땅콩캐기,땅콩의효능,땅콩수확,땅콩보관법,땅콩재배하는방법(땅콩심는시기와 수확시기)

[운영자(원장샘)]

 땅콩 수확

9월 30일에 생태 아이들이 한결어린이집內 자연학습 농장에서 땅콩을 수확하였어요.  

땅콩은 콩과에 속하는 일년생 열매로서 한개의 꼬투리 안에는 1개 이상 내지 세개의 열매가 들어 있습니다.

땅콩 수확시기는 꽃이 핀지 거의 100일이 지난 후로, 꼬투리에 격자형 그물무늬가 선명하면 결실을 맛볼수 있어요^^ 

지난 봄 아침 일찍 땅콩심기를 준비하는 모습을 등원하는 친구들이 관찰했어요.

생명·생태의 꿈! 한결어린이집에서 만나요!!

 2015년 ‘자연 속에서 뛰어놀다 보면 창의력과 사고력이 쑥쑥 자라요’

자연이 어린이들의 스승인 한결어린이집은, 아이들의 건강한 식단으로 원내에 1천1백여평의 자연학습장 먹거리 농장을

직접 관리하고, 어머니의 품같이 아늑한 청계산자락의 드넓고 청명한 하늘아래 위치하여, 흙의 향기를 마음껏 맡고 밟으며 뛰어 놀수있는 친환경 숲속나들이 활동 생태놀이터로, 천연적인 산림욕장 산책로 또한 한결어린이집 문을 나서자 마자 바로 “교실 밖 교실” 돌멩이, 솔방울, 나뭇잎, 나뭇가지, 민들레 갓털불기 등의 자연재료를 늘 접할수있고, 곤충과 식물의 생태를 가까이 관찰함으로 생명의 소중함을 느낄수 있는 5감각 체험위주의 과천도시농업포럼 시범모델 지정 생태 어린이집으로써, 도심속에서 자라나는 아이들에게 늘 자연과 접하며 성장하도록 진지한 고민을 실천하고자, 한국원예대학 도시농업지도자 과정 및 아시아에서는 대한민국에 유일하게 채택한 미국 자연과학 분야의 명문 Texas A&M 주립대학교의 어린이들을 위한     자연 및 생태전문 교육프로그램(Junior Master Gardner)을 자연과 환경, 과학 등의 교과목에 연계하여 발표력과 리더십을     길러주는 자신감 UP 주니어 리더십 스피치로 프로젝트 생태 스토리텔링을 통합한 프로그램의 메카 한결어린이집입니다.  청정지역 청계산자락에 위치한 한결어린이집內 자연학습장 1,100여 평의 먹거리 농장 녹색지대는...

신선한 공기와 햇빛이 드는 자연에서 부모와 교사의 간섭 없이 자유롭게 생각하고 상상하며 온몸으로 뛰어노는 곳 입니다.

청계산자락에 위치한 한결어린이집은 "교실 밖 교실" 문밖이 교실인 원내에 1,100여평의 어린이농장을 운영합니다.

우리가 직접 가꾸고, 수확하여 김장도 해 보고 한결어린이집에선 재래식 김장항아리에

담궈 저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식 하지 않습니다!

   

한결어린이집內 친환경 농업 1,100여평 먹거리 텃밭농장에서 수확한 싱싱한 채소가 어린이 식탁에 오릅니다!

나는 모든 면에서 날마다 날마다 좋아지고 있다! 한결어린이들은 모든면에서 나날이 자신감이 쌓여가고 있다!!

        (‘아이의 자존감을 높이는 양육원칙 10’ ☞ 여기를 클릭해 보세요.)

자존감은 다른 사람과 비교하여 우월감이나 열등감을 느끼는 마음이 아니라, 스스로 자신의 존재 가치를 인정하고

자신을 존중하며 사랑하는 마음 자세로, 자존심은 작은 웅덩이지만 자존감은 넓은 호수로써 존재의 깊이를 가지게 됩니다.

생태어린이 한결어린이들과 호흡하며 소통할수있는 자연 및 생태 전문 교육 프로그램은 교육자로서의 자부심과 긍지를 느낍니다.

식물기르기 활동에 기초한 유아 원예 프로그램 메뉴얼

신바람 녹색바람 과천의 생태 어린이 "한결어린이집"에서 아이들의 먹거리를 기대하세요^^*

 

이것은 과연 무엇일까요?  바로 땅콩이랍니다. 땅 속에 땅콩이 싹을 틔우고 있어요.

 5월에 관찰한 땅콩 싹이랍니다.

 땅콩 싹의 잎은 마주 나기로 되어 있어요.

   친구들이 땅콩의 노란 꽃이 핀다고 알려 주네요.

  

 잎의 마주나기를 손으로 표현하는 우리 친구들의 모습입니다.

 땅콩 꽃입니다.

유난희 무더웠던 여름을 막 지나가며, 8월29일에는  땅콩이 무성하게 자란 것을 볼 수 있었어요.

  땅콩을 수확하기 전에 장갑을 끼웠어요.

  땅콩이 자라는 과정에 대해 선생님의 설명을 들었답니다...

땅콩을 심을 때는 우리 친구들이 먹는 땅콩을 심는 거라고 하며 땅콩은 뿌리 식물입니다.

 

 땅콩을 수확하는 방법은 먼저 땅콩을 잎자루째 당겨 캔  후 땅콩을 수확하여야 해요.

 

우리 친구들도 땅콩을 수확하여 보았어요.

 

나는 이렇게 큰 땅콩을 수확하였어요.

있는 힘을 다해~~

어~~ 잘 뽑히지 않아요.

친구와 함께 땅콩을 뽑아 보았어요.

영차~~ 영차~~

 

  우리 친구들이 수확한 땅콩이랍니다.

 

 

 

 

 

 빙 둘러 앉아 땅콩과 줄기를 분리하여 보았어요.

 

 땅콩에서 발견한 달팽이랍니다. 우리 친구들이 키우는 달팽이와는 크기의 차이가 있지요.

우리 친구들이 수확한 땅콩들이랍니다.

땅콩과 분리한 줄기들은 모아 퇴비로 만들어서, 도로 자연의 품인 땅으로 밭으로 돌려줄거예요!!

