더덕장아찌 담그는법.
주재료:더덕 12뿌리 고추장 1/2컵
부재료: 다진마늘 1큰술, 다진파 1/2큰술, 설당1큰술, 물엿2큰술, 간장1큰술, 통깨 1/2작은 술, 참기름1/2작은 술
조리법: 1. 더덕은 껍질을 벗겨 반으로 갈라 병등으로 두들겨 납작하게 만들어 놓는다. 섬유질이 많은 더덕이 좋다. 요즘 개량종 더덕은 무처럼 바스라져 버린다.
2.두들겨 놓은 더덕을 해빛에 꾸덕꾸덕 말린다.
3.말린 더덕을 고추장 항아리에 푹 박아 놓는다.
4.석달이 지나면 꺼내어 고추장을 털어낸다.
5.분량의(다진마늘, 다진파 등 위에열거한) 양념에 무쳐 둔다.
재료가 남으면 더덕구이 더덕생채,더덕조림등이 좋습니다.
첫댓글 감사합니다~