파슬리(Parsley)는 우리나라에서는 주로 이탈리안 음식점에서 많이 쓰이는 향신료입니다. 하지만 서양요리에서는 거의 빠지지 않고 들어가는 필수 재료라고 해도 과언이 아닌데요. 파슬리는 향 뿐만 아니라 다양한 효능들이 있어서 건강식품으로도 인기가 많습니다. 그래서 오늘은 이 파슬리의 효능과 부작용, 고르는법, 요리법 등에 대해 알아보겠습니다.
파슬리의 효능은 어떤것들이 있나요? 우선 첫번째로 말씀드릴수 있는건 항산화 효과입니다. 활성산소라는 말 들어보셨죠? 몸속 세포들을 공격해서 노화나 질병을 일으키는 주범인 활성산소를 제거하는데 도움을 줍니다. 두번째로는 심혈관 질환 예방효과 입니다. 혈액순환을 원활하게 해주고 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문에 고혈압이나 동맥경화 같은 심혈관 질환을 예방하는데 좋습니다. 세번째로는 소화기능 개선 및 변비예방 효과입니다. 식이섬유가 풍부하기 때문에 장운동을 활발하게 만들어줘서 배변활동을 도와줍니다. 네번째로는 피부미용 효과입니다. 비타민C가 풍부해서 기미 주근깨 잡티등을 없애주는데 좋고 콜라겐 생성을 촉진시켜 탄력있는 피부를 만드는데 도움을 줍니다. 다섯번째로는 항암효과입니다. 암세포 증식을 억제시키는 성분이 함유되어있어 꾸준히 섭취하면 각종 암을 예방하는데 좋다고 합니다. 여섯번째로는 눈건강 증진 효과입니다. 루테인이라는 성분이 다량 함유되어있어서 백내장이나 황반변성같은 안구질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 일곱번째로는 빈혈개선 효과입니다. 철분이 풍부해서 적혈구 생성을 돕고 헤모글로빈 수치를 높여줘 빈혈증상을 완화시키는데 도움을 줍니다. 여덟번째로는 면역력 강화 효과입니다. 베타카로틴이란 성분이 체내 유해한 세균이나 바이러스로부터 신체를 보호해주는 역할을 해서 면역력을 높이는데 도움을 줍니다. 아홉번째로는 체중감량 효과입니다. 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해서 포만감을 느끼게 해주며 지방분해를 돕는 성분이 다이어트에 도움을 줍니다. 열번째로는 뼈건강 증진 효과입니다. 칼슘성분이 골밀도를 향상시키고 튼튼하게 만들어줘서 골다공증을 예방하는데 도움을 줍니다.
파슬리의 부작용은 없나요? 모든 식품엔 장점뿐만 아니라 단점도 존재하겠죠? 우선 과다섭취시 복통이나 설사를 유발할 수 있고 임산부에게는 자궁수축을 일으킬 수 있다고 하니 주의해야합니다. 또한 칼륨함량이 높아서 신장관련 질환이 있으신분들은 의사와 상담 후 섭취하시는걸 추천드립니다. 그리고 알레르기 반응이 일어날수도 있으니 처음 드시는 분들은 소량씩 드시면서 테스트 하시는게 좋습니다.
파슬리 어떻게 골라야하나요? 일반적으로 마트에서 판매되는 파슬리가루는 대부분 중국산이기 때문에 농약잔류물 걱정없이 드실려면 유기농 인증마크가 붙은 제품을 고르시는게 좋습니다. 다만 국내에선 재배량이 많지 않아서인지 시중에 유통되는 양질의 국산품은 구하기 쉽지 않습니다. 따라서 가급적이면 수입산보다는 국내산을 선택하시고 여의치 않다면 외국산 중에서도 최대한 친환경인증 마크가 붙어있는 제품을 고르시는게 좋습니다.
파슬리 먹는법 알려주세요~ 보통 생파슬리를 그대로 샐러드 위에 뿌려먹거나 오일파스타 또는 스테이크 가니쉬로 활용됩니다. 아니면 잘게 다져서 볶음밥이나 계란말이 같은데 넣어먹어도 맛있습니다. 건조시킨 가루형태로도 나오는데 물에 타서 차로 마시거나 고기 구울때 뿌려서 잡내를 잡는데 쓰기도 합니다.