멸치볶음은 할때마다 조금씩 다르더라구요
잘 만들어질때도 있지만 푸석푸석하거나, 아니면 넘 딱딱하게 굳어버리거나
하지만.. 이제는 어떻게 만들어도 전혀 딱딱하지 않으면서 고소하게 만드는 황금레시피를 알게되었습니다.
바로 그 비결은 마요네즈에 있습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99C7C833599022B32F)
멸치볶음 맛있게 만드는법 재료소개
(30분이내, 밥스푼계량)
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주재료
중멸치두줌, 견과류(생땅콩,캐슈넛)
견과류는 냉장고속 재료 사용하시면 됩니다.
양념장 재료
마요네즈2
식용유2, 진간장1.5, 설탕, 맛술2, 물2
꿀1 또는 올리고당, 참기름1, 볶은깨
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/994771335990231529)
먼저 후라이팬을 예열하여 약불에서 멸치만 따로 볶아 줍니다.
이렇게 한번 구워주면 비릿내가 제거되고 맛은 훨씬 더 고소해 진답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99BB66335990231E12)
다 볶은 멸치는 채반에 받쳐 잔여물을 털어줍니다.
그냥 하셔도 되지만 이렇게 하면 깔끔한 멸치볶음이 된답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/9965CA335990232F19)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/999EB2335990233D3E)
멸치를 볼에 넣고 마요네즈 한번 쭉 짜서 버무려 놓습니다.
마요네즈 분량은 멸치의 분량에 따라 가감하시면 됩니다.
대부분 멸치볶음 딱딱해져서 먹기 힘들때가 있어요~~
마요네즈 넣으면 훨씬 고소한 맛이나고 냉장실에 오래 있어서 절대 딱딱해 지지 않습니다.
거기다가 윤기까지 돌게해줘 정말 먹음직스럽게 만들어줘요~~
멸치볶음 맛있게 만드는법! 딱딱하지 않게 만드는 황금레시피는 바로 마요네즈에 있습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99BE6C335990232412)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/9948B533599023291B)
견과류도 후라이팬에 따로 볶아줍니다.
저는 생땅콩과 캐슈넛 넣어주었어요
냉장고속 재료들 사용하시면 됩니다.
아몬드나, 해바라기씨, 호두~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/993D0C335990234B13)
분량의 양념을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
식용유2, 진간장1.5, 설탕, 맛술2, 물2를 넣어 약불로 바글바글 끓여 줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/9988CB33599023520E)
마요네즈에 버무린 멸치와 볶아놓은 견과류를 함께 넣어줍니다.
약불은 계속 유지합니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99FEB833599023581A)
모든 재료는 한번씩 볶아준 상태이기 때문에 양념이 고루 배이도록만 살짝 볶아주면 됩니다.
마지막 단계에 꿀이나 물엿을 넣어주고 몇번 뒤적이다가 불을 꺼주면 됩니다.
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볶은깨 넉넉히 뿌려주고
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99748733599023AA2A)
참기름 한스푼 넣어주면
멸치볶음 맛있게 만드는법 완성입니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/9930F033599023B41B)
윤기 좌르르~~ 한게 넘 먹음직스러워 보이죠~~
간단한 양념장에 마요네즈 하나 추가했을 뿐인데.. 바삭하지만 전혀 딱딱하지 않고 고소함은 훨씬 더하고...
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99F4B333599023C00B)
자꾸만 손이가는 멸치볶음~~
울 딸내미 밑반찬이 항상 고민인데.. 멸치볶음 있으면 은근 든든하더라구요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/998D6D33599023C528)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99BC8033599023CA29)
오늘 멸치볶음 넉넉하게 만들어.. 밀폐용기에 두개 나왔습니다.
저처럼 좀 넉넉하게 했을때... 한통에 한꺼번에 넣는것보단.. 조금씩 소분해 놓는것도 좋습니다.
멸치볶음 꺼낼때~~ 자주 공기에 접촉하면 안좋겠지요~~
1주일분량씩.... 저는 오늘 2주분량 만들었네요~~
멸치볶음 맛있게 만드는법! 딱딱하지 않게 만드는 황금레시피는 바로 마요네즈~~
그리고 멸치와 견과류는 따로 한번 볶아준후.. 양념장 넣은후엔 살짝볶아주기
오늘 소개한 멸치볶음의 비법 이랍니다
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