필요한 made in Korea 수입 밥솥이겠죠? ㅎㅎ 초고압 2기압으로 빠르고 고루, 차지게 밥을 만들어주는 쿠쿠의 기술이
그곳에서도 인기를 더욱 얻기 바라면서..
오늘은 베트남에서 유명해 아침에 우리돈 2천원으로 줄을 서서 먹은 베트남 양지고기를 이용한 쌀국수와 베트남 소스를 떠올리면서 베트남 쌀국수 볶음면과 해물볶음밥을 만들어 보겠습니다.
베트남의 쇠고기 육수로 담백하면서도 숙주가 풍부히 들어간
깔끔한 대표음식 베트남 요리..
현지에 가서 다시먹고 싶은 베트남음식이네요
소스 생각나서 드디어 베트남요리에 활용할 소스를 사왔어요
베트남요리 레시피에는 요런 소스가 꼭 필요하겠죠?
쌀국스 볶음 소스, 피쉬소스(일명 우리나라로 말하면 멸치액젓 쯤..), 색다른 맛을 내기위해 추가로 활용한 인도네시아 미고랭..
해물은 마침 백화점 식품관에 소스 구경도 할 겸 가니깐 베트남 새우와 베트남 소스들이 있어서 샀구요~
베트남요리 레시피
쌀, 쭈꾸미, 새우, 홍고추, 청고추, 파인애플, 숙주, 마늘, 달걀
베트남 쌀요리~ 해물볶음밥 레시피 소개해 드릴께요 ? 쌀 2컵(불린쌀 3컵) 쭈꾸미 50g(2마리 - 오징어 대체하며 좋아요) 새우 50g(생물 통새우, 손질 새우살, 칵테일새우 좋아요) 파인애플 30g(생 또는 통조림 파인애플) 청고추, 홍고추 한개씩 마늘(향신기름용 마늘)한톨 달걀(삶아서 으깨 고명뿌릴 용도로)한개 쌀국수 볶음소스 2T, 피쉬소스 1T, 인도네시아 미고랭 1T(이건 없어도 됩니다)
? 쭈구미 2마리 끓는물에 소금 약간 넣고 아주 살짝만 데칩니다. 내장 제거 필수~ ? 새우살..냉동도 그렇고 왠만하면 끓는물에 한번 살짝 데쳐주세요. 청주나 백포도주 넣고 데치면 잡내제거 좋지요 ? 달걀 삶아 주세요 달걀을 황백지단 또는 황백 파우더로 고명으로 쓰려고 하는건데, 저는 쿠쿠밥솥으로 삶았어요. ? 왠 밥솥에다 달걀을 삶냐고? 15분안에 깨지지도 않고, 둥글둥글 중간에 잘 모아진 삶은 달걀을 만들 수 있어요. ? 쿠쿠밥솥에 멀티쿡 기능으로 15분으로 놓고 소금, 식초 1T씩 넣고 잠질 정도의 물에서 달걀삶기 하면 정말 잘된답니다.
최근에는 쿠쿠에서 풀스테인리스, 초고압 2기압, 에코 커브드 밥솥이 나와서 저희집 쿠쿠밥솥보다도 더욱 진화된 기술력을 보여주고 있는데요,
전 이렇게 기술이 진화하면서 더욱 건강하고 안전하고 맛난 밥을 만드는 쿠쿠 밥솥이 진정한 명품, 매일 만나는 건강한 밥솥이라는 진리를 깨달았네요. ? 달걀 삶기부터 자동 세척기능도 있고, 10인분 약밥도, 식혜도 해주는 효자 쿠쿠밥솥
15분도 채 안된 거 같은데, 풀스테인리스 쿠쿠밥솥에서
달걀이 삶아졌어요. 흔들지 않아도 중앙부와 잘 삶아진 노른자..대단합니다. 간편함 만점~
이제 기본 손질 끝나고.. 쭈구미, 새우살, 숙주, 파인애플, 마늘, 청고추 홍고추 잘게 썰기와 채썰기, 다지기 해주세요
달걀 노른자, 흰자는 체망에 걸러서 곱게 가루로 내려주시고 베트남요리에 쓸 소스도 준비 되었고, 쌀은 살짝 불렸네요
이제 베트남 쌀볶음밥 해물볶음밥 만듭니다 ? 쿠쿠밥솥에 약간의 피쉬소스를 넣고 밥을 짓습니다. ? 우리나라 다시마 넣고 하는 것 대신, ? 베트남쌀을 이용하진 못했으나, 우리나라 쌀에 베트남음식 냄새라도 잘 나라고..ㅎㅎ ? 피쉬소스를 한스푼 물에 섞어 넣고 밥짓기 했어요
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쿠쿠 제품은 이제 풀스테인리스 밥솥으로 밥솥 내외부가 모두 스테인리스로 코팅되어 안심하고 쓸 수 있어요 스테인리스는 특히 청소도 쉬울 뿐 아니라, 깨끗함이 오래가고, 변질이 적어서 안전하게 식품을 조리할 수 있는데요,
특히 초고압 밥솥은 가장 맛있는 밥을 만들기 위해 세계최초로 2기압을 적용한 쿠쿠밥솥이라니.. 더 차지고 고소하고 밥알이 살아있게 만드는 밥솥이 맞을 거 같아요.
