내 맘대로 요리사 주말은 집에서 연어 샐러드와 연어 초밥 만들어 보실래요 ~♡

[웅찌]

일주일에 하루는
코** 근처에 동생이 강의가 있어 자주 사다 나르는 덕에

오메가3는 요즘 강제로 섭취 중인 거 같아요

비벼 먹는 연어 샐러드 ~♡

새싹 채소에
슬라이스 연어와
타르타르소스로 살살
비벼 가며 먹는 샐러드는
뷔페서 먹으면
저도 좋아 하는 편이구요

어느 날은 연어 구이♡

지난 번 연어 구이때는~
따로 선염지 하지 않아도 거의 구이가 익을 때 쯤

허브 솔트만 솔솔 조금만
뿌려만 주어도

담백하니 간도 충분 하더라구요

이번 주말엔 연어 솥밥 해서
딸이랑 먹어 보려구요 ~

식초와 🍋 레몬즙을 넣은 물에 연어를 잠시 담구었다가

해동지를 깔고 뽀송뽀송하게 물기를 제거 해서 준비 해 두고요

제가 사는 곳은
바다 가까운 곳이라
주로
활어회를 먹다보니
숙성회를
즐기지는 않는 편이고

대체로 연어는 구이로는 자주 먹지만

겨울항공연어라
연어 샐러드와
회초밥을 도전 해 봅니다

연어 샐러드와 연어 초밥~♡

타르타르소스 재료

마요네즈 3큰술
플레인 요거트 2큰술
양파 중1개
오이피클 2큰술
레몬 🍋 1/3
레몬청 2큰술
와사비
후추 한꼬집
파셀리 가루 한 꼬집
후추 한꼬집


