채소로만 완성한 120가지 자연의 맛을 소개하는 요리책 『채식의 시간』. 우리나라에 처음으로 마크로비오틱 요리를 소개한 자연요리전문가 이양지가 간편하게 만들 수 있는 이색적인 채소 요리들을 선보인다. 요리가 된 채소 반찬, 우리 나물로 만든 파스타, 아이의 입맛과 건강까지 생각한 자연 간식, 설탕과 버터 없는 채식 베이킹 등 다양한 레시피를 생생한 사진과 함께 담아냈다.
저자 이양지는 일본에서 리마 쿠킹스쿨을 수료하고, 건강요리가 생소하던 2004년 우리나라에 처음으로 마크로비오틱요리를 소개한 자연요리전문가이다. 일본 가정요리와 마크로비오틱요리의 특성을 한국의 요리에 접목하여 독자적인 건강식을 개발, 각종 매체와 쿠킹 클래스를 통해 널리 알려왔다. 일본 동경제과학교를 졸업하고, 프랑스의 le notre 제과학교, 스위스의 Richmont 제과학교를 수료한 뒤 과감하게 버터ㆍ설탕ㆍ우유를 넣지 않는 베이킹에 도전, 건강 채식 베이킹을 대중화하고 있다. 외식업체의 메뉴 개발 및 국내 유명 잡지의 요리 코너에 참여하고 있다. 김포대학, 중앙대학교 산업대학원 등에서 학생들을 가르치며 마크로비오틱 쿠킹 클래스를 운영 중이다. 『참 쉬운 건강밥상』『세상의 모든 샐러드』『야무진 건강밥상』『생애 처음 빵만들기』『채식요리』『마크로비오틱 가정식』『자연주의 채식요리 』『야무진 건강밥상』『이양지의 특별한 홈베이킹 』『우리 가족 면역력 높이는 103가지 레시피』등 20여 권의 저서가 있다.
동서양의 조리법을 접목하여 새롭게 탄생한 오감자극 레시피. 오직 채소로만 완성한 120개의 자연의 맛을 소개한다. 요리가 된 채소 반찬, 우리 나물로 만든 파스타, 아이 입맛과 건강까지 생각한 자연 간식, 설탕과 버터 없는 채식 베이킹까지! 이양지 선생이 직접 만들어 가족과 함께 먹는 그대로! 풍성하고 수준 높은 레시피를 최고 퀄리티의 사진으로 담아냈다.
■ 책 속에서 저는 채식을 위주로 먹으려 노력하면서도 가끔 흰 살 생선을 먹고, 멸치나 황태로 국물 맛을 우려냅니다. 완전한 채식은 아니지만 저에게 적합한 채식 생활을 하고 있다고 생각합니다. 무리하게 육식에 대한 욕구를 참아가며, 콩이나 밀에서 추출판 글루텐 고기로 만족하고 부족한 맛을 메우기 위해 조미료를 무분별하게 사용하는 것보다는 낫습니다.
중요한 것은 채식을 실천하기에 앞서 내 라이프스타일과 주변 환경과 가치관을 고려하여 나만의 식생활 패턴을 만들어가는 것입니다. -「나에게 맞는 채식 생활」 중에서
■ 삶을 돌아보다, 건강을 생각하다, 자연을 먹다 지금까지 본 적 없는 전혀 새로운 채식이 나타났다. 동서양의 조리법을 접목하여 새롭게 탄생한 오감자극 레시피. 채소만으로도 이렇게 풍성할 수 있다!
오직 채소로만 완성한 120개의 자연의 맛을 소개한다.
오감을 자극하는 새로운 레시피 지금까지 본 적 없는 전혀 새로운 채식! 이 책을 위해 탄생한 120품의 레시피를 공개한다. 궁색한 메뉴와 제한된 맛을 벗어나지 못했던 채식의 이미지를 탈피했다. 조리법과 재료의 한계를 넘어 완성된 새로운 채식 요리를 만날 수 있다.
오직 채소로 완성한 요리 120품 놀랍도록 다양한 자연의 맛! 연근샌드에서 대파올리브구이까지 요리가 된 채소 반찬, 우리 나물로 만든 파스타, 아이 입맛과 건강까지 사로잡은 자연 간식, 설탕과 버터 없는 채식 베이킹까지! 쉬운 재료와 간단한 레시피, 오직 채소로 완성한 120개의 요리를 담았다.
100%의 활용도와 다양성 누구나 좋아하는 채식 요리! 엄마의 따뜻한 손맛 그대로, 우리 재료와 건강한 조리법으로 완성했다. 반찬, 한 그릇 요리, 도시락에서 베이킹까지 일상에서도 충분히 활용할 수 있는 친근한 채식 요리를 다양하게 담았다.
최고의 사진과 요리 에세이 품격 있는 자연요리를 보는 것만으로도 만족스러운 최고의 사진으로 담았다. 또한 음식에서 찾는 음양의 조화, 자연을 담은 명품 조미료등의 요리 에세이를 통해 단지 음식을 하고 먹는 행위를 넘어 그 뒤에 자리 잡은 건강한 삶 전체를 조망했다.