물에 삶는 수육 이제 그만~배추 우거지 돌돌말이 수육

[옥구슬]

수육 만들기도 혁신이 필요합니다.
물에 삶아 먹는 수육은 이제 하기 싫어졌어요.
 
요즘 김장철이라 그런지 
무수분 수육이 인기가 있더라구요.
저도 무수분 수육에 도전해 보기로 했습니다.
 
일반적으로 알고 있는 무수분 수육과
비교가 될 것입니다.
 
보실래요~
 
 

배추 우거지 돌돌말이 수육
 

배추 우거지와 무청 시래기를 준비합니다.
무청은 시래기는 얼마전에 말리고 있는데 
덜 마른 것 가져왔어요.

배추 우거지와 무청 시래기를 끓는 물에 살짝 데쳐
찬물에 행궈
물기를 꼭 짜줍니다.

올레도새기님 제주도 흑돼지 오삼겹을 준비했는데
모자랄 것 같아서 
동네 농협에 가서 삼겹살을 더 사왔어요.
 
수육용감 큰 덩어리를 반토막으로 잘랐어요.
 

양파와 사과, 배를 썰어 놓아요.

후추와 생강가루를 먼저 뿌립니다.
다음엔 
된장을 발라 둡니다.
 

 
압력밥솥을 준비하고
양파를 채썰어 맨밑에 깔아줍니다.
 

배추우거지 줄기부분 윗부분을 5cm 정도 자르고
 

양파 위에 깔아 줍니다.
이건 꼭 안해도 돼요.
 
양파만 깔아줘도 돼요.
 

나머지 배추줄기는 칼등으로 두들겨 부드럽게 
만들어 줍니다.

배추 우거지 한 장 깔고

돼지고기 한 덩이 올려주고
고기 위에 양파와 배, 사과를 
올려줍니다.

배춧잎으로 돌돌말아 감싸줍니다.
배춧잎이 작으면 두 장 깔고 하시면 됩니다.

무청 시래기로 묶어 줍니다.

돌돌말아준 고기를 차곡차곡 담아줍니다.

아래층과 윗층에 담아내니 
가득 찼어요.
 
남은 양파와 사과와 배는 빈 곳에 채워주고
뚜껑 닫고 
불을 켜 줍니다.
 
압력밥솥 추가 딸랑딸랑 되면 불을 약하게 줄이고 
10분 정도 더 찝니다.
 

김이 저절로 빠지도록 기다렸다가
뚜껑을 엽니다.
 
야채에서 수분이 많이 생겼네요.
 

한 덩이씩 꺼내서
우거지를 벗겨내고 
고기를 
썰어 냅니다.
 
고기가 부드럽게 잘 익었네요.

올레도새기님의 제주 흑돼지 오삽겹입니다.
보쌈없이 먹어도
졸낏하고 담백하고 맛있습니다.
약간 단맛이 납니다.
 
 
배추 우거지 돌돌말이 수육 완성입니다.
 
 

수육에는 쌈도 있어야겠죠.
한 입 쌈 싸 드실래요~~
 
김장을 끝내고 먹는
수육 보쌈 한 입 정말 황홀 그 자체 입니다.
 
 
이제부터 수육 물없이 도전해 보세요~

[미쉘맘]

우거지가 잡내랑 기름 다 가져갔겄지요
전 냄새나면 안먹어서
꼭 팔각을 넣거든요~ㅋ
밥 먹고 돌아 앉았는데
한쌈 먹고프네요~~

[레가토]

밥먹고 돌아앉아 졸고 계시나요?ㅎㅎ
좀 쉬어가며
쉬엄쉬엄 일하세요.
저는 고기양념된거 넘어가질 않더군요.
수육 좋아해요.

[옥구슬]

팔각이 냄새를 없애주는군요.
아마도 우거지가 냄새를 다 잡아가겠구나 싶어요.
전 월계수잎을 준비해 갔는데 까먹고 못 넣었어도
냄새 없이 잘 먹었답니다.

[미쉘맘]

네. 팔각 두개만 넣으면
수육 감자탕 냄새 다 잡습니다.
아마 정향이라고 판매할껄요

[미쉘맘]

ㅋ~~~보였어요~
네네~~행복한 오후 시간 되세요 💗

[레가토]

고기 잘 안먹는 저도 먹고싶은 수육입니다.
옥구슬님의 머리는 믄 샴푸로 감는지
늘 새롭게 기발한 아이디어가 나오네요.ㅎㅎ
조만간 손님올 때 따라쟁이 해볼게요.

