아스파라거스는 독특한 식감과 맛 덕분에 많은 사람들이 좋아하는 채소 중 하나입니다. 스테이크나 샐러드 등 다양한 요리에 활용되고 있으며, 특히 서양에서는 고급 식재료로 여겨지고 있죠. 하지만 우리나라에서는 아직 생소하게 느껴지는 경우가 많은데요. 그래서 오늘은 아스파라거스 효능, 부작용, 고르는 법, 요리 레시피 까지 모두 알려드리겠습니다.
아스파라거스란 어떤 채소인가요?
아스파라거스는 백합과의 여러해살이풀로 유럽 남부 및 지중해 연안이 원산지이며, 한국에서도 많이 재배되고 있습니다. 아스파라긴산(asparagine)이라는 아미노산이 다량 함유되어 있어서 ‘아스파라거스’라는 이름이 붙여졌다고 합니다.
아스파라거스 효능은 무엇인가요?
첫 번째, 숙취해소 효과 입니다. 아스파라거스에는 알코올 분해 효소인 성분이 풍부하게 들어있어서 술 마신 다음날 섭취하면 간 해독작용을 도와준다고 합니다. 두 번째, 혈관질환 예방 효과 입니다. 아스파라거스에는 루틴(rutin) 성분이 풍부하게 들어있는데 이 성분은 혈압을 낮춰주고 모세혈관을 강화시켜주는 효과가 있다고 합니다. 세 번째, 피로회복 효과 입니다. 아스파라거스에는 비타민 B1, B2, C 와 엽산, 칼륨, 칼슘 등 각종 미네랄이 풍부하게 들어있어 피로회복에 도움이 된다고 합니다. 네 번째, 피부미용 효과 입니다. 아스파라거스에는 항산화 작용을 하는 베타카로틴(beta-carotene) 성분이 풍부하게 들어있습니다. 다섯 번째, 변비예방 효과 입니다. 아스파라거스에는 식이섬유가 풍부하게 들어있기 때문에 장운동을 활발하게 해주어 변비 개선에 도움이 된다고 합니다. 여섯 번째, 항암효과 입니다. 아스파라거스에는 글루코시놀레이트(glucosinolate) 라는 성분이 들어있는데 이 성분은 발암물질을 억제하는데 도움이 된다고 합니다. 일곱 번째, 눈건강 효과 입니다. 아스파라거스에는 루테인(lutein) 성분이 풍부하게 들어있다고 합니다. 여덟 번째, 당뇨병 예방 효과 입니다. 아스파라거스에는 크롬(chromium) 성분이 들어있는데 이 성분은 인슐린 분비를 촉진시키고 혈당 수치를 안정화시키는 효과가 있다고 합니다. 아홉 번째, 빈혈개선 효과 입니다. 아스파라거스에는 철분이 풍부하게 들어있고 적혈구 생성을 돕는 엽산도 풍부하게 들어있어서 빈혈 증상 완화에 도움이 된다고 합니다. 열 번째, 뼈건강 효과 입니다. 아스파라거스에는 마그네슘(magnesium) 성분이 풍부하게 들어있는데 이 성분은 뼈를 튼튼하게 만들어주는데 도움이 된다고 합니다.
아스파라거스 부작용은 없나요?
아스파라거스는 찬 성질을 가지고 있으므로 몸이 차거나 소화기관이 약한 사람에게는 좋지 않다고 합니다. 또한 과다섭취 시 복통 또는 설사를 유발할 수 있으니 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
아스파라거스 고르는 법은 무엇인가요?
좋은 아스파라거스를 고르기 위해서는 줄기가 연하고 굵은 것을 골라야하며, 잎 부분이 연한 녹색이고 광택이 나는 것이 좋다고 합니다. 보관하기 위해서는 신문지나 키친타월로 감싼 후 비닐 팩에 넣어 냉장보관 하면 됩니다.
아스파라거스 요리 레시피는 무엇인가요?
베이컨말이: 아스파라거스를 베이컨으로 돌돌 말아준 다음 팬에 구워주면 완성됩니다. 굴소스볶음: 아스파라거스를 먹기 좋은 크기로 자른 후 기름을 두른 팬에 볶다가 굴소스를 넣고 볶아주면 완성됩니다.