스크랩 봉산물 조성 및 효과 정리

[재키kim]

1. 벌 꿀(HONEY)
벌꿀에 대한 최초의 기록은 BC7000년경으로 추정되는 스페인 동굴 벽화에서 부터라고 추정된다. 고대 이집트(BC3200년경) 문자에서는 꿀벌의 모양이 왕권을 의미하는 것으로 사용되어 왔고 왕의 무덤인 피라미드에도 꿀단지를 함께 넣어 벌꿀의 귀중함을 나타냈으며, 의학의 아버지로 불리우는 히포크라테스는 열이날때 벌꿀을 권유했다는 기록이 있어 벌꿀이 마치 현재의 아스피린과 같은 의약품으로 사용되었다는 것을 알 수 있다.
기원전 600년경 고대 그리이스의 학자인 아리스토텔레스는 꿀벌의 상태를 연구하여 그 습성을 이미 기록해 놓았으며, 「일본서기」에 백제의 태자 「풍」에 의하여 일본에 양봉이 전해졌다는 기록이 있는 것으로 미루어 우리 나라에서도 삼국 시대에 이미 양봉이 활성화되었던 것을 알 수 있다.
또한 성경에서조차 “젖과 꿀이 흐르는 땅”이라는 표현이 나타날 정도로 온 인류가 옛부터 귀하게 애용하여 온 자연건강식품인 벌꿀은 식물의 밀선(蜜腺)에서 분비하는 물질과 진딧물, 까치벌레등의 단 배설물을 일벌이 수집하여 벌집에서 수분은 증발․농축시켜 그들의 식량으로 저장해 놓은 것을 말한다. 1930년 필립(Phillips)은「꿀이란 꿀벌이 여러 식물의 밀선 에서 수집한 향기롭고 점조성(粘稠性)이 있는 단 물질인데, 꿀벌 등에 의하여 그들의 식량으로 전화(轉化)되어 벌집 내에 저장된 것으로 산성 반응을 나타내며 2개의 단당류로 되어 있고 때로는 더 복잡한 탄수화물, 무기물, 식물성 색소, 효소 및 화분을 함유하고 있는 것이다.」라고 정의하였으며, 우리 나라의 식품 공전에는 보다 간단하게 「벌꿀이라 함은 꿀벌들이 꽃꿀을 채집하여 벌집에 저장한 것을 채밀한 것으로, 채밀 후 화분, 로얄제리, 당류, 감미료 등 일절 다른 물질을 첨가하지 아니한 것을 말한다.」고 정의되어 있다.
이와 같이 꿀벌의 식량으로 저장되는 벌꿀은 밀원의 종류에 따라 여러 가지로 분류할 수 있다.
가. 벌꿀의 수집 및 숙성
(1) 벌꿀의 수집
꿀벌은 밀원의 화밀선에서 분비되는 약 2～3㎎가량의 화밀을 ‘스포이드’모양의 입으로 빨아올려 밀위에 저장한 채 집으로 돌아와 꿀을 입에서 입으로 내역봉에게 전달한다. 벌의 밀위는 한번에 약 50㎎의 화밀을 저장할 수 있기 때문에 꿀벌이 자신의 밀위를 채우기 위해서는 약 20～30여 송이의 꽃을 찾아다녀야 한다. 이렇게 내역봉에게 전달된 화밀은 벌의 하인두선에서 분비된 효소와 밀위내의 여러 가지 효소에 의해 숙성이 되고 수분이 증발되게 되어 비로소 우리가 말하는 벌꿀로 완성이 되게 된다.
이러한 현상은 글루코시다제(Glucosidase)와 인버타제(Invertase)등에 의해서 화밀중의 자당(Sucrose)이 가수분해되어 과당(Fructose)과 포도당(Glucose)으로 전화되는 것으로 나타나며 그밖에 꿀벌의 글루코옥시다제(Gluco-oxidase)등 산 생성효소군에 의해 포도당이 그루코닉산(Gluconic acid)등 각종 유기산을 생성하는 등의 여러 가지 화학변화의 형태로 나타난다.
(2) 벌꿀의 숙성
수분이 50～60%인 상태에서 벌집에 저장된 화밀은 꿀벌들이 화밀을 빨아들였다가 다시 내어놓거나 혀로 꿀을 넓게 펴고 하는 등의 수분 증발 작업을 거치는 동안에 수분 량이 30～40%가량으로 낮아지게 되고 이러한 작업 과정에서 화밀에 혼입되는 여러 소화 효소들은 화밀의 전화 작용을 더욱 촉진시키게 된다. 이렇게 여러 과정을 거쳐 소방에 저장된 화밀은 32～35℃정도로 건조하고 따뜻한 소내의 공기와 접촉하여 2～3일 경과후 비로소 20%가량의 수분을 함유하는 벌꿀로 변하게 된다. 그러나 이때까지도 완전히 전화되지 못한 자당은 밀랍으로 봉인되어 주위로부터 수분의 흡수나 미생물의 혼입이 완전히 차단된 상태에서 계속적으로 전화의 과정을 진행하게 된다.
이와 같은 이유로 인해 순수하게 채밀된 벌꿀이라 할지라도 현장에서 채밀 즉시 소비자에게 판매한 경우, 이를 구입한 소비자가 즉시 의뢰하여 검사하게 되면 전화당, 자당, 수분 등의 항목에서 벌꿀 규격 기준에 부적합한 결과를 초래하는 경우가 있으므로 양봉 농가의 주의를 필요로 한다.(표1)

