고들빼기 김치 담는 방법

[맘만소녀(경북)]

어릴적부터 좋아했든 고들빼기김치.
먼지같은 씨앗받기 어려워.그낭뒀드니
많지는 않지만,
자연발아한 고들빼기를

뽑아왔는데,여러분들은 어떻게 담그시는지요?

전 소금물에 며칠 우려내서 데쳐서 달짝지근한 김치양념으로 버무리는데,데치면 잎의 물이 뿌리에 들고 뿌리가 시커매져요.
마트 반찬가게에 보면 뿌리가 하얗든데, 우려내서 생걸로 버무린걸까요?

[달빛무주]

저희는 워낙옆지기가 쓴걸좋아해서 하루정도 맹물에 담궛다 소금에절여서 김치것절이 담그듯이 담가먹어용~~^^데치지는안구용

[맘만소녀(경북)]

아.생걸로 하는군요.

[들지기]

지금은 그냥 깨끗하게 씻어 물기 뺀뒤 쪽파와 섞어 담아요.
식구들이 이렇게 담는걸 좋아해요.
김장철엔 하루정도 맹물에 우려낸뒤 담고요

[맘만소녀(경북)]

아.너무 쓰지 않는가요?

[깜찍이김포]

하루맹물에우려서 쪽파넣고 김치담그듯해서먹어요

[맘만소녀(경북)]

다들.거의 우리지 않는정도군요.
전 며칠씩 우려내고 데쳐서 또 하루 물에담그고.너무 우렸나봐요

[행복을주는사람]

쓴맛은삭히면
많이
희석이되니
소금 물에살짝간해다
담아요

[맘만소녀(경북)]

이번엔 그리해봐야겠어요~

[바다(부산)]

소금물에 우려서 양념버무리는데

데쳐서 색깔이 변한듯 합니다.

뿌리가 작은 여린건 그냥 담아먹기도 하지요

[맘만소녀(경북)]

쓴거 좋아하는 저보다 모두 더욱더 좋아하시는군요.
미지근한 소금물에 하루 담궈놔봐야겠어요 ^^
며칠씩 우리니 소독차원 데쳤드니 뿌리가 물들었나봐요 ^^

[호롱불]

뿌리를야무지게 다듬으셨네요 ㅎ 뿌리는 검은부분만 잘라내고 흙을박박씻어서 소금물에이틀정도 절였다가 짠기빼고 쪽파많이넣고 물엿도조금넣어서 김치담는양념으로 다므시면 됩니다

[맘만소녀(경북)]

아파트싱크대는 흙 감당못할까봐 촌에 수돗물에 흙 대충 씻어내고 왔어요.
빨리 우려내려고 얇게 저미듯했어요.ㅎ 그동안 소금물에 한참씩 우렸었어요.가만 생각하니 옛날에 엄마는 너무 바빠서 오가며 캐온 고들빼기를 소금물 단지에 꾹꾹 눌러놨다가 가을걷이 끝나고 담궜든가봐요.그러니 쓴맛은 없었든듯해요 ㅎ

[대구별꽃]

저는 소금물에 며칠 절였다가
건져서 맹물에 하룻밤 우렸다가
데치지않고 그냥 무쳐요
젓갈 찌~인하게 ㅎ

[맘만소녀(경북)]

소금물에 담궜어요. 매일 물 갈아주며 맛보고 적당할때 담아야겠어요. 찌~인하게.육젓을 넣나요?
쓴거 좋야하는데도 물 찍어보니 벌써 써요 ㅎ

[대구별꽃]

멸치통째로 담긴 육젓 사다가
국물만 떠 넣어요~^^

[맘만소녀(경북)]

그냥은 비린내 안 심해요? 김장땐 육젓을 끓여 받혀서 쓰곤해서요.

혹시.고들빼기 씨앗 받고 뿌리는 방법 아시면 좀 부탁합니다.내년엔 씨앗받아 뿌려볼까싶은데. 시간이 될란지 ㅋㅋ

[대구별꽃]

젓갈냄새나는 생김치를 남편이 좋아해서요
냄새가 좀 강하긴 한데 김치가 익으면서 줄어들어요

[안다김(광주 )]

요즘같이 뿌리가 굵지 않을때는 쓴맛도 덜하니까 짭짤한 소금물에 만 하루 절여놔두었다가 하룻동안 물 가끔갈아주고 건졌다가 멸치젖갈 평소 김치담금때보다 조금더 넣고 담금 진짜 맛납니다ㆍ저도 얼마전 이렇게 담가서 잘 먹고 있거든요ㆍ은근 밥도둑에 속합니다ㆍ

[맘만소녀(경북)]

내일은 몇번 물 갈아 주고 맛 봐 가며 버무려야겠습니다.
딸과 제겐 밥도둑 맞습니다~^^