‘채식주의자’로 번역되는 ‘베지테리언(vegetarian)’은 채소를 뜻하는 ‘베저터블(vegetable)’에서 나온 단어가 아니다.
‘완전한(whole)’ ‘건강한(sound)’이라는 뜻을 가진 라틴어 ‘베지투스(vegetus)’에서 나온 말이다. 따라서 베지테리언은
단순히 ‘채소만 먹는 사람’을 가리키는 것이 아니라 ‘채식을 하되 균형 있는 식사’를 하는 사람을 뜻한다.
베지테리안의 종류를 보면 다음과 같다.
육류와 생선은 안 먹고 달걀ㆍ우유ㆍ벌꿀은 먹는 ‘락토 오브 베지테리언’(lacto ovo vegetarian)
달걀은 안먹고 우유ㆍ벌꿀은 먹는 ‘락토 베지테리언’(lacto vegetarian)
육류ㆍ생선은 물론 달걀ㆍ우유ㆍ벌꿀 등 일체의 동물성 음식을 먹지 않는 ‘비건’(vegan)
(이것이 바로 우리가 흔히 말하는 베지테리언 이다..)
생선만은 먹는 ‘페스코 베지테리언’(pesco vegetarian)
생선에 닭고기까지 먹는 ‘세미 베지테리언’(semi vegetarian)
식물도 생명이 있는 것이므로 땅에 떨어진 과일만 먹는 ‘열매주의자’(fruitarian)