나. 벌꿀의 특성
(1) 벌꿀의 주요 성분
벌꿀의 성분은 밀원의 종류에 따라 약간의 차이가 있지만 우리 체내에서 직접 흡수되는 포도당과 과당으로 구성된 단당류가 70%이상을 차지하고 있다. 그 밖에 아미노산, 비타민, 미네랄, 유기산, 단백질 등의 각종 미량 성분이 포함되어 있어 에너지원인 탄수화물과 더불어 우리 신체에 에너지 공급은 물론 각종 신진대사를 조절하여 생명 활동을 원활하게 한다. 벌꿀의 주요 성분과 그 역할은 표2과 같다.
(2) 미량 성분
(가)화분(花粉) - 비타민, 무기질 및 아미노산의 부분적인 근원이 된다.
(나)조단백질(粗蛋白質) - 평균 0.27%로 극히 미량 함유되어 있으며, 아미노산 및 유사 화합물로 되어 있다
(다)색소(色素) - 카로틴(carotin, 황색), 크산토필(xanthophyll, 황색), 안토시아닌(anthocyanine, 암자색), 탄닌 및 기타 미지의 담황색, 암록색의 색소가 함유되어 있다.
(라)방향물질(芳香物質) - 테로핀(terpene), 알데하이드(aldehyde), 메틸안스라니렛(methyl anthranilate)등의 필수지방산과 휘발성 및 비휘발성 방향물질, 탄닌산 등이 포함되어 있다.
(마)고급알코올 - 만니톨(mannitol) 및 듈시톨(dulcitol)등.
(바)효소(酵素) - 효소는 열에 약하므로(약한 것은 70℃에서 1분만에 분해)가 가열한 꿀은 효소가 감소하거나 소멸된다.
가). 인버타제(Invertase) : 자당을 과당과 포도당으로 전화시키는 효소
나). 디아스타제(Diastase) : 전분을 호정과 맥아당으로 전화시키는 효소
다). 이눌라제(Inulase) : 이눌린을 과당으로 전화시키는 효소
라). 카타라제(Catalase) : 과산화수소의 분해효소
(사)비타민(Vitamin) - 벌꿀에 함유된 비타민은 A, B1, B2, B6, 엽산 , 니코틴산, 판토텐산, 비오틴, C, K, 콜린 등이다.(표4)
(아)무기질 : 벌꿀 내에 포함된 무기물의 함량 및 효능은 표3과 같다.