꽃잔디반 꽃마리반(만 3세) 생태 어린이들도 땅콩을 다 수확하였으면 이제는 미리 준비된 의자에 앉아서...

 빙 둘러 땅콩을 하나하나 떼어 냅니다.

 아주 작은 알갱이도 버리지 않도록 구석구석!

 친구와 도란도란 이야기도 나누고 오늘 처음 땅콩을 캔 친구는 마냥 신기해 하며 신이 나 있습니다.

 

 

 

 

        2016년 11월 김장 준비 예정 (원생전체)

          장소: 한결어린이집內 1,100여 평 자연학습장 농장 

          김장 준비과정으로 한결어린이집 자연학습장 농장에서 김장 배추와 무 등을 수확

좋은배추 고르는 방법

  

 

 

김장 배추가 속이 차가고 있어요.

당근도 잘 자라고 있습니다.

수확하여 먹을수 있는 땅콩을 분류하여 통에 담아줍니다.

우리 아이가, 씨앗이라고 보여줍니다.

한결어린이집 자연학습 농장에서 수확한 가지를 볕에 말리고 있어요^^

구운 채소,과일의 영양,효능

<구운 가지의 영양>

가지는 식이섬유, 칼륨, 비타민 B1의 좋은 급원이며, 무기질과 비타민도 골고루 들어있는 반면 단백질과 지질은 적고 열량이 낮다.

가지에서 주목해야 할 영양소 중 하나는 안토시아닌인데, 동맥경화, 뇌졸중과 같은 심혈관계 질환과 눈을 건강하게 하고, 혈액순환

개선. 뇌의 노화를 막아주는 역할을 한다. 근데 이 안토시아닌은 수용성이어서 수증기로 찌면 색이 빠지고 물에 녹아나와 손실되기

때문에 구워 드시면 손실을 막을 수 있어 좋다.

<구운 복숭아의 영양>

복숭아는 항산화성을 가지는 비타민 C와 폴리페놀 함량이 높아 우리 몸의 면역력을 키워주고 니코틴을 제거하는 효능이 있어

담배 피는 사람에게 특히 좋다.  또한 식이섬유소와 칼륨 함량이 높아 몸 안의 독성을 없애 주고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮게

해주는 작용을 한다. 복숭아는 구워줘도 비타민 A, C, E, K와 폴리페놀 등을 거의 손실 없이 몸에 좋은 성분을 섭취할 수 있고

칼륨과 식이섬유도 제대로 흡수할 수 있다,

<구운 감자와 양파의 효능>

감자 1개엔 하루에 필요한 비타민 C의 48%를 제공할 정도로 비타민 C가 많이 들어있다.

열에 약한 비타민 C이지만 감자를 통으로 구울 경우 비타민 C가 거의 파괴되지 않는다.

또한 감자엔 단백질 대사를 도와주는 비타민 B1, B6, 니아신 등도 풍부해 고기와 찰떡궁합 고기와 함께 양파를 구워 먹으면 양파의

매운맛이 단맛으로 변해 먹기 좋고 양파특유의 매운맛 성분이 혈관의 콜레스테롤을 배출해주며, 퀘르세틴 성분이 혈관을

강화해주어 심혈관계 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있다.

<구운 파인애플과 포도의 효능>

 포도에는 지방과 콜레스테롤, 소금이 전혀 들어있지 않는 대신 비타민 C와 K가 풍부하고, 비타민 B1, B2, B6 등이 풍부해

에너지대사를 도와주어 고기나 생선 등과 구워 먹으면 좋다.  파인애플은 불에 구우면 독특한 향이 고기의 향과 아주 잘 어울리고

브로멜린 이라는 단백질 분해효소가 있어서 고기와 합께 섭취할 경우 육류 단백질의 소화를 도와준다.

<구운 토마토의 효능>

 토마토에 있는 리코펜은 강한 항산화 성분으로써 베타카로틴 보다 2배의 효과를 낼 수 있다.

리코펜은 노화방지 및 항산화역할을 해주어 전립선암 예방과 심혈관계 질환예방에 좋기로 유명토마토의 리코펜은 생으로 먹을

때보다 굽거나 볶아 먹을 때 체내 흡수율이 5배 높아진다.

<구운 사과의 효능>

 사과를 구우면 비타민 C는 약간 손실될 수 있지만 수분이 빠져나가고 신맛을 내는 유기산이 날아가면서 당도가 높아져 단맛이

좋아지며 식이섬유가 부드러워져 소화흡수가 빠르기 때문에 아이들이나 이가 좋지 않은 노인. 위장이 약한 분들이 먹기에

안성맞춤이다.

 이렇게 수확한 땅콩은 깨끗하게 씻어서 잘 말립니다,

 우리가 사먹는 땅콩은 이렇게 말린 것을 볶아서 먹는 것이고 우리 한결에서는 쪄서 간식으로 먹을 예정입니다.

 이렇게 수확한 땅콩은 말려서 맛있는 간식이 될거예요.

 한결어린이집內 자연학습농장에서볕에 말리는 땅콩 모습을 관찰고있어요!

 방금 수확한 땅콩은 말랑 말랑하고, 말리고 잇는 땅콩에서 조금은 흙냄새도 났다고 이야기도 하였어요.

  10월5일 우리가 수확한 땅콩을 커다란 냄비에 담아 쪘어요.

그리고 맛있게 먹었답니다.

월요일에 주방 선생님께서 땅콩을 삶아 간식으로 주셨답니다...우리가 캔 땅콩 간식이라서 맛있고 고소했어요!!

