티카 커피농장은 케냐 정부 주도로 만들어진 곳으로,
케냐 커피를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 곳이다.
정부가 작은 농가들을 대단위로 묶어 국영단지를
만든 것은, 커피가 이 나라 제 1의 수출상품인 점과 무관하지 않다.
케냐에서 처음 커피가 재배된 장소는
1893년 인도양과 인접한 해안지방 부라다.
그 뒤 1904년 수도 나이로비 인근 키쿠유족
거주지에서 본격적인 재배를 시작했고, 다른 아프리카
국가들보다 이른 시기인 1930년대 영국의 식민지 정부에
의해 커피위원회가 설립되면서 품질관리,
인허가 관리 등 본격적인 커피 수출 업무를 주도하게 된다.
케냐 커피는 종자가 번식하는 데 중요한 변수인 온도와,
나무가 자라는 생장요소인 강우량, 일조량,
온도, 풍량, 토양 등이 적절히 어우러졌기에 가능했다.
한 때 국제 커피가격이 내리면서 농가와 기업들이
수차례 극심한 어려움을 겪기도 했지만, 하늘이
선물한 자연환경과 케냐인의 노력은 케냐 커피를 최고 품질로 만들었다.
케냐 커피산업은 세계적으로도 이미 아프리카를 대표한지 오래다.
나이로비의 고도가 해발 1728미터임을 감안하면
저지대라 할 수 있지만, 커피 재배지로서는 고지대다.
게다가 수도와 인접해있고 도로도 잘 정비되어 있으며
아프리카 다른 지역과 비교해 전력 사정도 우수하다.
유구한 세월을 두고 강에서 차곡차곡 쌓인,
눈부시게 찬란한 붉은 색의 충적토다.
지구상에서 가장 질 좋은 커피가 난다는 자메이카의
블루마운틴에서도, 하와이 코나지역에서도 이런 흙은 볼 수 없다.
커피 재배에서 기후와 기온 못지않게 중요한 요소가 바로 흙이다.
좋은 흙을 찾기란 좀처럼 쉽지 않아서 많은 시간이 걸린다.
그런데 케냐에는 아름답고 질 좋은 붉디붉은 흙이 천지다.
안녕하세요 '카페 온더페이퍼 (ON THE PAPER)' 입니다 :D !
오늘은 케냐 커피 종류 특징에 대하여 자세하게 알아보려고 합니다
케냐 커피는 산미가 있는 맛을 좋아하시는 분들이 많이 선호하는 품종 중에 하나인데요
매우 유명하기 때문에 한번쯤은 들어보셨을거에요
평소 해당 커피, 원두 정보가 궁금하셨던 분들, 바리스타 공부하시는 분들, 커피, 원두에 관심이 많으신 분들이
숙지해두시면 원두 선택에 있어서, 또한 카페에서 커피 드시기전에도 도움이 될만한 내용들입니다 꼼꼼하게 알아보도록 하겠습니다!
케냐
[kenya]
'케냐(Kenya)'는 아프리카 대륙 동쪽에 위치하고 있습니다 '커피벨트'에 속한 국가이기도 해요
국가 전체가 적도 부근에 위치하고 잇으며 강수량, 토양상태, 기온 등 다양한 요소들이 커피 재배에 있어서 가장 최적화 된 곳으로 유명합니다
19세기 후반 에티오피아로 인하여 처음 커피를 도입하게 되었으며 타 생산국들에 비하여 늦은 시작이지만
국가에서 주도적인 지원을 하고 있는 곳이기 때문에 현재 제 1수출품목이 되었기도 합니다
고퀄리티, 고품질 아프리카를 대표하는 커피가 되었습니다.
케냐 커피가 유명해진 이유는 엄격하고 철두철미하게 커피를 관리하기 때문입니다
커피, 커피 나무에 대한 모든 권한이 국가에 있으며 훼손하게 된다면 엄중한 처벌을 받게 됩니다
국가에서 자체적으로 원두에 대한 개발, 품종개량, 유통 등 다방면으로 신경쓰고 있습니다
그렇기 때문에 전세계적으로 고품질 커피로 유명해진 것 같습니다
또한 가격대가 높기 때문에 농가들이 심혈을 기울여 생산하게 되는 이유도 있을 것 같아요
'케냐 커피는 어떤 특징이 있나요?'
주된 특징은 깊이감 있는 바디감과
오묘하고 특이한 과일향과
무거운 산미입니다.
와인과 견주어 볼 수 있을 만큼 향미가 굉장히 깊습니다
커피 매니아분들에게도 정말 사랑하는 커피입니다
오묘하고 독특한 과일향과 산뜻한 산미 때문에 산미있는 맛을 좋아하시는 분들이 특이 좋아하십니다
Kenya AA 등급
AA [18]
A[17]
AB[15~16]
C[14]
*스크린 사이즈 기준입니다.
'AA'는 최고등급입니다 AA에서도 또 몇가지로 나뉘게 됩니다 AA++ 등급도 있어요
가장 최상급은 '이스테이트케냐'라는 특별한 등급이 매겨지게 됩니다 타 원두와 비교했을때 2배 이상 가격이 차이나도록 형성됩니다
'피베리' 라는 생두가 통으로 들어있는 원두는 'PB'등급이 매겨지게 됩니다
현재 우리나라에서는 AA, PB, AB등급을 수입하고 있어요
강하고 묵직한 바디감과 잘잡혀져있는 밸런스로
톡톡 쏘는 산미, 풍부한 향미를 느껴보실 수 있는 아프리카를 대표하는 원두입니다.