다. 벌꿀의 효능 및 이용
벌꿀은 포도당과 과당을 주성분으로 하는 단당류로서, 체내 장벽에 직접 흡수되어 신체 각 부분의 근육 세포에서 연소되며 생명체의 활동에 필요한 에너지를 공급할 뿐 아니라 글리코겐(Glycogen)상태로 간에 저장된다. 또한 인체에 필요한 무기물이 함유되어 있어 체내에서 생리작용을 원활하게 하고, 골 조직의 발육을 완전하게 하는 천연 종합식품이다. 오늘날에도 영양 회복이나 심장 질환 등의 치료에 포도당을 주사하는데, 꿀은 바로 이 포도당이 다량 함유되어 있어 영양 장애 해소나 피로 회복에 큰 효과를 나타낸다. 또한 혈액 응고 작용을 높이기도 하며, 칼로리 함량은 우유의 6배나 된다. 벌꿀을 어린아이에게 1링 2회 복용시킨 결과 적혈구 수가 8.5% 증가되고, 체중도 증가되었다고 A. Rolleder(1935)는 보고한 바 있다.
흔히 단 것은 산성이라고 생각하기 쉬우나, 칼슘․미네랄이 많은 꿀은 체내에서 산이 분해되어 알칼리성으로 변하기 때문에 알칼리성 식품으로 분류된다. 따라서 벌꿀은 산성화되기 쉬운 혈액을 알칼리성으로 유지시켜 주는 역할을 한다. 이처럼 효능이 뛰어난 벌꿀은 어린아이에서부터 노인에 이르기까지 누구에게나 이상적인 종합 영양 식품이다.

(1) 감미료로서의 벌꿀
벌꿀은 일반적인 어떤 감미료보다 영양 가치, 기호성, 보존도 등이 우수한 천연 감미료이다.
특히 풍미(flaver)는 fructose 와 glucose 의 강한 감미에 여러 다당류의 다양한 감미가 더해져 있어 여러 사람의 기호도를 더욱 충족시킨다.
또한 벌꿀에는 약 50여종의 다양한 성분이 벌꿀의 특이한 향기를 발산시키고 있다.
여러 가지 성인병이 만연하는 현대에는 설탕의 소비가 주는 대신 벌꿀의 소비가 지속적으로 증가하는 것으로 나타나 일반 소비자의 벌꿀에 대한 관심을 알 수 있다.
식품 산업에서도 보다 다양한 제품의 개발로 말미암아 식품의 원료로 소비되는 벌꿀이 계속적으로 증가하고 있는 추세이다. 특히, 건강 산업의 발달로 인한 다양한 형태의 벌꿀 함유 음료가 개발되고 있으며, 벌꿀술, 사탕, 초콜릿 등의 개발은 벌꿀의 소비를 더욱 촉진하는 결과를 낳고 있다.

(2) 에너지원으로서의 벌꿀
체내에서 분해된 후 흡수되는 설탕과는 달리 벌꿀의 주요 당의 대부분은 바로 흡수가 가능한 단당류로 구성되어 있기에 더욱 효과적인 에너지원으로 이용되고 있다.
특히 과당은 포도당에 비해 체내 흡수가 늦은 단점이 있으나 이러한 점이 오히려 지속적으로 에너지를 공급하게 하는 상승작용을 함으로써 지구력을 보강해 주는 역할을 한다.

(3) 기타 산업에 이용
벌꿀은 고당농도이며 Ph가 3.7가량 되는 산성이고 glucose oxidase에 의해 생성되는 과산화수소의 작용 등으로 말미암아 일부 세균의 생육을 저지하는 항균 작용이 있다. 또한 벌꿀의 주요당 성분인 과당은 강한 보습 성을 지니고 있어 이러한 항균성과 보습성으로 말미암아 화장품 원료로 이용이 가능하다. 외국의 일부 담배 회사의 경우 벌꿀의 강한 보습력을 이용하여 고급 담배 제조에 벌꿀을 사용하기도 한다. 기타 인쇄용 잉크의 제조나 염료의 제조에 사용되기도 하며 청심환과 같은 환약(丸藥)의 제조에도 이용된다.