▶ 땅콩 재배법

1. 땅콩의 생육조건

1) 생태적 특성

○ 고온, 햇빛이 많은 조건에서 개화가 양호, 햇빛부족은 생장과 꼬투리 형성 부진
○ 생육최성기 수분요구량이 많음(5-7mm/일), 수분장해는 개화기에 가장 큼
○ 자방의 정상성장은 물리적인 자극, 암조건, 수분조건이 반드시 필요

2) 토양조건

○ 배수가 좋은 양토 또는 사양토

- 점질토 : 꼬투리수 많으나 수확손실 큼, 수분부족시 꼬투리 형성이 어렵고, 꼬투리 색택불량
- 사토 : 파종기에 지온이 높고, 수확이 간편한 이점은 있으나 지력이 낮고 한발의 피해 받기 쉬움

○ 토양산도는 pH 5.5이상, 최적산도는 pH 6.8정도
○ 이어짓기 시 수량감소(2년 연작 18%, 3년 연작 38%)가 크므로 1-3년마다 돌려짓기, 돌려짓기 작물로는 옥수수, 조, 수수, 참깨, 고추, 수박등이 좋고 목화, 담배, 콩과 작물과의 이어짓기는 피함

2. 재배요령

1) 종자준비

○ 생육이 우량한 개체에서 채종(석회가 부족하면 품질, 발아력이 저하). 수분함량을 8-10%이하로 건조시켜 온도와 습도가

낮은 곳에 꼬투리 채로 보관하였다가 파종 전에 탈각
○ 껍질이 매끄럽고 잘 성숙된 종자를 선택
○ 종자는 캡탄 문제로 분의 소독(2-3g/kg) 혹은 베노람수화제 300배 액으로 4시간정도 침지 후 물기가 걷힌 다음 파종

2) 재배법

○ 일반재배기준

- 일반적으로 무피복 재배로서 파종은 4월 말부터 5월 상순
- 시비는 기비와 추비로 나누어 살포
- 수량성은 비닐피복재배에 비해 약 20%정도 낮음.
- 비닐 피복재배과 일반재배의 차이

구 분	비닐피복재배	일반재배
파종기	4월중-하순	4월말-5월상순
시비량	N-P2O5-K2O=3-9.8-10(kg/10a)	N-P2O5-K2O=3-7-10(kg/10a)
재식밀도	8000주/10a(40/60x25cm)	10,000주/10a(50x20)
석회시비	150kg/10a, 경운후 전량기비	기비 50, 추비 50kg/10a

※신개간지 적정시비량 : 4-30-20kg/10a(26%증수), 석회중화량

○ 비닐피복재배

- 비닐은 반드시 규격비닐 사용
·땅콩 피복용 비닐규격 : 비닐두께 LDPE(저밀도필름, 흑색) 0.01mm, 비닐폭 110cm, 줄사이 거리 40cm , 포기사이 거리 25cm, 구멍 직경 4cm
- 시비방법
·3요소 : 단비보다 땅콩용 복합비료(4-19-14) 75kg/10a를 밑거름으로 사용하면 작업이 간편하며 고토(3%)와 붕소(0.3%)

같은 미량요소가 들어있음
·석회 : 수동흡수(삼투압)를 하며 흡수된 칼슘은 꼬투리로 이동이 어려우므로 뿌리와 꼬투리 부근에 고루 시비되도록 경운 후(로터리 작업하기 전)에 시용
·밭갈이 전 퇴비(완숙퇴비 1,000kg/10a) 및 비료량을 전량기비로 살포
·굼벵이류나 선충을 방제하기위한 토양살충제도 동시에 사용
- 비닐피복 방법 및 파종작업
·비닐피복은 토양수분이 적당할 때 함
·땅고르기 작업이 끝나면 1m 간격으로 규격비닐을 피복하여 나가는데 70cm 고랑을 만들면 헛고랑은 30cm가 남게 됨
·잡초방제의 효과와 자방병의 지중에로의 침입을 순조롭게 하기위해 비닐을 지면에 수평으로 밀착시키는 것이 중요
·비닐피복이 끝나면 싹이 튼 알은 1개씩, 싹이 트지 않은 알은 2립씩 파종
·파종 후 10일이상이 되어도 싹이 트지 않으면 파보고 썩었으면 보파
·땅콩을 파종할 때 파종깊이는 보통 3-4cm 깊이에 심는 것이 적당

- 땅콩의 효능 -

땅콩은 콩과에 속하는 줄기 길이 30-70cm의 일년생초로 꽃은 6-7월에 피고 땅콩은 9-10월에 익는다.
땅속에서 자란 열매를 캐어 껍질을 까면 1-2-3알의 속씨가 있다.

땅콩은 토코페롤의 보고(寶庫)다

땅콩은 필수지방산이 풍부하여 콜레스테롤을 씻어내는 효과가 있어 당뇨환자에게 알맞은 식품이다.
또 땅콩은 콩류 중 당질이 가장 적게 들어 있다. 단백질의 60%가 글로불린 형태로 들어 있으며 필수아미노산인 라이신이 풍부하다.

불포화지방산이 많이 들어 있고 그 중 리놀산과 아라키돈산 같은 필수 지방산이 많은 것이 특징이다.

무기질로는 인산이 레시틴의 형태로 다량 함유되어 있는 데 비해 칼슘이 적게 들어 있어 산성식품이다.

비타민류도 B1, B2, E 등이 풍부하여 강정 스태미나 식품으로 높이 평가되고 있다.

땅콩 10개면 비타민 E 하루 필요량을 공급할 수 있다.

땅콩에는 지방분이 많이 함유되어 있어 기름을 짜서 식용하는데 인조버터로 제조하여 먹기도 하지만 연고, 비누의 제조원료로

쓰기도 한다. 이외에도 그냥 볶아서 먹기도 하고 과자의 원료로도 쓰인다.

그런데 땅콩은 갈색의 속껍질을 벗겨두면 공기에 쉽게 산화되므로 껍질을 까지 말로 두어야 하며, 잘못 보관할 경우 곰팡이가 피게

되면 아플라독신이라는 발암성 독성분이 생기므로 보관에 유의해야 한다.

땅콩은 비장과 위, 폐에도 좋으며 민간요법으로는 기침을 멎게 하는데 쓰이기도 한다.
땅콩의 원산지는 남아메리카 브라질인데 미국, 프랑스, 중국을 거쳐 한국에 들어왔으며 지금은 많은 생산량을 보이고 있다.

-땅콩은 머리를 좋게 한다.

