쌀의 도정단계는 14분도로 구분되며, 껍질을 깍는 정도에 따라 현미(1분도)>5분도미>7분도미>백미(12분도)로 구분합니다.
7분도미의 경우 현미를 7번 깍은 것으로 특히 습기에 민감하며 실온에서 보관 할 경우 곰팡이가 쉽게 발생할 수 있습니다.
현미는 왕겨만 벗겨낸 것으로 파라핀층(왁스층)이 막을 이루고 있어 7분도미와 비교시 일정 부분 방습 효과로 인해 곰팡이 발생 가능성이 적을 수 있습니다.
현미도 양분이 많기 때문에 실온에서 장기 보관할 경우 품질변화가 있기에 개봉 후 밀폐용기 등에 담아 냉장보관을 권장합니다.
참고로 주곡의 경우 온도/습도에 민감한 품목으로 개봉 후 밀폐 용기 등에 담아 냉장보관을 권장하며, 신선한 상태로 이용하실 수 있도록 구매하신 후 가급적 빠르게 이용하시길 권해드립니다.
주곡류의 경우 원곡에 가까울수록 보관 일수가 비교적 길며 벼>현미>분도미>백미 순이며, 도정이 많이 될 수록 비교적 유통기한이 짧다고 보시면 됩니다.
2. 기능성 쌀 색상이 시간이 지날 수 록 연해지는 사유가 무엇인가요?
기능성쌀은 [강황쌀, 클로렐라쌀, 홍국쌀] 3종으로 구성되며, 식미감은 좋지만 영양가가 다소 부족한 백미의 단점을 보완하기 위해 천연원료 추출물을 유기농 백미에 코팅시킨 기능성 쌀입니다. 천연 원료의 경우 자외선에 의해 광분해 현상이 빠르게 진행되는데 이 경우 천연원료 색상이 연해질 수 있습니다. 제품에 이상은 없으나 유관상 품질이상으로 오인될 수 있기에 현재 UV차단병으로 변경되었습니다. (2018/01/25 생산부터 변경됨)
◆ 생활용품
3. 도자기류 라돈 검사를 하나요?
여주지역 흙에 라돈이 많다고 하는데 라돈에 대한 검사가 진행되는지 문의드립니다.
도자기류의 경우 라돈 검사는 진행하지 않습니다.
도자기류의 경우 식약처 식품공전의 [기구 및 용기. 포장에 대한 기준 및 규격검사]를 따르고 있어, 납, 카드뮴, 비소 항목을 검사하며 한국생활환경시험연구원으로부터 자연드림몰에서 판매중인 클레이워크 전제품에 대한 적합함을 확인했습니다.
추가로 해당 산지의 원재료에는 여주산 태토를 포함하고 있으며, 여러 산지의 광산으로부터 채취한 태토를 배합하여 제작하고 있습니다.
4. 3겹 원형휴지 평소보다 얇아진 것 같은데 왜 그런가요?
기존 사용제품보다 얇은 이유는 거칠다는 의견이 있어 휴지의 크립(주름)과 엠보싱을 살짝 눌러 생산하기 때문입니다.
5. 우리가족세탁세제 기존과 다르게 노란 색상을 띄는데 왜 그런가요?
원료인 천연 모과추출물(모과는 껍질이 벗겨진 상태로 공기 중 산소와 만나면 금방 갈색으로 변함)에 의해 약간의 갈변현상이 나타날 수 있습니다.
또한, 제조과정 혹은 유통, 보관 환경에 따라(온도, 습도, 직사광선) 갈변현상의 속도 및 색상에서 다소 차이가 생기며, 제품에 따라, 환경에 따라 갈변속도가 다른 것은 화학 첨가물을 최대한 배제하고 생산하기 때문입니다.
6. 村스러운막꼬비누 애견용인데 고양이용으로 사용 가능한지요?
현재 기획 공급된 [村스러운막꼬비누] 상품은애견용 비누입니다.
애견용 비누에는 아로마오일 성분이 포함되어있어, 고양이는 거부 반응이 있을 수 있기에 사용하지 않도록 권장 드립니다.
◆ 가공
7. 베이킹파우더에 들어가는 탄산수소 나트륨(주로 과자 사용)이 시중물품과 차이는 무엇인가요?
시중의 대해서는 정확이 알 수 없으나, 자연드림베이킹파우더에 사용되는 탄산수소나트륨은 "화학적합성식품첨가물"에 해당합니다.
1. 천연인 여부 : 현재 미국에서 수입을 받고있습니다. 미국에선 식품에 대해 [천연]이라는 개념이 따로 정해있지 않아, [천연]이란 단어를 사용하지 않습니다. => 기존 타 물품에도 천연인지 여부를 업체에 문의하였으나, 개념자체가 식품에 적용하지 않아 천연이라도 답변받을 수 없었습니다. 식품공정내 천연첨가물/화학적식품첨가물 구분되어 있기에 굳이 구분하자면, 저희쪽에서 제공하고있는 물품은 화학적 식품첨가물로 볼 수 있습니다.
- 타 업체는 수입산 전분을 사용하오나, 쿱푸드시스템에서 국산옥수수(N0N-GOM)를 사용하여 직접제조한 옥수수전분을 사용하고 있습니다.