2. 로얄제리(Royal Jelly, 왕유)

로얄제리는 일령 6～10일 가량 된 일벌(내역봉)의 하인두선(Hypoharyngeal gland) 및 대시선(Mandibular gland)이 가장 성숙한 시기에 분비되는 감미(甘味)와 신미(辛味)가 있는 유백색의 점조성 크림상 물질이다.
로얄제리는 내역봉들이 다량의 화밀과 화분을 먹고 만들어 낸 물질로 단백질, 지방, 탄수화물 및 각종 미량 원소를 고루 함유한 신비의 영양 물질로 그 효과가 크게 입증되어 수요가 날로 증가되고 있어 양봉 사업에서 그 비중이 날로 증가되고 있다.

가. 로얄제리의 화학적 조성
로얄제리의 성분은 A.von Planta(1889)이래 여러 학자들에 의해 연구되어 오고 있으나 유효 성분은 아직 완전히 규명되지 못한 채 지금까지 신비의 물질인 Royal Jelly의 첫 글자를 따라 ｢R｣물질이라 불리우고 있다.
특히 Townsend(1940)에 의하여 발견된 에테르 가용성 지방산의 일종인 C10H18O3은 Butenant(1957)등에 의하여 10-Hydroxy-2-Decenoic Acid(이하 10-HDA)라고 명명되어 로얄제리의 품질을 판단하는 지표물질로사용되고 있으며 후에 항암작용을 하는 물질임이 밝혀졌다.
국내에서는 孫(1989)등에 의해 중국 산과 국산로얄제리의 10-HDA 비교 실험 결과 국산 생 로얄제리의 품질이 월등히 우수한 것으로 밝혀져 국산 생 로얄제리의 가치를 더욱 높이는 계기가 되었다(표.7)

(1) 로얄제리의 성분
(가)탄수화물
∙평균 14.5%
∙포도당, 과당 : 탄수화물의 대부분을 차지하고 있으며 함유 비율은 1:1
∙자당을 일부 함유하고 있고, 맥아당, 멜리비오스(Melibiose), 트리할로스(Trihalose) 등을 극히 미량 함유
(나) 지방산
평균 함량이 4.5%이며 세바신 산(Sebacic acid), 팔미틴산(Palmitic acid), 스테아린산(Stearic acid), 세바신산(Sebacic acid)등을 함유하고 있다. 특히 데센산으로 불리우는 10-Hydroxy-Δ2-Decenoic Acid (10- HDA)는 항암효과를 지니고 있는 중요한 물질이다


(다) 단백질
평균 13%가량 존재하는 단백질은 대부분 단독형 또는 결합형 아미노산의 형태로 존재한다.
(라)기타 성분
다량의 비타민과 무기물들을 함유하고 있으며, 그밖에 꽃가루에서 발견되는 것과는 전혀 다른 항균성 물질들이 수용액 또는 알콜등의 유기용제에서 분리 추출되는데 이 물질들은 열에 강하고 pH에 안정하며 그람음성균과 대장균에 효과가 높다.
(라) R물질
R물질이란 프랑스 파리 대학 의학교수인 Decourt박사(1956)가 주창한 미확인 물질을 말한다. 지금까지 많은 세계 각국에서 분석 결과가 나왔지만 실제 로얄제리가 인체에 미치는 영향을 설명하기에는 너무나 부족하다는 것이 그 동안 로얄제리를 연구해 오던 학자나 의사들의 공통된 의견이다. 학자들은 이를 Royal jelly의 머리 글자를 따라 ｢R물질｣이라고 이름하였다.
(마)파로틴(Parotin) 유사물질
Parotin 이란 타액선에서 분비되는 호르몬으로 뼈와 치아의 석회침착 및 골단연골의 증식을 촉진하는 인자로 폴리펩타이드를 함유하는 리포프로테인으로 동경 대학 오가따(緖方知三郞, 1943)교수에 의해 명명되었다. 생리적 젊음을 유지하는데 매우 중요한 역할을 한다고 믿어지는 이 물질은 근육, 뼈, 치아, 내장 등의 성장 발육과 관계가 있는 것으로 알려져 있다.
이시구로(石黑伊三男, 1961) 박사는 로얄제리에는 이 파로틴과 유사한 물질이 함유되어 있어 10-HDA나 비타민, 기타 단백질 등으로 설명이 되지 않았던 로얄제리의 신비한 효능이 나타난다고 밝히고 있다. 이러한 파로틴과 유사한 물질을 ｢유사(類似)파로틴｣이라고 부른다.

