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l. 애느타리버섯의 특징 |
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애느타리버섯(Pleusotus ostreatus)는 온대성의 기후에서 광범위하게 자라는 목재를 부후하는 부생성의 균이며 자연에서 15℃까지의 가을과 이른봄에 주로 발생된다. 형태적 특징으로 갓은 줄기에서 약간 옆으로 치우쳐 생성되고 원형이며 크기는 1.5~2cm이다. 주름은 흰색 또는 회색이다. 포자의 크기는 8~12×3~4㎛이며 포자는 백색에서 연한 회색을 띤다.
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그림 1. 애느타리 버섯의 생활사
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그림 2. 애느타리 버섯 |
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2. 재배환경 |
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가. 생육온도 |
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생육실의 최적온도는 15~16℃로 배양온도 보다 훨씬 낮게 관리하도록 한다. 실내의 온도가 높아지면 자실체의 생육이 빨라지고 대가 길어진다. 또한 갓의 색이 엷어지며 자실체의 길이가 일정치 않아 상품가치가 저하되며 온도를 낮게 관리하면 성장이 늦어져 재배기간이 길어지고 재배사내에서의 계획생산에 차질을 가져온다.
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나. 습도 |
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애느타리의 배양시 습도는 약 70%로 관리하며 배양시 건조되면 표면의 균사가 마르고 곰팡이 등의 오염원인이 될 수 있다. 발이 및 생육실의 경우는 90~95%로 관리하여 높은 습도를 유지해 주어야 한다. 그렇지 않을 경우는 생육실이 건조하게 되어 생육중인 버섯의 수분이 많이 빼앗겨 중량이 감소되고 심한 경우 생육이 정지된다.
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다. 환기 |
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균사가 생육하기 위해 산소를 흡수하고 탄산가스를 배출한다. 그 때문에 병 내의 탄산가스를 새로운 공기와 바꿔 넣는 환기가 필요하다. 배양기간 중 탄산가스 농도는 약 2,000~3,000ppm정도로 관리한다. 발이 및 생육실은 CO₂최적농도 1,500ppm정도가 되도록 관리한다. 환기가 불충분하면 기형이 되기쉽고 어린 자실체의 생육이 고르지 못하게 된다.
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라. 광 |
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애느타리버섯 재배는 팽이버섯 재배와는 달리 충분한 광이 필요하며 버섯 고유의 색으로 착색시킬 필요가 있다. 애느타리버섯 재배시 광이 부족하면 버섯발생이 늦거나 발생량이 적으며, 줄기가 도장된다. 특히 버섯의 색택이 옅어지고 형태가 기형화된다. 청색광은 착색이 잘 되나 수량에는 크게 영향을 미치지 않는다. 그러나 실제 재배농가에서는 광의 파장을 조절할 수 없기때문에 80~100 lux로 조사하면 된다.
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3. 재배유형 |
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애느타리버섯은 주로 온도와 습도 환기 등을 자동적으로 조절함으로서 인위적 환경에서 연중재배를 하는 것이 일반적이다. 그러나 자연조건에서 재배하는 경우에는 비닐하우스(느타리재배사)등에서 일반적으로 10~5월까지 재배가 가능하나 겨울철에는 난방시설을 하여 최적온도를 유지해 주어야한다.
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참 고 문 헌 |
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유창현 외. 1989. 최신버섯재배기술. 상록사. 일본농촌문화사. 1991. 버섯의 기초과학과 최신기술. 古川久彦. 1992. 버섯학. 공립출판 주식회사.
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