물론, 주방 어디에 내놔도 디자인도 수려하고 자신감있게 보여줄 수 있는 쿠쿠디자인도 전 좋아하구요.
밥도 빨리 잘 지어졌고 그다음은,, ? 후라이팬에 향신장 만들어요. ? 달군 후라이팬에 센불에서 기름 두르고 마늘 편썰거나 채썰어 강하게 볶아 마늘향 나는 기름장 만들구요 ? 다음 홍고추 다진 것을 넣어 볶아서 완전한 매콤 칼칼한 기름으로 만든 뒤 밥을 볶아주면 됩니다.?
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이제부터는 강한 불에서 빠르게 베트남 해물볶음밥을 만드는데, ? 쭈꾸미 한마리는 통째로 넣어 모양있는 느낌 살게 놔두고, 나머지 잘게 썬 쭈꾸미, ? 데친 새우, 파인애플, 홍고추, 청고추를 넣고 볶습니다
반정도 볶아지면, 쌀국수 볶음소스를 넣고 베트남식 쌀볶음밥을 만드는데 해물이 들어있어 더욱 감칠맛도 살고, 약간의 매콤함도 있고, 중국요리보다 오히려 우리나라 고추장, 두반장, 칠리소스, 간장 등이 적절하게 맛나는 참 익숙한 듯 색다른 반반의 반전이 있는 볶음밥을 만듭니다.
마지막엔 연한 숙주를 넣고 살짝 볶아내는데, 마지막에 뭔가 한스푼 더 넣고 싶어서 우리나라 고추장이나 서양 칠리소스나 토마토페이스트 느낌의 ?인도네시아 미고랭을 한스푼 넣었어요.
이건 넣으셔도 되고 아니어도 괜찮아요.
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?쌀과 쭈꾸미와 새우의 해물, 숙주와 청홍고추, 파인애플의 각각의 향과 맛이 어우러져..우리나라 해물볶음밥과는 또다른 소스의 만남이 완성 ?
베트남 요리는 다양한 고급 요리도 있겠지만 태국, 중국과 함께 아시아에선 3대 요리로 꼽힐 만큼 다양하고 맛깔나게 만든다고 하는데요,
그 중 쌀국수(Pho) 포..가 더 많이 알려져서 유명 베트남음식점 추천에는 꼭 쌀국수전문점이 등장하죠. 물론 그 소스를 활용해 쌀볶음밥을 만들어도 괜찮아요.
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베트남요리 레시피로 ? 베트남 쌀볶음밥 해물볶음밥을 만들어 보았습니다.?
쿠쿠밥솥으로 달걀을 삶고, 피쉬소스를 넣어 밥짓고,,
해물과 야채를 넣어 볶아 베트남요리에 들어가는 소스를 나름 응용해 보았어요
아쉬운 마음에, 원래는 베트남 쌀국수볶음소스를 샀으니.. 베트남산 쌀국수를 불려서 후라이팬에서 베트남 볶음소스를 넣고
홍고추, 숙주만 넣고 가볍게 볶았습니다.
한접시의 베트남 쌀볶음면이 완성
베트남요리에는 짜오가(Chao Ga) 라는 닭죽과 짜오팃보(Chao Thit Bo) 쇠고기죽과 짜오하이산(Chao hai San) 짜오하이산 등의 죽종류가 있고. 껌가(Com Ga) 닭고기덮밥, 껌스언느엉(Com Suon Nuong) 갈비구이덮밥 도 인기 베트남요리이니 활용해 보세요
베트남요리는 우리나라 음식과 재료, 방법은 비슷하기도 하나 특유의 베트남, 동남아 소스만 잘 활용하면 색다른 요리가 되니깐, 소스전문매장에 가서 베트남소스를 사다 요리에 활용하시면 더욱 멋스럽고 풍성한 맛과 멋의 세계요리 베트남 레시피를 만드실 수 있을 거에요~도전~ with 쿠쿠밥솥과 함께
베트남 해물볶음밥은 껌지엔하이슨(Com chien Haisan)
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출처: 인생은 추억만들기 원문보기 글쓴이: 그리움