나.로얄제리의 저장과 이용
(1) 로얄제리의 변화
생 로얄제리는 수분 함량이 많은 고단백 영양 물질이기 때문에 채취부터 저장, 판매에 이르기까지의 모든 과정에 세심한 주의가 필요하다. 로얄제리 변질의 주된 요인으로는 빛, 질소, 효소, 미생물 등을 들 수 있으며 이들에 의해 생 로얄제리의 색, 냄새, 등의 변화와 더불어 영양소의 파괴가 일어날 수 있다. 또한 단백질은 아민과 암모니아등 유해하고 악취가 나는 물질을 생성하는 원인이 된다.
(가)색조의 변화
실온(20～30℃)의 어두운 곳에 50～70일, 냉장(5℃)상태로 110일 보관하면 갈색으로 변색되는 것을 볼 수 있다. 그러나 냉동 보관(-40℃)에서는 300일 가량 경과해도 전혀 색 변화는 일어나지 않았다.
(나)아미노산 함량 변화
냉동 보관(-20℃)할 경우 140일 가량 시간이 경과하여도 함량에 큰 변화는 없었으나, 5℃에서 180일간 냉장 보관하였을 때는 글라이신(Glycine)이 3배가량 증가하고 프로린(Proline)은 30%감소하는 것으로 나타났다. 또한 어두운 실온(20～30℃)에서 100일이 지난 후 프로린(Proline)이 4배 증가하였고 나머지는 현격한 감소를 보이는 것으로 나타났다. (표 8)
(다)10-HDA의 변화
10-HDA는 열에 안정한 물질로 장기간 보관에 의해 크게 변하지 않는 것으로 알려져 있다.(표.8)

(2) 로얄제리의 저장
위에서 살펴본 바와 같이 생로얄제리는 보관 온도에 따라 품질 변화가 매우 심하기 때문에 -20℃이하에서 냉동보관하는것이 가장 좋다. N. Weaver 박사(1955)는 5℃에서 1년까지는 성분의 큰 변화 없이 저장이 가능하다고 밝힌바 있으며, Smith(1959)등은 2℃에서 1년, -19℃에서는 수년간 저장이 가능하다는 보고를 하였다. 특히 Alin Caillas(1954)등은 진공 장치를 이용하여 생로얄제리의 수분을 0.5%이하로 건조하였을 경우 거의 영구적으로 그 효과를 지속시킬 수 있다고 발표하였다. 그러나 이노우에(井上丹治)박사는 냉동 보관한 생 로얄제리를 상온으로 회복시킨 후, 왕대에 급이한 결과 여왕벌이 탄생하는 이충완성율이 해가 지날수록 현저히 떨어진다는 사실을 발견하였다.
생로얄제리를 보다 손쉽게 저장․이용하기 위해서 보존성이 좋은 벌꿀과 혼합해 놓기도 하지만 이때도 가급적 냉장 보관 하는것이 바람직하다.

