一, 봉화분의 개념과 분류
(一) 봉화분의 개념
1990년 7월 1일 반포한 <중화인민공화국 국가표준-봉약분> GB/T 11758-89 중 봉화분에 대한 정의는 :
봉화분(bee pollen)은 꿀벌이 속씨식물 수술 꽃가루주머니와 겉씨식물 소포자 임위의 소포자낭 속에서
채집한 화분결정을 꿀벌이 가공하여 만들어진 화분덩어리 물질이다 라고 하였다.
(二) 봉화분의 분류
벌이 채집한 식물화분은 다수가 충매화분이고, 소수는 풍매화분이다.
봉화분의 실제 분류에서는 “순화분”과 백화분(잡화분)으로만 나눈다.
순화분은 꿀벌이 동일종 식물의 화분만 채집하여 색택이 일치하고, 잡색이 극소이거나 없다.
순화분은 또 비밀산분(泌蜜散粉)에 근거하여 명명하기도 하는데,
예하면 유채봉화분 , 참깨봉화분, 차화봉화분, 쥐엄나무봉화분 등이다.
백화분은 벌이 채집한 식물이 두 가지 이상인 화분이고 잡색을 가르킨다.
二, 봉화분의 성분과 이화성질
(一) 봉화분의 이화성질
화분(립) 벌이 채집 취합을 경과하여 봉화분으로 합성되며, 매 하나의 화분립(알)은 모두 하나의
완전한 식물생식세포이다. 화분립의 대,소 형태, 색깔 등은 식물의 종류에 따라 차이가 매우 크다.
예하면, 물망초의 화분립은 직경이 10μ(100만분의 1m)도 안되지만, 남과(호박) 화분직경은 250μ이다.
대다수 식물화분알의 직경은 15~50μ이다.
화분립의 형태는 각이한데, 다수는 복사대칭 혹은 완전대칭적이며, 흔히 구형, 근구형, 편구형 등이다.
화분립의 외곽은 포벽이라 하며, 내벽과 외벽 등 다층으로 조성되어 있다.
포벽 표면에는 자상(刺状), 조문상, 과립상, 망상, 유상, 주상 등 조문도안(雕纹图案)이고
또 공, 구, 렬봉 등 맹아기관이 있는데 화분의 영양성분도 여기서 삼출한다.
화분의 포벽은 매우 단단하며, 항산, 항염, 항생물 분해 등 성질이 있다.
봉화분의 형상은 보통 편구형, 장편구형 혹은 근원형이며, 또 노동벌의 뒷발로 집은 흔적이 있다.
크고 작기는 봉종, 밀분원, 기후 등 영향을 받으며, 직경이 2.5~3.5mm이다.
봉화분의 색깔과 화분립의 색깔은 일치하며, 밀분원 식물종류와도 유관하다.
예하면, 메밀봉화분의 암갈색; 밤, 호박, 당삼, 오이봉화분은 천황색, 우미인(약담배과)봉화분은 심갈색, 참깨봉화분은 젖었을때 백색, 마른 후에는 갈홍색; 유채, 연꽃, 버드나무봉화분은 금황색, 옥수수,
소나무, 약쑥, 사철쑥, 비파나무의 봉화분은 미황색, 차나무, 해바라기, 국화, 벼의 봉화분은
귤홍색 등이다.
신선한 봉화분은 일반적으로 모두 특수한 시향냄새가 나며, 맛이 각이한데, 보통 고,삽하다.(쓰고, 떫다) 예하면 메밀봉화분은 미취(微臭)향기, 단맛이고 , 유채봉화분은 방향하지만 맛이 좀 떫다;
야생 쥐엄나무봉화분은 향기가 코를 찌르고, 맛이 달고; 연꽃과 차나무봉화분은 맛이 달고 청향하다.
참깨봉화분은 맛이 약간 달면서 쓰며 매운맛이 있고, 오동나무, 대만 상사수( 아카시아의 일종)봉화분은 고,삽하여 삼키기 어렵다.
(二) 봉화분의 화학성분
봉화분 속에 함유한 영양성분은 대략: 단백질 20%~30%, 당 40%~45%, 지방 5%~10%, 광물질 2%~3%, 리그닌(lignin) 10%~15%, 미명(알지 못하는)물질 10%~15%, 그 중 19~22종 아미노산, 27종 상량과 미량원소,
15종 비타민 등이 있다. 봉화분은 일종 완전 영양식품일 뿐만 아니라 고도로 농축된 인체에 필수한
일체 영양성분을 함유하고 있다.
봉화분의 화학성분, 벌이 채집한 식물종류가 부동함에 따라 차이가 있으며 또 그 식물의 특수성분을
함유하고 있는데, 임상에서는 부동한 질병을 치료하는데 쓴다.
예하면, 양귀비화분은 “테바인(Thebaine)”을 함유하고 있으나 기타 화분은 함유하고 있지 않다.
1. 수분
신선한 봉화분의 수분함량은 흔히 15%~20%이고, 어떤 화분은 40%에 달하며, 상온에서 매우 쉽게 곰팡이가 끼면서 변질하여 벌레가 생긴다. 건조한 후의 봉화분 함수량은 2%~8%이고, 과분하게 건조한 봉화분의
영양성분과 색, 향, 미 등이 모두 부동한 정도의 파괴를 받는다.
2. 단백질과 유리아미노산
함량이 8%~40%, 그 중 단백질 함량이 일반적으로 7%~30%, 쥐엄나무봉화분의 조단백질 함량은 24.88%이다. 화분속의 20종 유리아미노산의 평균함량은 아미노산 총량의 4%~7%이고, 인체에 필수한 8종 아미노산을
모두 함유하고 있다. 인공으로 채집한 참나무속 화분의 유리아미노산 함량은 평균 2.02%인데,
꿀벌이 채집한 같은 종 봉화분의 유리아미노산 평균함량은 평균 5.11%이다.