땅콩에는 비타민 B군과 레시틴이라는 인지질이 풍부하게 들어 있는데 이성분은 머리를 맑게 한다고 하며 공부하는 어린이나

정신노동을 하는 사람에게 좋은 간식이 될 수 있다. 고단백, 고지방에 비타만 b군이 풍부하게 들어 있는 고칼로리 식품이다.
또 세포를 튼튼하게 하고 적혈구를 증가시키며 철의 흡수를 돕는 작용을 하는 비타민E도 많이 들어 있다.
땅콩의 지방질에 들어 있는 불포화지방산은 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 작용을 한다.

혈관 벽을 청소하는 비타민 E도 함께 작용하여 동백경화증 예방에 뛰어난 효과를 발휘한다.

땅콩을 1주일 정도 식초에 담갔다가 매일 먹으면 고혈압에도 좋다.

땅콩에는 비타민 B와 레시틴, 아미노산이 풍부해 머리를 좋아지게 한다.
또 땅콩의 비타민E나 티록신이 피의 흐름을 좋게 하여 냉증이나 동상을 낫게 한다.
비타민E는 젊게 하는 비타민으로 노화 방지의 역할을 한다.
땅콩 한 웅큼에 밥2공기 분량의 에너지가 있으므로 과식은 금물. 특히 소금간을 한 땅콩은 염분이 많아 고혈압의 원인이 되므로

과식은 절대 피하도록 한다. 땅콩은 산성 식품이므로 알칼리성 식품과 곁들여 먹는 것이 좋다.

-땅콩 고르기와 보관하기-
바람이 잘 통하는 곳에 껍질째 보관한다. 땅콩은 지방이 산화하면 맛이 떨어지고 발암 물질이 생기게 된다.

오래 되어서 곰팡이 냄새가 나는 것은 산화한 증거이므로 주의해야 한다.

땅콩 버터 같은 가공품은 지방질이 쉽게 산화하므로 장기 보관에는 적합하지 못하다.

따라서 땅콩을 구입할 때는 껍질이 그대로 있는 것을 사는 것이 좋다. 특히 겉껍질을 까지 않은 것은 맛과 향기가 그대로 보존된다.

- 성분 -

땅콩에는 40-50%의 기름이 주성분인데 이 지방성분 중 고체 지방산은 17%정도이며 나머지는 리놀렌산과 아라키돈산 같은

필수지방산인 불포화지방산으로 구성되어 있다.

이들 필수지방산은 동맥경화의 원인이 되는 혈청 콜레스테롤치를 저하시키기도 한다.

콩 종류중에서 당질이 가장 적게 들어 있지만 사람의 뇌조직이나 신경조직을 구성하는 갈락토오즈를 주성분으로 하는

갈락토아반이라는 성분이 들어있으며 단백질은 글로불린 형태로 많이 들어 있고 라이신이라는 필수아미노산이 많이 들어 있다.

땅콩에는 비타민 B군과 레시틴이라는 인지질이 풍부하게 들어 있는데 이성분은 머리를 맑게 한다고 하며 공부하는 어린이나

정신노동을 하는 사람에게 좋은 간식이 될 수 있다. 레시틴은 또한 일종의 유화제로서 기름기의 소화를 도와주는 작용도 한다.
이렇게 땅콩은 고단백, 고지방에 비타민 B군과 E가 풍부하게 들어 있어서스태미너<강정>식품으로 높이 평가 받고 있다.

한방에서는 땅콩이 기침을 멈추고, 혈액을 만들어 주며, 젖이 나오도록하고, 비장을 건실하게, 위를 튼튼하게, 폐를 윤기있게

해준다고 한다. 오랜기간 동안 마른기침을 하거나 백일해에 땅콩을 볶아서 간식으로 자주먹으며, 젖이 적은데와 각기병에도

사용한다. 땅콩에는 지혈작용이 있어서 혈우병, 여성의 출혈성 질환, 혈소판감소자반병, 수술 후 출혈 등에 좋은 효과를 나타냈다.

매일 땅콩의 겉껍질 10g을우린물을 먹거나 200g의 땅콩을 약간 볶아서 짓찧은 것을 96%의 알콜 2ℓ에96시간 담가두었다가 걸

러낸 것을 한번에 40방울 씩 하루 4번 먹으면 지혈에 효과가 있다.

만성기관지염에 땅콩 껍질 100g을 물에 10시간 이상 달여서 얻은 약 100㎖에 설탕을 조금 넣어서 하루에 두번 열흘 동안

먹었을 때 407례중 302례에서 유효한 효과를 얻었다.

생 땅콩을 순수한 쌀식초에 10일 정도 껍질채 담가두었다가 식초와 함께 먹으면 매우 뛰어난 자양강장 식품이 되며 혈액을

정화하고, 피로회복 등에 매 灑좋은 음식이 된다.

변비와 설사로 고생하는 사람에게도 좋은 음식이 된다.

소화능력이 약하거나 쇠약한 사람은 땅콩을 이용하여 죽을 만들어 먹어도좋다.
땅콩을 붉은 속껍질채 잘 씻어서 절구에 찧어서 맵쌀을 넣고 죽을 쑤어 먹는다.
죽이 다 끓을 무렵 설탕을 조금 넣어 먹어도 된다.
땅콩죽은 장기간 먹어도 특별한 부작용이 없다.

땅콩을 먹을 때 주의사항은 곰팡이가 핀 변질된 것은 먹지 않도록 하는데 아플라톡신이라는 발암물질이 생긴다.
또한 땅콩은 한습(寒濕)이 성하거나 설사를 할 때엔 먹지 않도록 한다.

한습: 한기나 습기에 의해 약간의 열이 생기는데 이것은 허해서 생기는 열로 과민한 피부, 만성기침, 만성피로천식 등이 일어남

※각종 작물들의 파종과 정식시기

밑에 나와 있다시피 씨뿌리는 시기와 모종심는 시기가 다릅니다.

파종과 정식을 같은 개념으로 이해하지 마세요!