(3) 로얄제리의 효능
로얄제리에는 생명을 유지하는데 필요한 요소들을 풍부하게 함유하고 있는 자연 건강식품이다. 로얄제리의 많은 성분들과 그로 인한 자연 치유 효과들을 이제까지 밝혀진 사실과 각종 임상 실험의 결과를 통하여 그 효능을 정리해 보면 다음과 같은 곳에 큰 효과가 있음을 알 수 있다.
∙신경․정신계 - 신체조직의 산소소비를 증가시키므로 두뇌 조직에 더 많은 신선한 산소를 공급하게 됨으로써 스트레스와 절망감을 더 잘 극복할 수 있게 한다. 프랑스 파리대학 임상과장 데꼬르 박사(Dr.Decourt, 1956)는 로얄제리가 신경쇠약, 우울증, 기억력 장애 등에 영향을 미치므로 로얄제리를 복용한 사람은 건강과 활기에 넘쳐 피로를 느끼지 않을 뿐 아니라 행복감에 젖는 다는 임상보고서를 발표한 바 있다.
∙내분비기관계 - 성중추의 노화 방지, 월경 장애, 갱년기 장애, 요실금 등
∙혈관계 - 적혈구의 발달이 부실하여 이의 생성이 부족한 노인성 빈혈, 저혈압, 고혈압 등
∙소화기계 -소화기계 질환은 이따금 신경계질환 또는 성장 불균형과 관련된 경우가 많은데 로얄제리는 식욕을 증진시키고 소화를 돕는 작용을 함으로써 위궤양, 신경성 복통 등 소화기계질환에 탁월한 효능을 나타낸다.
․피부질환계 - 각질이나 지루성 피부병, 건성피부염, 여드름 등
․기타 - 항 인플루엔자 기능으로 인해 감기를 예방하는데 탁월하다.
- 병 후 또는 수술 후 회복기
- 과로, 육체적 또는 정신적 피로
- 로얄제리에 가장 많이 함유되어 있는 비타민B5 또는 판토텐산의 영향으로 피부와 머리카락, 손톱 등의 노쇠를 지연시킨다.



3. 화 분 (꽃가루, Pollen)
화분은 일벌들이 꽃에서 뒷다리의 화분농(花粉籠)에 수집한 것으로, 꿀벌의 분비물과 화밀로 반죽되어 벌집에 저장되어 있으며, 꿀벌의 유충과 성충의 단백질 및 비타민등 영양분 급식원으로 매우 중요하다.
가. 화분의 구조
화분의 크기는 지름이 2.5㎛～220㎛에 이르기까지 다양하지만 대체로 40～50㎛정도 된다.
그림2.에서 보는바 와 같이 화분은 둥글거나 타원형을 이루고 있으며 구조는 크게 내막과 외막, 세포질 등으로 구성되어 있다.

화분의 막은 외막(exin)과 내막(intine)의 2중구조로 되어 있으며, 외막은 매우 단단한 물질로 되어 있어 내부의 세포질 등을 보호하는 역할을 한다. (표 9.)

지구상에는 꽃의 종류만큼이나 많은 꽃가루의 형태가 있는데 그림3은 벌들이 가장 많이 모아들이는 꽃가루의 모양을 현미경으로 조사한 것이다.

나. 화분의 화학적 조성
화분의 화학적 성분은 밀원의 종류에 따라 상이하다. 따라서 본 장에서는 벌꿀이 수집해 온 화분을 기준으로 가장 보편적인 분석 자료를 제시하고자 한다.

(1) 수 분
건조전 화분의 수분은 10～12%정도이지만 장기간 보관하기 위해서는 4～7%정도의 수분을 유지하는 것이 좋다.


(2) 탄수화물 : 평균35%
(3) 지 방 : 평균 5%
(4) 단백질 : 20～25%. 화분은 로얄제리와 함께 풍부한 영양을 지닌 고단백 영양 식품의 하나이다.
(5) 비타민 : Vitamin S군 전체를 포함한 수많은 수용성․지용성 Vitamin을 지니고 있다.
(6) 무기질 : 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등을 비롯한 많은 미네랄 성분이 함유되어 있다.