3. 당류
봉화분의 당류는 건물질의 약 1/3을 점한다. 주요하게 포도당과 과당이며, 그 외에 또 자당, 전분,
섬유소, 반섬유소 등이다. 옥수수봉화분의 전분량은 22.4%이며, 솔나무봉화분은 겨우 2.6%이다.
4. 지방류
봉화분 속의 지방류 물질은 건물질의 15%~20%, 유리지방산, 인지질[세팔린(cephalin)과 레시틴(lecithin)], 당지, 스테롤(sterol), 스테롤지, 방향유 및 유기산 등을 포함한다.
봉화분 속의 14종 불포화지방산(예하면, 리놀레산(酸), 리놀렌산(酸)과 아라키돈산이다)함량은 지방류
물질의 60%~90%를 차지하고 지방함량의 64.52%를 차지한다.
7종 포화지방산은 지방함량의 25.23%를 차지한다.
5. 비타민
봉화분 속에서 15종 이상의 비타민을 측정해 냈는데, 매 100g 봉화분 함량은 0.05~590mg으로
천연 비타민의 농축물이다. 그 중 B족 비타민이 제일 풍부하다.
또 카로틴(carotin), 류(类)카로틴, 비타민 C, 비타민 E, 비타민 P와 비타민 D등도 함유하고 있다.
6. 미량원소
봉화분 속에는 질소, 수소, 산소, 탄소, 칼슘, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 염소, 황, 규소 등 상량원소를 함유하고 있으며 그 외 요오드, 스트론듐, 아연, 동, 철, 망간, 코발트, 몰리브덴, 크롬, 주석,
바나듐, 동, 셀레늄, 불소, 니켈, 바륨, 알루미늄, 갈륨, 붕소, 안티몬, 지르코늄, 베릴륨, 납, 비소,
우라늄 등 다종 미량원소도 함유하고 있다.
분석결과가 나타내는 바, 봉화분 속의 칼륨의 함량이 제일 높은데, 2,180~11,800μg/g이고,
나트륨의 함량은 13.4~569.0μg/g, 칼슘은 533~5,470μg/g, 마그네슘은 153~3,600μg/g,
동은 2.43~21.6μg/g이다.
봉화분 속의 미량원소의 종류와 함량은 밀분원 식물 및 그 성장환경과 유관하다.
예하면, 대추꽃 화분속의 철의 함량은 1,534μg/g인데 일반 화분의 3배이다.
망간의 함량은 44.26μg/g으로 일반화분의 2배이다.
강서의 수수화분 속의 아연 함량은 일반화분의 3배보다 높다.
7. 생물활성 물질
플로본 화합물을 포함하여 효소, 격소, 핵산, 유기산 등이다.
이러한 생물활성물질은 인체보건 방면에 특수한 효능이 있다.
(1) 플라본류 화합물: 화분은 색소가 많이 모인 특수한 세포로서, 카로틴 플로본류 화합물을 특히
풍부히 함유하고 있다. 봉화분 속에서 이미 분리하여 검증한 플로본류 화합물은 7종이고,
총 함량은 0.12%~9%으로 일종 생물활성이 매우 강한 화합물이며, 동맥경화에 대항하고,
콜레스테롤을 낮추고 동통을 감경시키고, 복사를 방지하는 등 적극적인 작용이 있다.
프로시아니딘(procyanidin)은 모세혈관을 강장하게 하고, 항염작용이 있다.
부동한 식물에서 오는 봉화분의 플라본류 화합물의 종류와 수량은 차이가 있다.
(2) 효소: 봉화분 속에 80종의 효소를 함유하고 있는데 그 중 초산화물(hyperoxide) 불균등화효소,
자당전환효소, 전분효소, 섬유소효소, 단백질분해효소, 인산효소, 포도당산화효소, 인산지효소 등이
포함되어 있다.
(3) 격소(호르몬): 화분은 식물의 종질(种质)로서, 식물 각각의 계단 생리활동이 수요하는 격소를
함유하고 있다. 예하면, 1960년 이집트 사람들은 대추야자열매 화분 속에서 채집한 촉성 격소(생식선자극호르몬)를 정제한 후, 난포자극(卵胞刺戟)호르몬과 황체형성호르몬을 얻어 불임증 치료에 사용하였다.
화분 속의 성장호르몬(인돌아세트산), 지베렐린(gibberellin), 에틸렌(ethylene), 운대소(芸薹素) 등은
식물의 생장발육에 조절 작용을 한다.
(4) 핵산: 매 100g 봉화분 속에 2,120mg 핵산이 함유되어있다. 핵산과 비타민은 상호 촉진작용을
산생하며, 봉화분 속에 함유한 높은 함량의 핵산과 풍부한 비타민은 신체를 건강하게 하고 노쇠를
막는데 뚜렷한 효능이 있다.
(5) 유기산: 봉화분 속에서 16종 유기산을 분리해 낼 수 있다. 모세혈관은 강장해지게 하고
신장기능을 제고하고, 갑상선 분비를 조절하며, 상처의 유합을 촉진하고, 항염과 동맥경화 등을
막는 방면에 중요한 작용이 있다.
100g의 버드나무속 화분에 클로로겐산(chlorogenic acid) 547.5~801.2mg, 100g 메밀, 갈매나무과
씨어노더스(ceanothus) 등 화분 속에 3테르페닉산 8,570~11,060mg을 함유하고 있다.