먼저
양파는 중간 1개를
곱게 채썰어
다집니다

다진 양파는 소스 양에 따라 가감 해서 넣어도
괜찮더라구요

준비한 마요네즈에
다진 재료를 넣고
요거트로 농도도 조절 하고요

저는 냉동 레몬을 1/3 갈아서
넣어 주고
레몬청도 함께 넣어서
만든 소스 입니다

향긋 달콤하게 만들었어요

이렇게 넉넉하게 소스를 만들어 두고

어느 날은
게살 크래미 샐러드~도♡

두군데 따로 덜어서
겨자와 와사비를 따로 넣으면 두가지 맛도
낼 수 있고요

은근 타르타르 소스가 쓰임이 많아서 넉넉하게 만들어 두면

여러가지 샐러드 소스로
직장맘님들 요리 시간도 함께
절약 할 수 있을 것 같아요

샐러드 준비~

어린채소는 씻어서
야채 탈수기로 수분을 제거 해 줍니다

방울 🍅 도 있어서 몇 개 함께 준비 하구요~

제 초밥 요리때 마다 등장하는
레몬 꿀청~

평소 보다 물을 적게 잡아 고두밥을 합니다

레몬청3T+식초1T+소금1ts
제 단촛물 기준입니다

저는 레몬꿀청을 소스에
제일 많이 사용 하는 편인데요

특히 김밥이나 초밥 할때

아주 편하고 쉽게 ~
계량이 정확하지 않아도
비율 조절이 가능하고

맛을 좌우하는 제 기준 으뜸 청으 로
저는 레몬(꿀)청을 상시 사용 합니다

제주 국산 레몬이
제철인 요즘 미리 만들어 두시는 거
추천 드리구요

초밥.김밥엔 무조건~~~

레몬청을 담아 식초와 함께 단촛물로 사용해 보셔요

정말 편하고
후회 하시지 않을 상큼한 초밥 맛에 반하게 될 겁니다

준비한 단촛물에
뜨거울 때 고두밥을 넣어

젓가락으로 골고루 살살 비벼 줍니다

이때 밥 알 조금 떼어
그냥 맛만 봐도

벌써 초밥이나
김밥 한 줄은 먹은 느낌~

맨 초밥만 먹어도 아주 꿀 맛 입니다

아이들 밥 안먹을 때
채소 다져 볶아 넣고

꼬마 주먹밥 만들어 주어도
아주 잘 먹을 것 같은 맛♡


레몬청으로 만든 제 단촛물의 감칠맛은

굳이 다시마를 넣어 밥을 안해도

간도 맛도 어지간하면 딱 맞습니다

오늘은
그닥 이쁘게 모양 잡지 않았어요

가볍게 대충 뭉쳐 주고요

솜씨 대로 대충
슬라이스한 연어를 올리면
바로

2인분 그냥 나오네요

만들기도 간단해 이대로
집에서도 일식집 부럽지 않는

대접 받는 느낌의 연어 초밥 완성 입니다

코로나로
아픈 시대가 3년이 되다보니

일식 전문점이나 뷔페를 자주 찾기도

조심 스러워 때때로
집밥 샐러드 뷔페로~어떠세요

입맛 없을때 제가 자주 만들어 먹는
대충 초밥이지만

오랫만에 만난 딸아이들과
함께
맛있게 잘 먹었답니다



레몬청
단촛물이 그 맛을 다한
초밥은 ♡

주말 별식으로도
초밥 좋아 하시는
분들이시라면

꼭 연어가 아니라도
활어회나 해물로 초밥 위 지붕만 덮으면

맛있게 드실 수 있을 거 같아
또 올려 봤어요

초밥 주먹밥과 우동♡


레몬청1+식초1 +소금 한 꼬집
넣고 뭉친 초밥 주먹밥과
함께 먹을수 있는~


추운 날에 자주 끓이는 국물 따끈한 우동도

비교적 조리 시간이 짧고
국물맛도 좋아서
주말 한끼로 추천요

오동통 일식 우동 사리 넣어
시판 메밀소바장국만으로 간해도

가스오부시 국물 맛
끝내 주는 우동은

황태 새우등 있는 해물 재료만
넣어도 영양도 충분~

쑥갓 대파 듬뿍~후추 톡톡이면
끝이라

한 그릇 후루록
따끈 하게 먹고 나면

세상 부러울게 없는
주말 한끼로도 충분히 행복 할 겁니다~

[크리스탈동하]

연이 전문 뷔페 같아요..
음청 좋아하는 연어지요.
타르타르소스 집에서 만들면 진짜 맛있지요.
샐러드 푹푹 퍼묵하고 갑니다.^^

[웅찌]

동하님도 잘 하시는 메뉴이지요
요즘 동생덕에 강제 요리실습 중입니다 ㅎ
추워요 이불밖에 나오지 마셔용
출근 하셨을려나요~

[복숭아(진실농원)]

세상에나
초밥 전문이신데요

[웅찌]

그냥 대충 뭉쳐도
레몬청이 상큼한 맛을 주기 때문에
거의 전문맛?나온답니다 ㅎㅎ

[미붕]

레몬청은 어떻게 만드나요?

[웅찌]

지기님 레몬을
저는 껍질을 흰부분을 벗겨 내고 슬라이스 해서 꿀과 1대1해서 담아서
건더기 걸러 내고 사용해요 여름엔 물회에도 넣고
초장도 만들고
각종 요리 소스로도 다양하게 사용해요 여름
아이스 음료로도
좋구요^^

[웅찌]

https://m.cafe.daum.net/okok8949/LrPY/6586?svc=cafeapp

미봉님 링크따라 가시면

글 아래에 올레길 지기님의 제주 유기농 레몬으로 만든 다양한
레몬 활용법이 있어요
참고 되시면 좋겠네요

[미붕]

노란 껍질부분을 사용하는 건가요?

[웅찌]

올레길님 유기농 레몬이니까 껍질째 슬라이스 그대로 담으셔도 되는데 저는 요리용으로 많이 쓰기 때문에 살짝 쓴맛을 줄이려
껍질은 벗겨 다른 용도로 사용하고
껍질 벗기고 난
속살 흰부분도 칼로 정리하고 난 뒤 알맹이로만 담았어요
여러해 여러 방법으로 해보니
그 방법이 제게는 잘 맞더라구요
미봉님도
두어가지 방법으로 담아 보시고 나중에 맛보실때 좋게
느껴지는 맛으로 차후에 한가지만 선택하심 결과물을 값지게
잘 사용 하실 수 있을거 같은데요
어떠싥까요~

[웅찌]

링크드린 글의 아래에 보시면
또 다른 링크가
두 개 있을 거예요
그 곳을 또
눌러보심 여러가지 활용법도 있고
레몬청으로 검색 하셔도
친사모 요리방에 여러
식구님들께서 알려 주시는 좋은 방법들이 많이 있어요
담으실때 도움 되시면 좋겠어요♡

[미붕]

고맙습니다.
한 번 시도해 보겠습니다 ^^

[새털구름]

초밥도 일식집못지않게
잘차려서 드시는 웅찌님
회안먹는 저도
웅찌님이 차린 초밥밥상이면
한접시 먹어줄거같은데요.
클수마스 요리로도
손색이 없겠어요.
추천드려요.