품목	원산지	파종시기	정식시기	수확기	기타
		(씨뿌리는시기)	(모종심는시기)
배추	중국산둥	8월중순	8월20일~30일	11월10일경	얼기전수확
시금치	터키동부	봄,가을초		5월,11월	월동작물
치커리	지중해연안	9월초순	9월중,하순	10월말	앤다이브
부추	동남아시아	3~4월	4~5월	4~11월	재배용이
근대	지중해연안	5월달		6~11월	칼슘,철분
샐러리	유럽,인도	5~6월달	5월~7월	7~11월	칼슘,안풍부
가지	인도동부		5월중순~6월초	6월중순~10월	어린 것 수확
피망	중앙아메리카	2월초	5월	6월하순~8월	고추기르기
옥수수	중앙아메리카	4월하순~6월	5~6월	7월하순~10월	서리에약함
포기호박	미국남1N	3월하순	5~6월	8~9월	어린것 수확
방울토마토	중남미	3월초	5월초~말	6~9월	토마토재배
강남콩	중남미	4월하순~6월초	5~7월초	6~10월	덩쿨종지주
완두콩	중앙아시아	4~5월	5월	7~9월	지주세우기
콩	중국	5~6월	5월중순~6월중순	8월말~10월	옷자람방지
순무	중앙아시아	4~5월		6~7월	양,수분유지
순무	중앙아시아	8~9월		10~11월	본30추60재
김장무우	중국화남	8월하순~9월초	9월초~중순	11월초	과습방지
당근	아프카니스탄	7월말~8월초		11월	재배기100일
비트	지중해연안	4~5월	5월중~6월초	7~8월	당질풍부
고구마	중아메리카	순을꽂음	6~7월	8월중~10월	옷거름불필요
청경채	중국화중	4~5월초	5월	6~7월	비타민A,C
수박	아프리카	2~3월	5~6월	7~8월초	뿌리습해방지
참외	유럽	2~3월	5월중순~6월초	7월중~8월초	순자르기
양배추	유럽	4월중순	5월	8월하~9월초	연무병방제
신선초	한국	4월초	5월	8월	수분유지
케일	유럽		5월~6월	7~10월	벌레잡아줌
쑥갓	지중해연안	4월중~5월중	5월~6월	6~8월	진딧물방제
돌산갓	일본개량종	4월중~하순		6~7월
돌산갓	일본개량종	8월하순		10월하순
아욱	한국추종	봄5월추9월		6~7월,10월	철분다량함유

모든 농산물은 원산지의 기후조건에 맞게 온도, 수분, 양분의 조건을 마춰줘야 합니다.

※ 주말농장에 맞게 기술하였으므로 일반농가 재배시와는 차이가 있을 수 있습니다.

품목	원산지	파종시기	정식시기	수확기	기타
		(씨뿌리는시기)	(모종심는시기)
배추	중국산둥	8월초순	8월20일~30일	11월10일경	얼기전수확
조선오이		3월하순	4월중순
시금치	터키동부	4월초순,8월말		5월,11월	월동작물
치커리	지중해연안	4월중순	9월중,하순	10월말
부추	동남아시아	3~4월	4~5월	4~11월	다년생
근대	지중해연안	3월말		6~11월
샐러리	유럽,인도	5~6월달	5월~7월	7~11월
가지	인도동부	4월초	4월중순~5월초	5월중순~10월
고추		4월초	5월	6월하순~10월	탄저병주의
피망	중앙아메리카	2월초	5월	6월하순~8월	탄저병주의
옥수수	중앙아메리카	4월하순~6월	5~6월	7월하순~10월	서리에약함
포기호박	미국남1N	3월하순	5~6월	8~9월
방울토마토	중남미	3월초	5월초~말	6~9월
강남콩	중남미	4월중순~5월초	5~6월초	6~10월
완두콩	중앙아시아	4~5월	5월	7~9월	지주세우기
콩	중국	5~6월	5월중순~6월중순	8월말~10월	옷자람방지
열무		3월하순
도라지		4월중순		2년
토란		4월중순		9~10월
순무	중앙아시아	8~9월		10~11월
김장무우	중국화남	8월하순~9월초	9월초~중순	11월초	과습방지
당근	아프카니스탄	7월말~8월초		11월
비트	지중해연안	4~5월	5월중~6월초	7~8월
고구마	중아메리카	순을꽂음	5~6월	8월중~10월
청경채	중국화중	4~5월초	5월	6~7월
수박	아프리카	2~3월	5월~6월초	7~8월초	뿌리습해방지
참외	유럽	2~3월	5월~6월초	7월중~8월초	순자르기
양배추	유럽	4월초중순	5월	8월하~9월초
신선초	한국	4월초	5월	8월
케일	유럽		5월~6월	7~10월
쑥갓	지중해연안	4월초~5월초	5월~6월	6~8월	진딧물방제
참깨		5월중순		10월
돌산갓	일본개량종	8월하순		10월하순
들깨		5월중순		10월
더덕		4월중순		2년
아욱		4월초,9월초		6~7월,10월

아래 표는 각종 채소류 및 곡물류의 파종시기 입니다.(포토 : 모종정식 / 직파 : 씨앗파종으로 이해하시면 됩니다.)

씨앗(품명)	파종시기	파종방법	비고
결명자	3월중순	노천매장,포트
옥수수	3월중순	직파,30cm간격	1달간격으로 5회정도파종
조선오이	3월말	포트, 15cm간격	넝쿨올라가는 시설필요
오이	3월말	포트, 15cm간격	5월초 2차파종
참외	3월말	포트, 50cm간격
열무	3월말	직파,줄뿌림	가을까지 수시파종
근대	3월말	직파,줄뿌림	5월초 2차파종
케일	3월말	직파,줄뿌림
당근	3월말	직파,줄뿌림
쑥갓	3월말	직파,줄뿌림	5월초 2차파종
아욱	3월말	직파,줄뿌림	5월초 2차파종
상추	3월,수시	직파, 흩어뿌림	1달간격으로 여름까지
감자	3월말~4월초	직파, 20cm간격
호박	4월중순	직파, 50cm간격	넝쿨시설
마	4월중순	직파, 10cm간격	넝쿨시설
더덕	4월중순	직파,줄뿌림	넝쿨시설
박	4월중순	직파, 50cm간격	넝쿨시설
목화	4월중순	직파,줄뿌림
토란	4월중순	직파, 30cm간격