- 황산알루미늄칼륨(소명반) 혹은 대체제인 산성피로인산나트륨 등을 원료로 사용하지 않습니다.(2015년 베이킹파우더에서 알루미늄검출 문제가 되었던 원료임)
* 참조 : 탄산수소나트륨과 베이킹파우더의 차이
- 탄산수소나트륨 : 빵, 과자의 제조 시 제품을 팽창하게 하여 맛을 좋게 하고 연하게 하여 소화가 잘 되도록 하기 위한 식품첨가물이다. 식품에 알칼리제, 팽창제, 완충제 등으로 사용된다.
- 베이킹파우더 : 화학적 팽창제의 한 종류로 중탄산나트륨의 단점을 보완하기 위해 중탄산나트륨, 한 종류 이상의 산염 또는 산 생성물질과 전분을 혼합한 것이다.
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자연드림베이킹파우더에 사용되는 탄산수소나트륨은 "화학적합성식품첨가물"에 해당합니다.
1) 천연인 여부
현재 미국에서 수입을 받고 있습니다. 미국에선 식품에 대해 [천연]이라는 개념이 따로 정해있지 않아, [천연]이란 단어를 사용하지 않습니다. => 기존 타 물품에도 천연인지 여부를 업체에 문의하였으나, 개념자체가 식품에 적용하지 않아 천연이라도 답변받을 수 없습니다. 식품공정내 천연첨가물/화학적식품첨가물 구분되어 있기에 굳이 구분하자면, 저희쪽에서 제공하고 있는 물품은 화학적 식품첨가물로 볼 수 있습니다.
2) 제조방법
원료(탄산소수나트륨)을 결정화 -> 탈수 -> 건조 -> 균질 및 포장과정을 거칩니다.
3) 차별성
① 타 업체는 수입산 전분을 사용하나, 쿱푸드시스템에서 국산옥수수(N0N-GOM)를 사용하여 직접 제조한 옥수수전분을 사용하고 있습니다.
② 황산알루미늄칼륨(소명반) 혹은 대체제인 산성피로인산나트륨 등을 원료로 사용하지 않습니다.
<참조> 탄산수소나트륨과 베이킹파우더의 차이
- 탄산수소나트륨 : 빵, 과자의 제조 시 제품을 팽창하게 하여 맛을 좋게 하고 연하게 하여 소화가 잘 되도록 하기 위한 식품첨가물로 식품에 알칼리제, 팽창제, 완충제 등으로 사용
- 베이킹파우더 : 화학적 팽창제의 한 종류로 중탄산나트륨의 단점을 보완하기 위해 중탄산나트륨, 한 종류 이상의 산염 또는 산 생성물질과 전분을 혼합한 것
8. 메주로빚은된장의 원부재료 중 재래식 한식된장과 개량 메주된장을 함께 사용하는 사유가 무엇인가요?
메주로빚은된장은 기존 전통된장의 시큼한 맛과 쓴맛을 개선하고자 개발한 물품으로 재래 한식된장의 맛을 보완하고자 개량 메주된장과 혼합하여 생산하고 있습니다.
한식 된장은 크게 개량 메주된장과 한식된장(재래 한식된장)으로 나눠지게 됩니다.
개량 메주된장은 생산 시 구수한 맛과 달큼한 맛을 내줄 수 있는 종국이라는 장류에 특화된 단일 균주를 극소량 첨가하여 생산하게 됩니다. 이에 반해, 재래한식된장은 공기 중의 잡다한 균들로 메주를 발효시키기 때문에 쓴맛, 텁텁한 맛, 군내 등이 발생되게 됩니다. 하여 재래한식된장의 맛을 보완하고자 개량메주된장과 혼합하여 생산하고 있습니다.
9. 카카오닙스 곰팡이 같이 하얗게 보이는 것은 무엇인가요?
겉표면이 하얗게 보이는 것은 'fat bloom' 이라고 불리는 현상 때문입니다. 이 현상의 원인은 코코아 버터로, 카카오 빈의 약 절반은 코코아 버터로 알려진 지방으로 구성되어 있습니다.
카카오닙스는 실온보관(직사광선 피하여) 상품입니다만, 카카오닙스에 포함된 코코아버터는 20 °C 미만의 온도에서 균일하게 존재하며 30-32°C 온도에서는 연화되어 약 약 35°C의 온도에서는 녹는 매우 예민한 성분 입니다. 이러한 코코아버터의 성질 때문에 저장 온도와 조건에 따라 흰 흔적이 나타납니다.
콜롬비아에서 한국으로 입항 시 겨울~봄을 거쳐 공방에서 소분제조 및 공급되는 유통 과정에서 불가피하게 발생하는 'fat bloom' 현상으로, 일반적인 카카오닙스에 나타나는 현상이며 물품에는 이상 없으니 안심하시고 이용 부탁드립니다
참고>
카카오닙스의 경우 '기타코코아 가공품'으로 곰팡이독소에 대한 법적 검사대상은 아니나
커피 및 카카오에서 발생할 수 있는 곰팡이독소(오크라톡신A, 총아플라톡신) 2종 불검출 및 잔류농약 불검출이 확인된 카카오닙스를 공급하고 있습니다.
10. 올리브레몬유에서 쌉쌀한 맛이 느껴질 수 있나요?
올리브와 레몬에는 폴리페놀(polyphenol)이라는 성분이 함유되어 있으며, 폴리페놀 성분은 모두 쓰고 쌉쌀한 맛이 특징입니다.
폴리페놀 화합물이 많이 들어 있는 식품으로는 과일류, 녹차, 맥주, 포도(포도주), 올리브유, 카카오(초콜릿) 등이 있습니다.