[웅찌]

ㅎㅎㅎㅎ 저는 한달에 몇번씩 클수마수 요리를 하는 거네요ㅋ
새털구름님께는
특별히 즉석에서 바로 뭉쳐 대접해 드립지요~♡

[고고리빙]

와~
연어 타타르소스에 먹는거 넘 좋아하는데~~~
전문가의 손길이 느껴져요!
아침부터 입맛 엄청당기네요^^

[웅찌]

타르타르소스만 있으면
이것저것 토스트 속도 채우고 싶고 막 그러지요ㅋ
건강하게 찌는 소리 들리시지요~^^

[모모]

앗~~내가 좋아하는 연어 초밥부터 셀러드까지
와우^^ 배부러게 먹고갑니다

집에서 만든 타르타르 소스는 엄청 고소하고 맛도 좋지요
우린 아이들 생선까스 에 꼭.찍어 주면 넘 좋아라합니다

초밥도 타르타르소스 도 굿입니다 박수 짝짝짝

[웅찌]

타르타르소스는
울 모모님의 전문 분야이신데
많이 배워 갑니다^^
새싹 채소도 그렇고 생선가스도 소스 하나면 거의 맛은 완성되는거 같아요

[웰빙]

지금 올레길님
친환경 그린레몬
마지막 할인판매중인데
귀한 국내산 그린레몬
필요하신분
언능 달려가서 득템할수있겠네요.

연어요리의 대가십니다.
미슐랭 별세개 투척요~^^

[웅찌]

레몬 사러 왔다가 그대로 친사모 식구가 된 저는
365 추천 입니다
저 역시 365일 요리에 레몬청을 사용 하기 때문에 냉동실도 레몬.라임이
한 칸 인건 절대 안 비밀입니다 ~^^

[웰빙]

저도
냉동실에 올레길님레몬,
냉장실에 레몬청~
아껴먹고있어요~^^
혹시
레몬청대신
청귤청 활용해도될까요?

[웅찌]

초밥 할때 단촛물로 상큼함을 더 해 줄듯요
웰빙님 활용해 보시고 올려 주세요
초밥 별거 있나요~로 답하실거 같은데요 ㅎㅎㅎ
레몬청을 요리에 주로 쓰는데 청귤청도 활용도
궁금합니다

[화성사랑]

초밥 🍣
일식집 같으네요
웅찌님
솜씨 짱👍
입니다요~~^^

[웅찌]

화성사랑님 점심 따뜻하게 드시구요
옷도 따시게 입고 지기님 귤따러 함께 가시게요♡

[충청도은희]

연어 구이도 좋아요
연어 초밥은 더 좋아요
요리솜씨 좋은 응찌님
전문가 보다 더 맛날듯
날씨가 추버요
감기조심 하세요 ~~^^

[웅찌]

점심시간이예요
든든하게 드시고 오늘은 장갑도 끼고 지기님 귤따기 방으로요~ㅎ
나중에 뵈요
오늘은 더 추운거 같아요♡

[아름향기]

연어초밥과 샐러드 엄청 좋아하는 1인 입니다.
보면서 계속 군침돌아요~
전문가 포스가 좌알좔~ 흐르네요~~^^

[웅찌]

초밥을 사흘드리 뭉치다 보니 저는 그릇에 밥 퍼 담는 거 같은데요
식구님들도 자주 해드심 좋겠어요~^^

[산골지기]

전문가포스가 ~~폴폴
다양한 요리 포스팅에 늘 감탄 연발
올레님 레몬청은 두말하면 잔소리~~
아 올해는 건너 뛸까 했는데 또 질러야 겠어요
그 꿀 쓰임을 어찌 지나칠꼬~~

[웅찌]

담으셔야지요 꼭
~두고 건강 음용차로도
레몬청은 가치가 있으니요 무조건
추천입니다~ㅎ

[산골지기]

귀찬니즘으로 건너 뛰려다 반성하구 웅찌님 솜씨보구 주문 들어 갔습니다.감사🙏

[후리]

장사하셔야 겠어요
보기만 해도 침샘이 마구 마구 돌아삐네요 ㅋ

[웅찌]

ㅎㅎㅎㅎ 후리님 입맛 돌아오게 해주는 레몬이 최고입니다~^^

[미레]

요리는 뭐든 기냥 척척이네요
친정엄마복 많은 따님
부러버요