달래	4월중순	직파,줄뿌림
지치	4월중순	직파,줄뿌림
황기	4월중순	직파,줄뿌림
땅콩	4월중순	직파, 20cm간격
도라지	4월중순	직파,줄뿌림	가는모래와 섞어서뿌림
하수오	4월중순	직파,줄뿌림	넝쿨시설
강남콩	4월중순	직파, 20cm간격	2 ~ 3알씩 파종
완두콩	4월중순	직파, 20cm간격	2 ~ 3알씩 파종
맥문동	4월중순	직파,줄뿌림
아주까리	4월중순	직파, 30cm간격
토종여주	4월말	직파, 20cm간격	넝쿨시설
수세미	4월말	직파, 20cm간격	넝쿨시설
곰취	4월말	직파,줄뿌림
덩굴콩	5월초순	직파, 10cm간격	넝쿨시설
고추	5월초순	직파, 30cm간격	비닐뚝시설
야콘	5월초순	직파, 30cm간격	비닐뚝시설
동부콩	5월초순	직파, 30cm간격	넝쿨시설
작두콩	5월초순	직파, 20cm간격	물에 1일정도불림
단수수	5월중순	직파,줄뿌림
팥	5월중순	직파, 20cm간격

일반콩	5월하 ~ 6월중순	직파 또는 포트
참깨	5월중~하순	직파, 5cm간격	참깨비닐활용
들깨	5월말	흩어뿌림
고구마	5월중순	모종 20cm간격	비닐뚝시설
서리태	6월중 ~ 하순	직파, 20cm간격
배추	8월중순	포트, 30cm간격
가을무	8월중순	직파,줄뿌림
돌산갓	8월중순	직파,줄뿌림

※김장재료

＊파 양념으로도 중요하지만, 김치의 색과 모양을 내는 데도 큰 역할을 하므로 역시 신선한 게 좋겠죠.

대파는 흰 뿌리 쪽을 만져보아 너무 무르지 않고, 또 너무 딱딱하지도 않은 싱싱한 것을 고르세요.

좋은 대파는 흰 뿌리 부분에 윤기가 돌죠. 쪽파는 흰색 줄기 부분이 많은 것이 좋고, 실파는 뿌리가 붙어 있는 것이 좋은 상품이에요.

＊배추·무

너무 크지도 작지도 않은 중간 것이 제일 고소하고 맛있죠. 들어보아 묵직하고 손으로 눌렀을 때 단단한 것이 좋은 배추예요.

겉잎에 검은 반점이 있으면 속까지 그런 경우가 많으니까 주의하세요.

＊젓갈류

멸치액젓은 빛깔이 노르스름한 것이 좋은 건데요,

처음엔 연한 갈색을 띠다가 시일이 지날수록 빛깔이 짙어지는 것이 정말 맛있는 멸치액젓이죠.

새우젓은 쫄깃한 맛이 나며 너무 짜지 않은 것을 고르세요.

특히 굴은 신선도가 중요하니까 해산물을 전문적으로 취급하는 시장에서 구입하는 것이 좋은데요, 알이 굵고 탱탱한 것으로 골라

쓰세요.

＊양념류

김장에 필요한 양념들은 껍질 벗긴 것이나 갈아놓은 것은 가능한 한 쓰지 않는 게 좋아요.

아무래도 맛과 보존력이 떨어지기 때문이죠. 마늘은 몸통이 단단한 중간 정도의 크기가 적당하고, 껍질에 자줏빛이 도는 것이

좋은 거예요. 생강은 알이 굵고 굴곡이 적으면서 노르스름한 색을 띠는 게 좋구요.

만약 마른 고추를 구입해서 고춧가루를 빻을 때는 색깔이 투명하고 껍질이 얇으며 꼭지가 낙엽 빛깔처럼 노르스름한 태양초로

구입하세요.

우리몸에 좋은 무우 알고먹자

무는 배추, 고추와 함께 3대 채소로 꼽히는데, 그 재배역사가 오래된 채소이다.
양귀비목 십자화과(十字花科 Brassicaceae)에 속하는 1년생 또는 2년생 식물로 전 세계에 걸쳐 여러 가지 품종으로 재배되는데,

식물분류학상으로는 모두 단일종이다.
지금 나오는 무는 가을무로 8월 중순이나 하순에 파종하여 11월에 수확한 무로 서늘한 기후를 좋아하는 것이 특징이며, 저

장이 강하다. 무의 원산지는 지중해 연안, 중앙아시아와 중국, 중앙아시아와 인도 및 서남아시아라는 설 등이 있으며

중국에서는 BC 400년부터 재배되었고 한국에서는 삼국시대부터 재배된 것으로 추측하나 문헌상으로 고려시대에 중요한 채소로

취급된 기록이 있다.

대개 무는 익히지 않고 생으로 먹거나 익혀서 먹는 등 이용범위가 매우 넓은데 옛 조상들은 겨울에 땅을 파서 무를 저장하여

다음해 봄까지 먹거나, 말려서 이용하였다.
특히 무에는 비타민 C가 다량 함유되어 있어 겨울철의 비타민의 공급원이기도 한데 비타민 C는 열에 약하므로 날 것으로

먹는 것이 가장 좋다. 무의 뿌리부분에는 아밀라아제(소화효소)가 많이 함유되어 있어 예부터 ‘무를 많이 먹으면 속병이 없다’라고

말할 정도로 천연소화제로 사용되어 왔다.

그리고, 비타민 B군, C군 등의 영양소가 풍부하여 많은 양을 한꺼번에 먹어도 열량이 적어 살찔 걱정을 할 필요가 없는 채소이며

식이섬유와 수분(약 90%)이 많아 체내 노폐물의 배설을 촉진시키는 역할을 한다.
생선회나 구이를 먹을때 무를 넣기도 하는데 이는 알카리성 식품인 무가 산성을 중화하는 역할을 하기 때문이며, 한겨울에

가족들이 도란도란 앉아 떡을 먹으며 동치미무를 곁들여 먹는 이유도 무의 소화작용 및 중화작용에서 비롯되었다.
무는 소화 및 신진대사를 도와주는 역할뿐만이 아니라, 민간에서는 목이 아플때 무를 깍뚝모양으로 썰어 꿀에 담아 1~2시간

절여두었다가 먹었으며 무즙을 만들어 숙취와 과식에 이용하기도 하였다.
또, 말린 무잎은 목욕을 할때 욕조에 넣어서 사용하면 몸이 따뜻해지는 역할을 한다.
한국에서는 대체적으로 무를 이용하여 김치를 담그거나, 단무지, 조림, 찌개용으로 많이 이용하여 왔다.

