![]() 차의 기원 운남성의 ‘보이차’ 최근 국내에서도 모 방송국에서 제작한 다큐멘터리가 방영되면서 보이차에 대한 일반인들의 관심이 많이 높아지고 있답니다. 운남성은 중국 남서부에 위치한 곳으로, 가장 오래된 차문화와 차나무를 보유한 본고장인데요. 방송에서도 나왔지만 이 지역에는 불랑족, 다이족, 라후족을 비롯한 다양한 소수민족들이 산속에 외딴 부락을 형성해 살고 있답니다. 이들은 현재 중국에서 가장 오래된 차 재배 역사를 가지고 있는데 최근에 대량 재배로 많이 손실이 되긴 했지만, 아직도 많은 야생 차밭이 있어서 최상급의 찻잎을 생산하고 있답니다. 이 지역에는 무려 수령이 2700년이 넘은 차수왕(King Tea Tree)이 있어서 유구한 차 재배 역사를 느낄 수 있답니다. 이런 지역에서 생산되는 잎이 넓은 대엽종의 찻잎으로 만들어지는 것만을 진정한 보이차로 부릅니다. 보이차는 녹차, 우롱차, 백차, 홍차와 구분되는 유일한 후발효차이고, 올바른 보관법을 따른다면 세월이 흐를수록 가치가 높아질 수 있는 유일한 차랍니다. 전통 중국의학에 따르면 보이차는 몸을 따뜻하게 해주고 소화를 돕는 역활을 한다고 알려져 있답니다. 이러한 소화촉진 작용이 다이어트에도 효과가 있다고 알려지면서 뷰티차 또는 해장차로 중국이나 유럽등지에서 인기가 높아지고 있기도 해요. 하지만 전통적인 생보이차의 가격이 높아지자 위생에 문제가 있는 저질의 차가 생보이차로 둔갑해 금값을 상회하는 가격으로 팔리기도 해서 상당한 문제가 야기되기도 했구요. 그래서 생산연도나 차의 품질을 확인하기 어려운 신비의 빈티지 보이차 대신 깨끗한 환경에서 새로운 공법으로 발효시킨 유기농 숙보이차를 찾아 드시는 것이 차를 처음 접하시는 분들에게 권해 드리는 방법입니다. 생보이차는 제조 후 몇 년이 지나야 마시기 좋고 가치가 올라가지만, 숙보이차는 만든 즉시 음용이 가능하고 5년이 넘어가면 오히려 가치가 떨어지기 시작한답니다. 생보이차의 경우 생산연도나 제조방법을 확인하기가 극히 어렵습니다. 따라서 합리적인 가격인데다 기존의 생보이차에 비해 효능에서 떨어지지 않는, 최근에는 믿을 수 있는 회사에서 나온 유기농 숙보이차를 즐기는 분이 많답니다. 차 만드는 법: 전통적으로는 자사호라는 중국 다기를 사용하지만, 유리다관을 사용해도 무방합니다. 일단 다기에 보이차를 한 스푼 넣고 끓는 물을 살짝 찻잎이 덮힐 정도로 따른 후에 물을 따라서 버리구요. 그 후에 다시 한 번 뜨거운 물을 부은 후에 3∼5분 정도 우려낸 후에 마시면 좋습니다. |