메주 (토종콩메주) 판매

[카페지기.이천]

~~ 필수기재사항 ~~
판매자 이름/연락처 :박필자 / 010-3732-4640
판매자 주소 : 경기도 이천시 신둔면 경충대로 3144-19
은행/계좌번호/이름 : 농협 / 010-3732-4640-23 / 박필자
필수기재사항 안쓰면 글 이동 합니다.
↓여기서 부터 판매글 쓰세요.
 

토종메주콩으로 메주를 만들었습니다
우리 담그고 조금 여유가 있습니다.

◆ 신토불이 회원에게만 세일 가격 입니다
 메주 5장 130,000원   ☞  125,000원 (숯, 고추, 대추 드립니다) 무료택배입니다

   메주 1장 26,000원 ☞  25,000원

   막종용 메주가루 1kg - 22,000원  ☞  21,000원

   고추장용 메주가로 1 kg- 23,000원  ☞  22,000원
 
 핑크솔트(소금) 5kg  - 20,000원 ☞ 15,000원

   택배비 4,000원 있습니다


   메주5장은 콩 소두1말(7.5kg이상) 양입니다


☎휴대폰 : 010-3732-4640
■농협은행 : 010-3732-4640-23 (박필자)


참고로 장 담그는 날은
정월장 :  음력 1월 3일   ( 양 2월 12일 )
                음력 1월15일  ( 양 2월 24일 )
                음력 1월27일  ( 양 3월  7일 )
이월장 :  음력 2월10일   ( 양 3월 19일 )
               음력 2월22일  ( 양 3월 31일 )
삼월장 :  음력 3월 4일   ( 양 4월 12일 )
               음력 3월16일  ( 양 4월 24일 )
               음력 3월28일  ( 양 5월  6일 )                     



♧ 제주도 도서지방은 택배비가 추가됩니다.
♧ 우체국택배입니다.
♧ 입금순으로 보내 드립니다.
♧ 잘 마른메주는 택배과정에서 깨어질수도 있습니다.
이해하실분만 신청 하세요.

3

토종메주콩은 자체의 단맛과 육질이 우수하답니다.

토종매주콩은 신품종메주콩보다 담백질 함양도 많다고 합니다.
같은 조건에서 일반메주콩과 토종메주콩을 삶아서 맛을 보면
토종메주콩이 훨씬 단맛이 나고 육질도 부두럽고 좋아요.

국산메주콩이라고 하는것은 신품종메주콩입니다.
토종메주콩은 아주 귀하므로 꼭 토종메주콩이라고 말합니다.

신품종메주콩은 수확시기가 좀 늦어도 상관이 없지만
토종메주콩은 수확시기를 놓치면......
토종 종자는 야성이 강해서 종자번식을 하기위해 혼자 힘으로 탈립을 합니다.
빈껍질만 남게 되는 까다로움이 있어요.
그리고 신품종메주콩에 비해서 수확양도 적게나옵니다.

그래서 농민들은 토종메주콩 농사를 기피 하시니 구하기도 쉽지 않습니다.
그러니 토종메주콩값이 일반메주콩값보다 2배정도가 비쌉니다.

가격이 비싸도 콩에대해서 잘 알고있는 사람은
토종메주콩으로 만든 메주로 장을 담그십니다.

♥ 장 담 그 기 ♥

아래 소금양은 간수기 빠진정도에 따라서 약간의 차이는 있을수 있습니다.

■ 메주 5장 기준
물 20리터(생수 2리터 x 10병)
소금 4.5kg

■ 메주를 낱장으로 구매하시는분 참고 하세요.
메주 1장 기준
물 4리터 (생수 2리터 x 2병)
소금 900g

♣ 간장을 안빼고 된장 담그기
메주 1장 기준
물3리터
소금 650g
♡ 간장을 안빼면 된장이 약간 떫은 맛이 날수도 있어요.
60일 이상 지나고 메주치댈 때 보리밥이나
콩을 삶아 넣으면 떫은 맛이 사라집니다.

하루전 메주를 깨끗이 씻어 말린다.
5시간전 표준양의 물에 소금을 녹인다.
소독한 항아리에 메주를 차곡차곡 담는다.
항아리 위에 고운채나 면포를 올리고 소금물을 넣는다.
마른고추는 마른행주로 닦아서 넣고,
숯은 불을 붙혀 항아리에 넣는다.


유리뚜껑을 덮어 둔다.
유리 뚜껑이 없으면 창호지나 천으로 덮고 고무줄로 묶고
항아리 뚜껑을 덮었다 열었다를 하며 햇빛을 쏘인다.

장가르기
개인 취향에 따라 조금씩 다르지만 60일 이상 지난 후에 된장과 간장을 분리 한다.

※ 위에 레시피는 일반적인것이고
소금간수가 빠진정도와 날씨와 장독크기와 장독대의 위치 등으로
약간은 차이가 있을수 있습니다.

장가르기 할때 메주가루 필요하신분 게실까 싶어서
막장용 메주가루와 고추장용 메주가루 올려봅니다.
막장용 메주가루는 막장을 담그셔도 되고요.
장가를때 된장과 같이 섞어 넣어도 됩니다.
메주와 같이 구매하시면 택배비 한번만 내시면 됩니다.

고추장용 메주가루

고추장담그는법 바로가기
https://cafe.daum.net/shintobuli4989/9zHz/298?svc=cafeapi


 
 
막장용 메주가루

막장용 메주가루는 된장과 간장 가르고
된장 치될때 막장용 메주가루녛고 치대서 항아리에 담아서 숙성시키면
콩삶아 넣기보다 훨 편하고 맛도 좋아요.
저도 해마다 콩삶아 넣었는데 올해는 막장에 메주가루 넣을려고요,
빻아놓고 보니 좀 많은것 같아서 필요하신분 계실까 싶어서 올려 봅니다.
콩은 물론 토종메주콩이며,
 메주를 빻은 가루입니다.
 
 보리막장 만들기 바로가기
https://cafe.daum.net/shintobuli4989/9zHz/290?svc=cafeapi

.
 
 히말라야핑크솔트(소금)

[예랑(김포)]

우와~
너무 좋은 정보입니다.저에겐 이제 소용 없지만요..^^
먹을 사람이 없어서...
예전 같았으면 너무 요긴 했을듯요...♡♡♡

[카페지기.이천]

네, 식구기 없으니 조금씩 그매해서 드세요.
핵가족 시대라서 신세대들은 장을 잘 안담그어요.
나이 드신분 들은 그래도 직접 담그기를 원하지요.