※ 좋은 무 고르는 방법
① 좋은 무는 둥글고 균일한 모양이 좋으며 잔뿌리가 많고 거친 것은 좋지 않다.
② 두들겼을 때 퐁퐁 소리가 나면 바람이 든 것이며 매운 맛이 적고 단맛이 있는 것을 고르는 것이 좋다.

1. 동치미 담그기
① 무는 껍질째 솔로 비벼 깨끗이 씻은 후 소금(너무 짜면 쓴맛이 나므로 잘 조절해야 함)에 굴려 놓는다.
② 청각과 쪽파는 깨끗이 다듬어 씻어 썰지 말고 그대로 준비한다.
③ 마늘, 생강은 잘게 저민 다음 망사에 넣어 묶어 놓는다.
④ 항아리에 삭힌 고추를 넣은 다음 ①의 무를 넣고, 중간에 마늘, 생강, 청각, 쪽파를 넣어준다.

삭힌 고추 만드는 법
㉠ 풋고추를 꼭지가 붙은 것으로 씻어서 소쿠리에 건져 물기를 빼 놓는다.
㉡ 항아리에 고추를 담고 돌로 눌러 놓은 다음 삼삼한 소금물을 부어 일주일 정도 지나면 고추가 누렇게 삭혀진다.
⑤ ④의 재료는 2∼3일 지나면 삼삼한 소금물을 부어 돌로 눌러 저장한다.
￭ 기호에 따라서 살짝 절인 배추, 껍질을 벗기지 않은 배, 사과 등을 통째로 넣어도 좋다.

2. 겨울이 제철인 무굴밥 만들기
① 쌀은 씻어 불리고 굴은 소금물에 씻어 건져둔다.
② 무는 채를 썰어 둔다.
③ 양념장(간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름)을 만들어 둔다.
④ 냄비에 쌀을 넣고 채썬 무를 넣어 밥을 짓는다.
⑤ 밥이 뜸이 들때즘 굴을 넣고 뜸을 들인다.
⑥ 완성된 밥을 골고루 섞어 양념장과 함께 낸다.

※좋은 김장거리 고르는 방법

배추
먼저 푸른 잎사귀가 겹쳐 있는 부분을 살펴본다.

장미꽃처럼 단단하게 밀착돼 있으면 일단 합격.

이런 배추는 속이 알차 버리는 잎사귀가 적다.

뿌리가 있는 밑동 부분과 잎사귀 부분의 둘레를 비교해 동일한 것이 상품이다.

배추는 너무 무겁거나 큰 것보다 중간급(3kg 내외)이 좋다.

크기에 비해 너무 무거운 것은 속이 조밀해 맛이 없다.

속을 갈라 보았을 때 속 잎사귀가 연한 노란색을 띠는 것이 좋다.

너무 진한 노랑이나 흰색은 피하도록 한다.

속 잎사귀가 달고 고소한지 직접 먹어보는 것도 괜찮다.

강원도 고랭지 배추는 김장용이 아니라 가을 김치용이다.

겨울 김장용 배추는 전라도와 충청도산이 대부분이다.

무
김장용 무는 조선무를 쓴다.

기다란 왜무에 비해 통통한 외모가 다소 떨어지긴 하지만 속이 단단하고 물기가 적어 오래 두고 먹는 김장용으로 제격이다.

두께 10㎝.길이 20㎝ 이하인 중간 크기가 적당하고, 겉이 매끈하고 흠집이 없는 것을 고른다.

무청까지 싱싱한 무가 좋은데, 무청 길이는 무의 두 배 정도가 적당하다.

무청과 연결된 쪽으로 연둣빛이 많으면 여리면서도 단단해 맛이 좋다.

하얀 부분이 많으면 오래된 무다.

무를 깎아 먹었을 때 매운맛이 적고 단맛이 나는 것을 고르면 성공.

동치미용 무도 조선무를 쓴다. 무가 크기 전에 미리 뽑은 작은 것으로 담가야 더 맛있다.

소금
중국산 소금이 대량 수입되면서 나타난 현상이다.

김치에서 쓰고 짠맛이 나거나 쉬 물러지는 경우는 중국산 소금이 주범일 가능성이 크다.

중국산 소금은 국산보다 염도가 높고 녹는 시간이 길어 입자가 뭉쳐 있거나 간이 고르게 배지 않는다고 한다.

국내산 소금은 수분이 많고 경도가 약해 잘 부서지는 반면 중국산은 잘 깨지지 않는다.

국산은 손으로 쥐었다가 놓으면 손바닥에 많이 붙는데 중국산의 거의 붙지 않는다.

소금은 정제하지 않은 천일염을 쓰는데, 입자가 굵고 보슬보슬한 것을 고른다.

믿을 만한 소금을 구하기 힘들면 여행길에 염전에 들러 넉넉하게 사다

간수를 내려 쓰는 방법도 있다.

고추
통고추를 사서 직접 빻아 쓸 요량이라면 햇볕에 바짝 말린 태양초가 최고다.

태양초 중에서도 크기나 모양이 균일하고 빨간 색깔이 선명하고 윤기가 있는 것을 고른다. 매운맛과 함께 단맛이 나는 것이 좋다.

통고추를 손질해 쓸 바엔 꼭지가 달려 있고 씨도 들어있는 것을 고른다. 비닐하우스에서 말린 고추가 태양초로 둔갑해 시중에

나도는 경우가 있으니 주의할 것.

태양초는 꼭지가 노란 데 비해 비닐하우스에서 말린 것은 꼭지가 퍼렇고 죽은 노란빛이 돈다.

마늘
크기와 모양이 일정한 육쪽 햇마늘이 최고다.

껍질째 고를 때는 알이 단단하고 골이 뚜렷하며 껍질에 붉은빛을 띠는 것을 선택한다.

깐 마늘을 살 때는 알이 작고 마른 것보다 땡글땡글한 게 좋다.