나. 화분의 효능
꽃가루는 100g당 270㎈의 열량을 내며, 인류의 생활에 필수 불가결한 수많은 영양분을 담고 있는 완전 식품이다.
화분에 대한 기록은 기원전으로 거슬러 올라가 고대 페르시아, 중국, 이집트 등의 고문서와 성경, 코란 등에도 나타난다. 특히 미인의 대명사로 불리우는 ｢크레오파트라｣의 미용 비결이 해바라기 화분을 먹고 발랐다는 기록을 대하게 되면 화분에 대해 더욱 신비한 생각을 갖게 한다


오랜동안 지속되어 온 화분의 연구 결과 밝혀진 화분의 효능을 간단히 정리하면 다음과 같다.
①화분은 인간과 동물에 부작용이 없는 자연 식품이다.
②정확한 기질은 밝혀지지 않았으나 성장 촉진 요소가 있는 것으로 증명되었다.
③생식선을 강력히 자극하는 물질이 있어 생식에 효과가 있으며 급만성 전립선염과 그 합병증의 치료에 탁월한 효과가 입증되었다.
④대장간상균과 살모넬라균에 작용하는 항생물질의 존재가 확인되었다.
⑤많은 영양소를 지니고 있어 신진대사를 촉진하는 효능이 있다.

4. 프로폴리스 (봉 교, Propolis)
프로폴리스란 꿀벌이 식물 표피에서 수집한 점성의 수지상(樹脂狀) 물질이다. 벌들은 프로폴리스를 이용하여 벌통의 틈을 메꾸어 줌으로서 빗물이 스며드는 것을 방지하고, 외부로부터 안전하게 벌통을 차단시키는데 사용한다. 이 프로폴리스는 수집 과정에서 밀납과 꿀벌의 타액이 혼합되어 원래의 수지상과는 그 성분에 다소의 차이가 생긴다.
프로폴리스를 수집해 올 수 있는 나무들은 주로 침엽수들로 소나무, 전나무, 가문비나무 등을 들 수 있으며, 그밖에도 포플라, 오리나무, 버드나무, 마로니에, 자작나무, 물푸레나무, 떡갈나무, 옻나무 등이 있다.
프로폴리스는 소방에 저장하지 않고 즉시 사용하는 특징이 있는데 벌의 종류에 따라 그 생산량에 많은 차이가 있다. 동양종(재래종)과 카니오란종은 수집 량이 매우적으며, 코카시안종과 싸이프리안, 이탈리안종 등은 수집 량이 많다.
프로폴리스는 벌통을 보수하기 위해 사용되지만 가장 중요한 쓰임새 중의 하나는 소비(벌집) 소독용으로 사용하는 것이다. 여왕벌이 알을 낳기 전에 벌 방을 소독하는데 이 프로폴리스를 사용한다.

가. 프로폴리스의 화학적 조성
프로폴리스는 50～55%가량의 수지상(樹脂狀)물질과 그밖의 다양한 방향성(芳香性)화합물로 이루어진 매우 복잡한 화합물질이다. 프로폴리스의 화학적 조성이 이처럼 복잡한 것은 다양한 식물의 수지(樹脂)와 gum물질들이 벌에 의해 수집되기 때문이다. 이렇게 모아들인 물질에 약간의 밀납과 화분이 포함되어 프로폴리스를 구성하게 된다.
프로폴리스의 의학적 활성도를 갖는 물질은 알콜과같은 유기용매에서 추출되는 것으로 밝혀졌다. 다양하게 구성된 이러한 추출물로부터 커다란 구조를 지닌 몇 종류의 화합물이 분리 동정 되었는데 그들중 가장 중요한 것들이 flavones, flavonols, flavanones 로 불리는 flavonoides와 다양한 종류의 페놀, 그리고 방향성 물질들이다.(표11)
프로폴리스에서 중요하게 여겨지고 있는 플라보노이드란 프라보놀, 플라바논, 플라본, 안토시아닌, 카르콘 등을 총칭하는 말로 서 주로 현화식물(顯化植物)에 들어있는 색소물질로서, ｢비타민P｣로 불리기도 하며 모세혈관의 삼투압 증대를 억제하고, 비타민C의 활성을 강화하여 연소성을 감소시키는 등 많은 병리학적 기능을 가지고 있다.
나. 프로폴리스의 규격 기준
우리 나라 식품공전상에는 프로폴리스를 ｢꿀벌이 나무의 수액과 꽃의 암․수술에서 모은 화분과 꿀벌 자신의 분비물(밀납 등)을 이용하여 만든 것｣이라고 정의하고 있다.
식품 공전에 설정된 프로폴리스 추출물 및 그 가공식품의 규격은 표 12 와 같다.

