1kg 당가격 | 비율 | 비율에따른가격 | 수율 20%계산 | |
인도네시아 자바 G1 | 5300원 | 40% | \ 2,120 | |
브라질 no.2 | 8700원 | 25% | \ 2,175 | |
콜롬비아 슈프리모 | 9600원 | 20% | \ 2,400 | |
콰테말라 SHB | 10500원 | 15% | \ 1,575 | |
계 | 100% | \ 8,270 | \ 9,924 |
현실적으로 10평 이하는 300kg씩 받기 힘들기 때문에 가격이 더 오를수도 있습니다 반대로 카페가 크고 '원두' 소비량이 많을 수록
9900원 이하로도 원두 생산이 가능 합니다.
저희 같은 경우는 15kg + 5kg + 샘플로스터 기가 있는데 위 견적서 보다 적게는 10%~ 많게는 20% 정도까지 저 저렴하게 받는 걸로 알고 있습니다.
++ 여기서 생두 비율에 따라 훨씬 저렴하게도 가능하며 지역카페조합(주면 카페사장님들 3~4분만 모여도)의 경우 더 싸게 받을 수 있겠죠? 생두의 경우 보관만 잘하면 2~3년도 문제 없으니 대량 사입도 괜찮고요! 사실 이런커뮤니티의 역활이
그런 공동구매나 조합의 강점을 가질 수 있다고 생각 합니다.
(여기서 판매하는 업자들은 시러하겠지만~?)
가게에서 100g 이나 150g 정도의 원두를 판매 한대고 했을 때를 수익을 알아 보죠
1. 브라질 100g 생산원가 약 1000원 - > 원두 100g 판매가 -> 7,000원 (150g ~ 200g 직접 계산해보세요)
2. 인도네시아 자바G1 생산원가 약 600원 -> 원두 100g 판매가 -> 6,000원 (150g ~ 200g 직접 계산해보세요)
요즘 생두가격이 매년 오르다보니 큰 재미(?)를 못보지마 제가 카페를 처음 차렸을 때 당시만 해도 브라질 kg당 가격은
3천원 였습니다. 3천 몇백원 하던녀석이 8천원대까지 오르다니;;;
그럼 추천하는 저렴한 로스터기는?
시중에 다향한 로스터기들이 있습니다
수천만원 로스터기가 무조건 좋다라고하는분들,, 당연하게 20만대의 로스터기보다 좋을 겁니다
8만원 내외의 드롱기가 500~600만원하는 머신만큼의 역활은 못하겠죠?
근데 참 아둔한 질문 입니다
8만원 짜리 집에서 먹는 드롱기로, 찐지버거 같은 카페의 아메리카보다 훨씬 맛있게 먹을 수 있습니다
20만원대릐 로스터기로 천만원이 넘는 로스터가 볶은 원두보다 맛있게 먹을 수 있습니다
<<여기서부터 커피 맛의 대한 생각은 절대적으로 개인적 견해 임을 밝힘니다 >>
저는 향을 중시하고 걸죽한 신맛(?)을 좋아해서 강배전 커피를 싫어합니다 아니 심하게 말하면 시중에 1kg당 2~8만원 까지
판매되는 커스터마이징 안되고 언제 볶은지 모를 커피보다 20만원대의 로스터기로 자기 카페만의 커피를 만드는게 훨씬 훌륭하다고 생각합니다
숙성일도 맞출수있고 생두도 직접 고를고 있고 여유가 되면 수백만원 혹은 천만원 이상의 로스터기를 구입하면 더 좋겠지만
20만원대의 아이커피와 70만원대의 제네시스를 가성비 최고라고 전 추천해드리고 싶습니다
* 아이커피 최대 150g - 전기
- 제연기능 있어 훌륭, 클래식한 디자인, 조금 더 투자하면 쿨링기기 까지 구입 할 수있음
- 자동인데 인위적으로 고장내어 타임을 수동으로 함
: 많이 사용하면 <미디엄>으로 마추어도 미디엄이 안될때가 많습니다 그래서 전 아예 인위적으로 고장 냈었습니다
항상 최대의 열을 가하게 해놓고 제가 조절을 합니다 더불어 '배기'가 잘 안되는게 단점이라 강제적으로 배기를 해줍니다
*제네카페 최대 250G - 전기
- 따로 환풍기나 제연기를 달아야 함
- 그 외 기능들 훌륭함 (이거 한대보단 아이커피 2대를 차라리 추천!)
<저렴한> 걸 좋아하는 저로서는 제네카페 보다 아이커피를 훨 씬 많이 다뤄본거 같네요 수망이나 통톨이도 시간적 여유와 부지런하다면 괜찮지만 귀찮고 많이 번거 롭죠 ~
저는 일단 해보고(저질러보는) 수정해 나가는 스타일 입니다 한번 저질러 보세요!
**** 저는 아이커피와 전혀 관계 없는 사람이며 주식 1주도 보유 하고 있지 않습니다 ****
전에 원두편을 올렸을때 혼자서 이것도 힘들고 저것도 힘든데 로스팅을 어떻게 하냐 바쁘다
라고 댓글단 분들이 있었습니다 반대로 묻겠습니다 '카페오픈은 어떻게 하셨나요?'
자본주의 사회는 경쟁이고 그 경쟁(정글) 속에서 어떠한 조직이나 소속을 버리고 밖으로 나와 크던 작던 직접 조직을 이끌고 계십니다 즉 여러분은 다른 조직을 보고 배우며 성장하거나 직접 앞으로 나아갈수는 있지만
'불평' , '불만' , '남이해주길' 바랄 수는 없습니다
TV보며 축구나 야구선수나 팀에게 욕하거나 불만을 갖긴 쉽지만 본인이 직접 그 그라운드의 선수라면 같은 그라운드 안에서 뛰고 있는 다른 선수들의 기량을 보며 '불평' '불만' 이나 남이해주길 바라겠습니까? 아니면 보고, 깨닫고 스스로 성장하겠습니까?
여기 대부분의 분들은 '리더' 입니다 다양한 리더의 종류가 있지만 '리더쉽' 이라 하면 떠오르는 공통된 그것!! 제가 올리는 이런 글보다 우린 그런것이 필요한게 아닐까요?
마지막으로
2주전쯤 어떤 귀여운(?) 커플이 와서 저의 1층 다락방 칠판에 테러를 했더라고요
ps
미안하지만 CCTV가 녹화 됐다 우리 1층에만 4대가 있는데 그날 직원들과 보면서 한참 웃었어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
니들이 얘기한 그 조잡한 인테리어가 손님들한테 먹혀 !
니들말대로 직접 저렴한 재료로 만든 인테리어라 손익분기점이 낮아서 더 좋고 ~
니들 얼굴 출력해서 그 1층 칠판에 걸어 놓으려다 무서운 점장과 현명한 매니저 때문에 그러지 못했어
다음에 오면 그분들에게 감사인사드리고 나한테 연락좀해 밥 사줄게 ㅋㅋㅋ