생강
황토 흙에서 재배한 재래종(개당 80g 정도)이 맛이 제일 좋다. 크기와 모양이 일정하고 껍질에 붉은 기가 남아있는 것을 고른다.

깐 생강은 까기 전에 물에 오래 불려 맛이 싱거우므로 가급적 피한다.

새우젓
오젓이나 육젓을 쓴다. 새우 살이 통통하고 형체가 분명하며 붉은빛이 나면서 노랗게 삭은 것을 고른다.

젓국은 비린내가 나지 않고 고소한 냄새가 나야 한다. 햇간장처럼 맑고 붉은색을 띠는 게 좋다.

굴
청색 빛이 강한 게 싱싱하다. 씨알이 굵고 통통하며 만져서 단단한 느낌이 드는 것을 선택한다.

표면이 미끈거리고 축 처진 것은 피한다.

굴이 담긴 물이 맑은지 살펴보면 신선도를 판단할 수 있다.

갓
길이가 짧아야 맛이 좋다. 가늘면 빨리 무르기 때문에 통통한 것을 고른다.

잎에 윤기가 나며 솜털이 까슬까슬하고 색이 짙은 것을 고른다.

김장김치는 잎이 푸른 청갓을 쓴다. 여수 돌산갓은 갓김치용이다.

미나리
바싹 말라 키만 큰 것보다 손끝에서 팔꿈치까지의 길이가 적당하다. 줄기가 통통하고 쉽게 부러지는 게 좋다.

잎이 무성한 걸 고르되 속을 들춰봐서 검은 반점이 없는지 확인한다.

파
김장 김치에는 대파보다 쪽파를 많이 쓴다. 미끈거리는 진액이 적기 때문이다.

우선 뿌리 부분이 굵고 통통한 것, 흰색 부위가 길고 초록 잎은 부드럽고 탄력이 있는 것을 고른다. 전체 길이는 짧아야 좋다.

※총각무 고르는 방법

잔뿌리가 없고 크기가 30-35㎝되는 것이 적당하다. 보기에 깨끗하며 몸체가 잘 빠진 것이 좋다.

둥글둥글하고 머리에 초록빛을 띠는 무가 맛있고 달다. 끝이 너무 뾰족한 무는 좋은 물건으로 치지 않는다.

무는 하얗고 표면이 고르며 단단해야 한다. 잎은 싱싱하고 무에 단단히 붙어 있으며 잔뿌리는 쭉 뻗은 것이 좋다.

잘라서 독한 냄새가 나지 않고 한번 베어 물었을 때 달콤한 맛이 나는 것을 골라야 한다. 겨울무는 표면에 줄무늬가 있는 것이 맛있다.

잎이 시들거나 머리 부분이 검은 것은 오래된 것이다.

총각무도 무와 같은 방법으로 살펴보면서 무 모양이 장구같이 생기고 채소대가 크지 않은 것을 고르면 실패하지 않는다.

야채 잘 고르는 법 보관 방법

	좋은 야채 만나기	보관 방법
콩나물	줄기가 희고 통통하다 산뜻한 냄새가 난다. 잔뿌리가 적어야 한다.	씻지 않고 봉지에 넣어 야채실에 보관한다. 끓는 물에 살짝 데쳐서 비닐 팩에 보관하면 좀더 오래 보관 가능하다.
양송이	색이 뽀얗고 갓이 단단하다 갓이 펴져 갓 밑 검은 색이 보이면 늙은 양송이
표고	갓이 완전히 펴지지 않은 것 색이 연한 밤색이면 좋다.	남은 것은 말려서 종이에 쌓아 보관한다,
팽이 버섯	줄기가 죽죽 곧게 뻗은 것 둥근 머리의 형태가 확실 한 것
마늘	알이 단단하다. 쪽과 쪽 사이의 골이 분명하다 껍질이 연분홍색을 띠며 매끄러운 느낌이 든다. 대가 잘 말라있다.	깐 마늘이 경우에는 7일 이내에 사용하며 양이 많을 경우 으깨어서 랩으로 길쭉하게 말아 냉동 보관하여 조금씩 잘라 쓴다. 통마늘은 망에 담아 바람이 잘 통하는 그늘에 걸어서 보관한다.
무	표면이 희고 매끄러운 것	무청을 자르고 식용유를 발라 랩으로 쌓아 야채실에 보관한다.
파	파의 흰 부분에 광택이 있다. 흰색과 푸른색의 경계가 확실한 것 점액 성분이 흐르는 것은 피한다.	푸른 부분은 신문지에 싸서 냉장고에 보관한다. 흰 부분은 식품용 비닐 팩에 넣어 냉장고에 보관한다.
부추	크게 자란 것은 피한다. 잎이 가늘고 작은 것을 택한다. 잎 끝이 마른 것은 피한다.	식품용 비닐 팩에 넣어 봉한 후 냉장고에 보관한다.
당근	색이 선명하고 매끈하다. 표면이 고르다. 단단하여 휘지 않고 부러진다.
시금치	색이 선명하다 표면이 매끄럽다.	분무기로 물을 뿌려 신문지에 싸서 냉장고에 보관한다.
양파	껍질이 매끄럽고 윤기가 난다. 가운데 부분이 단단하다.	망에 넣어서 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 걸어둔다
배추	속이 탄탄하게 든 것을 고른다.
감자	껍질이 얇고 뽀얀 것을 택한다. 표면이 거친 것은 피한다. 싹이 난 것은 좋지 않다. 푸른 반점이나 검은 점이 있는 감자는 2등 감자이다.
호박	몸통이 고르고 휘지 않았다. 표면이 매끄럽고 윤기가 있다.
고추	몸통이 곧고 깨끗하다. 색이 진하면 맛이 깊고 연하면 상큼한 맛이 있다.

 한결어린이집內 자연학습장 먹거리 농장에서 수확한 김장 재료로 아이들의 식탁에 오르는 한결표 김장을 직접합니다^^

한결어린이집 생태 블로그 (사) 과천도시농업포럼시범모델 지정 한결어린이집 과천시 문원동 청계산자락 한결어린이집內 11,00여 평 자연학습장 먹거리 농장   TEL: 02)504-4904~5 클릭☞ http://blog.daum.net/hangyulkids/