<![CDATA[
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text>언제인지 정확 하지는 않지만 ..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text>제주도에 계시는 회원분 한테서 갈치랑 삼치살 셋트를 구입 햇었다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text>일반적인 손질 생선보다 비교적 깔끔하고 ..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text>진공 포장된 갈치를 굽다가 갑자기 갈치 대가리랑 꼬리는 어떻게 하시나..? </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text>급 궁금하기도 했지만 나름 생각이 잇어서 여쭤 봤더니 버린다고 하신다.. ㅠㅠ </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text>그래서 천일염과 함초소금 생산 업자로서 ..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text>앞으로 된장과 간장, 그리고 젓갈 같은 식재료를 천일염을 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text>사용해서 만들수 있는 제품을 상품화 하려는 꿈이 있는데 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text>혹시라도 버리시면 제게 주실수 있냐고 말씀 드렸더니 흔쾌히 그러마 하셨다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center" class=cafe-editor-text> </P>
<P class=cafe-editor-text> </P>
<P class=cafe-editor-text><IMG id=tx_entry_69958_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A1083359EC96DA25" width=700 actualwidth="700" exif="{}" id="A_99A1083359EC96DA250D89"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">그리고 엊그제 그냥 보내셔도 되는데 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">두손 될게 없이 깔끔하게 손질이 된 갈치 부산물이 도착 했다..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">생각보다 많은양에 한번 놀라고 .. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">너무 깔끔하게 정리 해 보내셔서 또 한번 놀랐다..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이렇게 잘 다듬어서 버릴거 없이 포장 해서 보내시고 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">거기다가 살짝 냉동된 상태 인데도 얼음팩을 2개나 넣어서 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">보내시는 세심함에 또 한번 감동 먹은 섬 아줌마.. ㅎㅎ</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">돈받고 사고파는 물건에도 하자가 생겨서 갈등을 빚는데 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">공짜로 주시고 거기다가 만만치 않은 택배비도 선불로 하셔서 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">너무 죄송하고 감사한 마음으로 얼른 전화를 드리고 도착 소식을 알려 드렸다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P><IMG id=tx_entry_79197_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9973E83359EC8C4A33" width=720 actualwidth="720" id="A_9973E83359EC8C4A339696"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">일단은 이렇게 정성을 다해 보내주신 생선을 ..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">초보인 섬 아줌마가 행여라도 실패하면 너무 아까울것 같아서 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">젓갈을 전문으로 하시는 분께 전화를 드려서 조언을 구하기로 했다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">생선과 소금의 비율 그리고 숙성기 까지..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">얼추 자세한 설명을 듣고 나름 신중하게 젓갈을 담아 보기로 했다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">먼저 보내주신 젓갈을 깨끗하게 씻어서 ..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">바구니에 건져서 물기를 약 1시간 이상 비스듬히 세워두고 물기를 뺏다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P><IMG id=tx_entry_86025_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9930F93359EC914A2A" width=700 actualwidth="700" exif="{}" id="A_9930F93359EC914A2A213F"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">넓은 고무 대야에 씻어서 건져 둔 갈치를 붓고 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">사용 할 함초소금중 3 분의 2를 붓고 그 위로 일명 마법의 가루..? </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">함초분말을 약 200 g 을 넣어서 재료를 잘 버무려 섞어 준다. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P><IMG id=tx_entry_31489_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A9353359EC91621D" width=700 actualwidth="700" exif="{}" id="A_99A9353359EC91621D5ADF"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">김장봉투를 잘 씻어서 물기를 말린뒤에 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">용게에 이중으로 깔아 넣고 버무린 갈치를 다독 거리며 담에 준 다음에 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">나머지 소금으로 전체적으로 골고루 덮어준다.. ^^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG id=tx_entry_44500_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9909A03359EC91B02C" width=700 actualwidth="700" exif="{}" id="A_9909A03359EC91B02CF5A7"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">마지막으로 김장봉투를 꽁꽁 잘 묶어서 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">파리나 해충으로 부터 보호가 되도록 이중으로 잘 싸 매주고 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">서늘하고 공기가 잘 통하는곳에 뚜껑을 덮어서 보관 해 둔다..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">약 100 일 여가 지나서 봉투를 열어보고 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">생선 비린내가 나지 않으면 잘 숙성 된거라 한다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">만약에 액젓으로 사용할 거면 좀더 오랜 시간이 필요 하지만 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">그냥 밑 반찬용 젓갈은 기후나 보관 상태에 따라서 숙성 기간이 달라지니 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">약 100일 후에 개봉해서 비린내가 나지 않으면 먹을수 있다고 하니</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">기도 하는 마음으로 잘 숙성 되어 지기를 바란다.. ^^ </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<!-- -->]]>
카페 게시글
검색이 허용된 게시물입니다.
행복한 요리방
제주도산 갈치 함초 젓갈 ~^^
다음검색
첫댓글 할매 솜씨가 아주 야뭅니다.
비닐 봉지 매듭지어놓은거 봉께로 예사 솜씨가 아니네예ㅡㅡㅎ
젓갈 성공 예감. 확신 ! ㅎ
성공하믄 맛 보여 드릴께요..
시골이라 파리가 냄새를 맡으면 자리를 잡을깝시
비닐을 이중으로 돌돌 감아서 묶었어요..ㅋㅋㅋㅋ
나보다 먼저 맛 보믄 기분 나쁘잔어요.. ^^
삭제된 댓글 입니다.
고맙습니다..
함초소금이 일단은 제 몫을 해 내길 바래 봅니다.. ^^
삭제된 댓글 입니다.
잘 숙성이 되면 알게 되겠지요.. ㅎㅎ
보기좋은관계을맺으셨군요.잘담으셔서숙성되시면맛있게드세요.좋은결과있으시길~잘보았습니다 .
감사합니다..
제가 아무래도 인복은 타고 났어요..^^