소고기배추들깨탕
소고기배추들깨탕
■ 주재료: 소고기(불고기/150g), 배추속대(200g), 대파(30g), 양파(150g), 표고버섯(40g),
불린 목이버섯(20g), 찹쌀가루(3T), 물(6T), 들기름(1t)
■ 소고기 양념 재료: 진간장(2t), 청주(2T), 후춧가루(약간), 맛술(2T), 다진 마늘(½T), 들기름(1t)
■ 양념 재료: 들깻가루(4T), 다진 마늘(1T), 다시마 밑국물(6컵/1200ml), 소금(⅔t), 국간장(1T)
■ 요리 순서
1. 배추속대(200g) 반 갈라 저며썰기
2. 표고버섯(40g) 밑동 제거한 뒤 얇게 썰기
3. 불린 목이버섯(20g) 먹기 좋게 뜯기
4. 양파(150g) 채 썰고 대파(30g) 어슷썰기
5. 소고기(불고기/150g) 먹기 좋게 썰기
✔ 소고기는 부드러운 부위를 사용해야 조리 시간이 짧고 맛있어요.
6. 소고기에 진간장(2t), 다진 마늘(½T), 청주(2T), 맛술(2T), 후춧가루(약간), 들기름(1t) 넣어 양념하기
7. 냄비에 들기름(1t) 두른 뒤 양념한 소고기 넣어 볶기
8. 배추속대 절반 넣어 볶다가 남은 배추속대 넣어 볶기
9. 다시마 밑국물(6컵.1200ml), 양파, 표고버섯, 목이버섯 넣어 10분 정도 끓이기
10. 대파, 들깻가루(4T), 다진 마늘(1T), 국간장(1T), 소금(⅔t) 넣어 끓이기
11. 찹쌀가루(3T), 물(6T) 섞어 찹쌀물 만들기
✔ 찹쌀가루가 없을 땐 밀가루를 사용해도 좋아요.
12. 거품 걷어 낸 뒤 찹쌀물 넣어 한소끔 끓이기
✔ 국물에 찹쌀풀을 풀어 주면 온도 유지에도 좋아요.
13. 그릇에 소고기배추들깨탕 담기
한명숙 요리연구가(요리 경력 30년, 저서 <엄마가 차려준 밥상>외 다수)님의 레시피입니다.