다. 프로폴리스의 주용성분과 특성
① 후라보노이드(Flavonoid) -유해활성산소 제거, 항균, 항염, 항궤양, 상처치유, 면역강화
② 카페인산(Caffenic acid) - 면역증강, 항균, 항바이러스
③ 아르테필린(Artepillin-C) - 항암작용, 암유전자 차단
④ 지테르펜(Gterpen) - 항알레르기, 면역 활성화, 헬리코박터 파이로리 억제 등

라. 프로폴리스의 효능
프로폴리스는 포도상구균이나 연쇄상구균, 살모넬라균 등에 특히 강한 살균력을 갖는 것으로 알려져 있다. 그 밖의 효능은 다음과 같다.
① 항산화작용 - 프로폴리스에 함유된 20여종의 후라보노이드 성분이 인체의 노화, 암, 성인병의 원인이 되는 유해산소 제거 효과가 있다. 또한 후라보노이드는 종양세포의 진행을 억제하는 효과가 있다.
② 항균, 살균작용-포도상구균, 대장균, 사상균 및 칸디다균, 결핵균, 곰팡이류 등에 대한 강력한 살균 작용. 세균의 단백질 합성을 억제하여 탁월한 항균효과를 나타낸다.
③ 면역증진 - 면역 세포 활성화 시킴으로 면역력을 증진시키며, 비타민E보다 탁월한 노화방지 효과를 나타낸다.
④항암작용 - 마쓰야(松野)는 프로폴리스의 초산 에틸․알콜 추출물을 분석한 결과 간암 세포에 손상을 주는 물질을 분리․동정하여 정제하는데 성공하였다.(그림. 6) 항암 및 제암 성분인 케르세친, 카페인산, 아르테필린 등을 함유하고 있으므로 암에 대한 면역력 강화는 물론 항암 치료의 부작용을 현저히 줄이는 효과가 있다
⑤항박테리아 및 바이러스 - 불가리아 학자에 의해 감기 박테리아와 인플루엔자에 대한 탁월한 방어 효능이 밝혀졌다.
⑥간장질환 - GOT, GPT 수치 조절에 효과가 있으며, B․C형 간염의 개선 효과가 있다.
⑦소화성 궤양 - 위궤양의 원인균인 헬리코박터 파이로리균의 증식을 억제시켜 위궤양, 대장염 등에 효과가 탁월하다.
⑧강력한 마취 작용 - 코카인의 3～4배, 아스피린 보다 10배 강한 진통효과를 나타낸다.
⑨혈압, 혈관강화 - 프로폴리스에 함유된 후라보노이드는 혈액을 정화 하며, 모세혈관을 강화하며, 동시에 혈관을 부드럽고 튼튼하게 하며, 동맥경화의 원인물질인 활성산소를 제거한다.
⑪혈당조절작용 - 프로폴리스는 ATP과정에서의 과다 당분 섭취를 억제하며 활성산소를 제거하여 당뇨병의 진행을 억제하는 효과가 있다.
⑫알레르기 반응 저지작용 - 만성 아토피성 피부염, 알레르기성 비염 등 알레르기 체질개선에 효과가 있다.
⑬ 세포 조직의 재생 촉진 - 상처 치유력이 탁월
⑭ 식물 생장 억제 작용 - 상치, 감자 등의 발아 억제 작용이 있다. 식품 장기 저장을 위해 감마선 조사를 대신해 사용할 수 있다.

[철리향]

귀중한 자료를 계속올려주어 감사합니다.저는 작년 꿀 세말을 남겨서 처가쪽 한말 본가에 한말씩보내고 저희도 한말을 남겨 계속 식구대로 복용하는데 아주 좋군요. 이보다 더좋은 보약이 있을라구요.

[k1004]

봉산물은 버릴 것이 하나도 없네요. 죄다 몸에 좋은 것이네요. 소중한 정보입니다.

[봉봉봉]

좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^

[노을녁]

감사히 담아 갑니다.