[옥구슬]

저 그냥 일반 삼푸로 감습니다~ㅋ
무수분 수육이라고 해서 뭘 어떻게 만들지 검색해 보다가
급 배추 우거지가 생각났어요.
밭에 널린게 우거지인데
우거지 활용하면 좋겠다 싶었죠.
만드는 내내 즐거웠고, 먹는 식구들이 잘 먹어주니까
대 성공인듯 해요.
손님 치루시면 좋아할 것 같아요.
수육 삶아질 떄 그 냄새가 기가막혀요~~~

[토토로(수원)]

요즘 무수분 수육이 대세더라구요~
저두 김장할때 해봐야겠어요~
보들하고 잡내안난다니
맛나겠어요~~👍👍👍

[옥구슬]

그쵸. 요즘 대세를 따라가야하나봐요.
물에 고기를 삶다가 야채로만 삶으니 신기하더라구요.
진짜 고기에 과일의 맛이 베어있는듯 해썽요.
맛나게 해 드세요~

[모모]

어제 먹었는데 요걸 보니 또 먹고싶네요.ㅎ

[옥구슬]

그러게요. 모모님 수육도 편백나무에 따뜻하게 드시니
얼마나 맛있게 드셨을지 가늠합니다.

[화성사랑]

도전~~
수육 급 먹고 싶다요~~
넘 맛나보여요

옥구슬님
식당 차리셔요
대박 날 겁니다!!!!~~~♡

[옥구슬]

배추 우거지 돌돌말이 수육으로
식당 차일까요?
배추 우거지가 남아나는게 없을것 같어요.
배추 우거지
로젠으로 발송했으니 낼 고기사다 놓고 기다리셔야 할 듯 한대요~
수육한 번 해 드시죠.
배추 잎이 크더라구요~

[화성사랑]

[산골지기]

못 참고 수육꺼리 사왔어요~항암배추 아니어두 잘 되것쮸~~ 우선 조금만 해 볼께요

[옥구슬]

그츄. 항암배추 아니어도 일반 배추 우거지도 다 돼요.
압력밥솥에 양파 깔아주는것 잊지 말고요.
맛있게 해 드세요~~

[크리스탈동하]

앞집에서 김장하는날 기다리고 있어요.ㅎㅎ
수육 하려고요.ㅋ
양파 수육하려는데 배추우거지 넣고도 해봐야겠습니다 .

[옥구슬]

앞집에 김장하는날 왜 기다려요?
배추 우거지가 나오는 날인가요?
맛나게 해 드세요~~

[충청도은희]

양파 깔고 무수분 수육을 했드랬죠
배추잎을 이용하여
만든 수육이
더 나을듯 하네요
배워갑니다 ~♡♡

[옥구슬]

양파도 깔고 하는 것을 많이 봤어요.
배추 우거지는 많이 밭에 남아돌아서
활용해 본 거예요.
감사합니다~~

[오행초]

배워갑니다.
맛있겠어요.
당장 먹고 싶어요.

[옥구슬]

네. 맛나게 해 드세요.
김장하믄 수육은기본이니니까요~

[웰빙]

배추우거지수육~
신박한 메뉴를
개발하신
옥구슬님을
미슐랭 쉐프로
추천합니다~^^

[옥구슬]

혁신적으로 개발한 배추우거지 수육이예요.
일반적으로 수육은 누구나 다 하는 거잖아요.
색다르게 좀 더 맛있게, 좀 더 영양적으로 가치있게
남는 재료 활용하면서 만들면 좋겠구나 싶어요.
세프자격을 주셔서 감사합니다~ㅋ

[복숭아(진실농원)]

한수 배워요~~
달큰하니 더 맛나겠어요

[옥구슬]

네, 과일과 야채맛이 쏙 베어있어요.
맛나네요~

[콜라맘]

좋은 팁 배워갑니다
고맙습니다

[옥구슬]

감사합니다.

[수여리]

배워 갑니다
좋은 요리법 감사

[옥구슬]

감사합니다~